一、凉拌土豆丝青椒用煮熟吗？
凉拌土豆丝的青椒是需要去煮熟的，煮熟之后的这个青椒吃起来口感会更加的好吃，不会有这个辣椒的一个深色的味道，所以凉拌土豆丝是需要用青椒去煮熟的。煮熟之后的这个青椒和凉拌的土豆丝的味道会更加的鲜美，吃起来就会比较的脆爽。
选大个土豆去皮洗净，以刀四面片方，再片成均匀薄片，一齐按倒切成一毫米见方的细丝，放入冷水中浸出淀粉，捞出空水，上旺火开水中翻煮六七成熟，立即捞出摊开，空水待用。
不用煮熟，煮熟了口感不好，建议提前1小时切丝用盐腌一着备用。土豆丝入 沸水一分钟捞出过凉。再加入青椒 丝和凋料拌好既可。
不用，煮熟后，就没有嚼劲了
水烧开先把土豆丝煮一下，士豆丝煮的断生在把青椒也烫一下，然后过一下凉水，就能凉拌士豆丝青椒
二、土豆丝做之前需要焯水吗？
土豆丝到底要不要焯水？那要看做什么菜吧，若是做凉拌菜，需要把土豆丝拌进去，那就会先焯水，把土豆丝焯熟。又或者跟易熟的菜先炒，又需要成菜出来的好看清爽，那也会先焯一下水。怎样做土豆丝好吃:1.先选择无虫眼光滑的土豆放入水中清洗干净取皮，2.将清洗干净的土豆切成片在切成丝放入冷水中漂洗悼土豆丝上面的淀粉，将适量的大蒜、姜切成沫，葱切成小段，酸碎辣椒适量。
提起炒土豆丝，大家一定经常吃，这是一道美味家常菜肴，可以做青椒土豆丝和酸辣土豆丝、凉拌土豆丝、咸菜炒土豆丝等等菜肴，都非常美味，吃饭、喝酒都可以，特别是女性朋友们，最爱吃酸辣土豆丝了。对于土豆要不要焯水这个问题，我认为得看之后要炒什么土豆丝了。如果做干焙洋芋丝的话，是不用焯水的，如果是青椒炒洋芋丝的话，可以焯水。
如果土豆丝焯水，会把土豆丝表面的淀粉洗掉，炒出来的会根根分明，汤清味美。不焯水的表面会有土豆淀粉，炒出来的会黏黏糊糊，对于小编来说，小编爱吃的耶，就是每一根土豆丝上都会挂满汤汁的感觉我有一个自创的方法，土豆丝焯水，热油关火，把葱丝和辣椒丝倒入锅中，最后把土豆丝也倒入锅中，这样出的炝拌土豆丝，不吹牛，你尝尝就知道好不好吃了，别忘了放点盐，即可。
土豆去皮切成条装，这时候就有学问了，细的土豆条炒出来会粘在一起，粗的就不会，这时候按照个人喜欢吃哪种就切成哪种。之后用水焯一下或者反复清洗，这是个关键的窍门，这样不仅口感好而且不粘锅。焯水：是为了洗掉土豆里的淀粉。
土豆丝做之前不需要焯水，不过在切好土豆丝之后，可以放在冷水中浸泡，而且应该加一点盐，这样做出来的土豆丝特别好吃。
需要，而且焯了水之后，淀粉含量就会有所减少，同时也可以去除土豆的一些杂质，和泡沫，而且这样炒出来的土豆丝也比较脆。
不需要的。直接炒就是可以炒熟的，而且味道也是非常不错的，吃起来口感会更好一点。
三、青椒土豆丝的味道很好，在制作时应该如何把握火候？
煮到土豆丝变得有一点透明之后捞起来，滤干水分，然后过两遍冷水（这样炒出来的土豆丝会更加爽口），滤干水备用。把土豆切成细丝，锅里放入清水，待水开了以后，把土豆丝倒进去，这里值得注意，如果想土豆丝吃起来脆，就一定要等水开了后才倒入土豆丝，过两三分钟捞起在过一凉水！将土豆切丝，用清水清洗两次，然后再进行浸泡，看到水变浑浊，倒掉水，再进行第二次浸泡，直到水变的清澈，目的是让土豆在炒的过程中是爽脆的，而不是一坨一坨的。
下入青红尖椒丝炒出香味，下入土豆丝调入盐味精翻炒均匀即可。土豆丝的口感（通过调节土豆丝的汆烫或炒制时间来实现）咸淡口味（通过调节盐量）可以根据自己的喜好调整。土豆香味浓。至于配料，调味，想咋吃就咋配:可配，青椒丝香菜梗，蒜片炒成咸鲜的，也可配干辣椒丝炝炒起锅前烹醋炒成酸辣的，也可以配韭菜炒。
也可给家人轮换着做。土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。下面把青椒土豆丝的做法和大家分享一下。另外起油锅，放入青椒丝翻炒后，将土豆丝红椒丝和榨菜丝倒入锅中翻炒片刻，起锅前放入1/4勺鸡精调味即可。
喜欢醋溜的还可以滴几滴香醋，这样的土豆炒出来是脆脆的。土豆丝放盆中用水漂洗，去除一部分淀粉，锅中烧水，土豆丝进行焯水，定型、透明后即可捞出，别焯过了。这样能更有效去除土豆中的淀粉，更好的达到成菜美观、清脆爽口的效果。
炒土豆丝的时候应该用大火，而且要用大火继续翻炒，这样子才能够把这个味道炒得更好吃一点。
在制作的时候，前期是应该用大火进行翻炒的，等到松软之后就应该用小火再去翻炒，这样才可以保证食材成熟，而且做出来的味道也会特别好。
炒这个的时候是需要大火的，大火爆炒的话，味道是非常不错的，而且吃起来的口感也是很不错的。
四、炒土豆丝，要不要焯水？很多人没搞明白，难怪土豆丝不脆爽还粘锅
每个人的口味不同，所以爱吃的蔬菜也是不一样的，在众多的蔬菜中，我最喜欢吃的就是土豆了，学名也叫马铃薯。土豆易于保存，一年四季都能买得到，常年一两块钱一斤，吃起来也没有什么特殊的味道，所以几乎没有人是不爱吃的。土豆不仅仅便宜好吃，它还含有丰富全面的营养，被称为“十全十美的食物”，并且土豆具有很强的饱腹感，停留在肠道中的时间长，有着清肠道、刮油脂、排出体内垃圾毒素的作用呢，常食可以很好的维持肠道 健康 。
土豆的家常吃法有很多，其中，炒土豆丝应该是一道人见人爱的家常菜了，像我这种土豆爱好者，平时家里隔三差五会炒土豆丝吃，去饭馆吃饭的时候，炒土豆丝也是百分百必点的一道菜，并且这道菜一上桌必定是会先被光盘的，正所谓是百吃不腻、屡吃不爽。炒土豆这道菜不仅好吃，做法也是很简单快手的，不过不同的朋友在炒土豆丝的时候，用到的做法也是不一样的，有的人先给土豆丝泡水再下锅炒，而有的人则是给土豆丝焯水然后下锅炒，那么哪一种做法炒出来的土豆丝才是好吃的呢？
闺蜜的爸爸以前做过酒店的大厨，做饭是很好吃的，所以我经常去闺蜜家蹭饭，前两天去蹭饭的时候，顺便请教了叔叔这个问题，叔叔详细的给我讲了一番，我才知道原来好多人在炒土豆丝的时候没搞明白，用错的方法，才导致炒出来的土豆丝不好吃，土豆丝不脆爽还不粘锅。下面呢，我就把炒土豆丝正确还好吃的做法分享给大家，炒土豆丝，要不要焯水？很多人没搞明白，难怪土豆丝不脆爽还粘锅。
【家常炒土豆丝】
所需食材：土豆、青椒、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、醋、清水、食盐、食用油
步骤一：土豆去皮洗干净，切成薄片然后切成细丝，放入碗中，倒入适量清水浸泡。
步骤二：浸泡几分钟后，把水倒掉，然后再次冲洗一遍，沥干水分放在一旁备用。
步骤三：葱剥皮洗干净切细丝，姜去皮切片，大蒜剥皮切蒜末，干辣椒切成小段。青椒洗干净切成条。
步骤四：起锅热油，油熟后放入葱丝、姜片、蒜末、干辣椒，煸炒出香味。
步骤五：然后倒入土豆丝和青椒，大火快速翻炒均匀，然后倒入适量生抽、醋还有食盐。
步骤六：大火快速翻炒差不多1分钟左右，土豆丝断生，即可盛出装盘食用。
其实炒土豆丝的正确做法是用清水浸泡土豆丝和淘洗土豆丝，因为土豆中含有大量的淀粉，我们不把这些淀粉去掉，炒出来的土豆丝不仅不会吃着清脆，还很容易粘锅。建议大家千万不要给土豆丝焯水，因为焯水并不会把淀粉去掉，反而提前把土豆煮熟了，土豆失去了脆嫩的口感，后面炒出来也吃着不香了。