一、醋溜土豆丝焯水几分钟?
1、土豆洗干净,去皮,切丝;小葱洗净切葱花,蒜切成蒜末。
2、取一个干净的盆,将土豆丝放在盆里,冷水泡5分钟后反复清洗,直到泡土豆丝的水变清,捞出控水备用。
3、焯土豆丝:锅中水烧开,将土豆丝倒入,水再沸腾时将土豆丝捞出,控水。
4、炒锅中放入适量的食用油,(炒土豆丝适当多放一点油,因为土豆丝本身比较吃油,油太少土豆丝口感不好)放入花椒小火炸出香味,炸至花椒变色捞出不要。
5、将葱花和蒜末加入锅中,小火炒出香味,注意不要炒糊了。
6、将土豆丝放入,调大火,快炒一分钟左右,加入适量的盐,快速翻炒几下。
7、将米醋沿着锅边倒入,快速炒匀。撒上一点葱花,关火出锅。
从土豆丝入锅到出锅别超过3分钟,以保持土豆丝爽脆的口感。

一盘酸爽开胃的土豆丝就做好了,写的比较详细,其实做起来很简单。最关键的一步就步骤2中洗土豆丝,土豆丝的淀粉去除得越彻底,土豆丝就越爽脆。喜欢的小伙伴可以试试看。
小贴士:
1、步骤3中焯水的时间一定不能长,不然土豆丝不脆了,从土豆丝倒入到焯完水,时间大概也就20秒左右。
2、炒土豆丝一定要用花椒,味道会很好。
3、步骤7中,米醋沿着锅边倒入,是为了让锅保持高温,激发出醋的酸香味儿。
4、喜欢辣的可以放点辣椒,又酸又辣更过瘾。
二、炒青椒土豆丝如何不粘锅?
青椒土豆丝是一道家喻户晓的家常菜,在老百姓的餐桌上是最常出现的一道菜肴,深受大众的喜欢,清脆爽口的土豆丝,吃起来开胃又下饭,土豆能够经受得住多种的烹饪,但青椒土豆丝相对来说是最简单的一种,只需要将土豆切成丝,经过炒制即可出锅享用,我们都知道土豆的淀粉含量比较多,如果处理不好,炒制的过程中可能会出现粘锅的情况,所以我们便需要在下锅前做好准备工作,才能做出清爽好吃不粘锅的土豆丝,下面我便将青椒土豆丝的做法详细分享给大家。
【材料】土豆,青椒,红椒,葱姜蒜,植物油,盐,胡椒粉,醋。
【做法】
1、土豆去皮洗净切丝。
2、切好的土豆丝洗去淀粉,泡水一夜或者几个小时。(如果浸泡时间长,最好放冰箱冷藏)这样土豆丝比较脆。葱姜蒜切碎,辣椒切丝。
3、起油锅炒香葱姜蒜,放入土豆丝。
3、放适量盐、黑胡椒粉,放入辣椒丝大火翻炒几下。如果锅干,就淋少许水。
4、放入适量醋,翻炒均匀出锅。(放醋可以使土豆丝口感更脆、味道更好,还能分解有毒物质。)
烹饪小技巧:1、土豆作为我们餐桌上的“常客”,其口感随着烹饪的不同而变化着,炖的土豆块以绵软为主,而炒制或者是凉拌的土豆丝,则是以清爽脆为主,各有各的好,大家可以按照个人喜好来选择,土豆的营养价值也很丰富,被国外人称为是“地下苹果”,土豆不仅是可以当作蔬菜吃,也是很重要的主食,富含淀粉、蛋白质、维C等等营养元素,经常食用对于健脾和胃、减肥等都有一定的功效。
2、在炒土豆丝的时候,很多人不注意,总是直接就将土豆丝下锅开始翻炒,但其实这样做是错误的,还需要多加一步,这一步是提前焯水吗?答案是错误,如果是凉拌土豆丝,当然需要焯水,但炒菜如果还焯水,便会使得土豆丝绵软,影响口感,正确做法应该是将土豆丝放在加上白醋的水中浸泡一会,这一步一是为了去除土豆丝表面的淀粉,二是为了让土豆丝更加的脆爽,所以大家要按照这个方法做,土豆丝便会清爽不粘锅。
炒的时候一定要勤翻,还有就是时不时的抖一抖锅,这样就不会让菜黏在了锅上,做出来的菜就色香味俱全了。
土豆丝切好后泡水10分钟,去除多余淀粉可以让土豆丝口感更脆也不容易粘锅。
首先准备好一些青椒,切成小块备用,然后再准备好一些土豆丝,放入清水中浸泡备用,起锅烧油,放入葱姜放炒香之后倒入青椒,然后再加入土豆丝,加肉调味料,大火翻炒即可
三、炒土豆丝要不要焯水
有一部分人是觉得土豆丝是不用焯水的,因为土豆丝就是一种蔬菜,根本没有焯水的必要,而土豆丝含有的多余淀粉也可以通过浸泡来解决,所以大部分人都认为土豆丝焯水是完全没有必要的。但其实土豆丝是需要焯水的,因为土豆丝粘锅沾丝虽然和淀粉有关,但是如果土豆丝不熟的话,那么不管浸泡多久都是有淀粉的。最好的方法就是给土豆丝焯水,焯水之后的土豆丝基本上就熟了一半了,这个时候就算土豆丝体内还含有非常多的淀粉,但是已经没有办法流露出来了,所以在炒的时候土豆丝自然也就不会再粘锅了。而且经过焯水的土豆丝口感也会更加好一些,更加的脆嫩好吃一些。
所以大家以后在做土豆丝的时候也不要再忽略焯水这个步骤了,其实在炒土豆丝的过程当中,焯水还是非常重要的哦。
第一步:将土豆清洗干净、去皮,再用切丝的工具来切土豆丝,因为刀工不好的话,那样就会将土豆丝切成粗细不同,影响口感的,在土豆切丝之后,在清水中多洗几遍,还有浸泡一会,让土豆中的淀粉尽量泡出去,最后在锅中烧开水,将土豆丝放入锅中焯水一分钟,然后捞起沥干,用冷水冷却。第二步:将冷却之后的土豆丝沥干,在土豆丝中加入食盐、青椒、白醋、白糖、生抽、老抽搅拌均匀,然后静置10分钟左右,让土豆丝充分入味就可以吃了。