新疆爆辣炒米粉怎么做?
1准备所需食材:肉(选牛肉或者鸡肉)、米粉(一般超市里都有卖的,要做的的当天提前把米粉泡在清水里,至少6个小时以上让米粉发泡开)、芹菜、土豆(菜可以按自己的喜好选择)、葱、蒜、干辣椒。
2锅里烧好热水,将发泡好的米粉放入锅中煮软(大概15到20分钟左右),捞出用凉水过两次之后浸泡在凉水中,煮米粉的水留点盛在碗中备用。
3将肉切片、土豆切丝、芹菜切段、葱、辣椒、蒜、分别切好备用。
4热锅倒油,油热后,将葱、蒜、干辣椒放入锅中翻炒至香。
5加入土豆丝翻炒半分钟、再放入芹菜段翻炒半分钟(均用大火),并加入少许的盐,菜炒七成熟装盘备用。
6另起锅,热锅倒油,油热后,放入肉煸炒,加入1/2茶匙的花椒粉去肉腥,肉可以炒的时间长一点,焦一点会更好吃。
7肉炒的差不多的时候,加入3茶匙的郫县豆瓣酱和2茶匙的番茄酱。中小火炒出红油来,再倒入少许预留出来的煮米粉的汤,中大火等辣汤煮开。
8放入之前炒好的菜,与酱汤翻炒半分钟,米粉沥干水放入锅中,放入适量的生抽与酱汤和菜一起翻炒半分钟左右,就可以出锅盛盘开吃了,如果嫌辣的朋友可以就着新疆的馕一起吃,贼过瘾了!
青椒土豆丝做法是什么?
青椒土豆丝相信你们都吃过,是极为家常的一道菜了,主要用到的原料是青椒、大蒜等,做法虽然比较简单,但是味道却很受欢迎,十分百搭,今天就来介绍一下青椒土豆丝的家常做法。想要做好青椒土豆丝首先要选好土豆,土豆有很多种,但国内菜场常出现的有两种,一种淀粉含量较高的,不适合用来炒,还有一种质地较为坚硬,淀粉含量少,这样的土豆才适合用来炒,至于其他的小土豆,或者颜色不同的就不说了,不容易会选错。
青椒炒土豆丝的做法:
1、准备食材:
土豆:2个,洗干净,去皮切丝,
胡萝卜:半个,切丝,
大蒜:2瓣,切沫,
青椒:1个,切丝,
干红辣椒:2个(喜欢吃辣的多放点),
白醋:2勺(喜欢酸一点的可以多放1勺),
小葱:2跟,切段。
2、准备好食材之后,先把土豆丝放到水里洗一下,洗去土豆丝表面的淀粉(如果不洗去表面的淀粉炒出来的土豆会很粘哦),锅洗干净,清水,大火把水烧开,然后将洗好的土豆丝倒进锅里焯水。
3、煮到土豆丝变得有一点透明之后捞起来,滤干水分,然后过两遍冷水(这样炒出来的土豆丝会更加爽口),滤干水备用。
4、锅中倒入一点油,油热之后将准备好的蒜沫和干辣椒下锅爆香,炒香之后将胡萝卜丝和青椒丝放下去翻炒一下。
5、然后把土豆丝下过一起炒,这时候可以放入2勺白醋,盐适量,生抽1勺,然后开大火翻炒,炒至土豆断生(不要炒太久,不然会影响爽脆的口感哦,大约炒2分钟就可以了)。
6、最后加入小葱段炒一下就可以出锅啦,这样做出来的青椒土豆丝酸辣爽口,开胃又下饭哦,快去试一试吧!
小贴士
1.土豆丝切的粗细均匀,切好必须泡在水中以防氧化变黑。
2.炒土豆丝时边炒边加水,以防糊锅。
3.炒青椒一定要快,入锅前先加半小勺盐,增加青椒的脆感。
首先准备好一些新鲜的土豆切丝,放在水中浸泡备用,准备好一些青椒切丝备用,起锅烧油,放入葱姜蒜炒香之后,放入土豆丝和青椒,加入调味料,大火爆炒即可出锅
首先我们准备好土豆和青椒。然后我们把土豆切成丝,如果不会切的话,我们可以用工具把土豆擦成丝。然后把切好的土豆丝放到水里,去一去淀粉可以多清洗几遍。然后把准备好的青椒切成青椒丝。然后起锅烧油,放入葱花姜,然后我们就可以放入土豆丝青椒丝翻炒。然后差不多三分钟左右就能炒熟了。然后出锅之前我们可以放一点点的蒜。不喜欢的可以不放。
首先就是将土豆丝切好之后放入水中漂一遍,这样的话口感会比较的鲜嫩一些,没有太多的玉米淀粉,然后不会让他粘锅,然后加上青椒翻炒均匀,加上一些自己喜欢的调味料,非常的好吃。