青椒土豆丝的经典做法？
青椒土豆丝最经典的做法，很多人方法都错了，这样做更好吃。
青椒土豆丝正确做法。
食材：土豆 青线椒 红线椒 葱
味料： 蒸鱼豉油 白胡椒粉 孜然粉 鸡精 食盐 胡椒粉
制作方法：
1、土豆去皮，切成土豆丝，放进清水里面把淀粉清洗干净，这样炒出来的土豆才不会出现粘锅的现象了，也能够非常避免土豆口感不再爽脆这样的问题；
2、土豆丝控水，水分控干之后放入碗中；
3、:起锅烧油，等油烧热之后，在锅中放入适量的蒜末，葱丝，花椒和青椒进行均匀的翻炒，炒香之后，再加入生抽，然后继续煸炒至肉丝变色之后的吧，土豆丝放进锅里面开大火爆炒，这样的土豆的口感才会非常的好，最后加入适量的食用盐和鸡精进行调味，再放入适量的清水，开中火收汁就可以关火出锅了。
温馨提示：大家做青椒炒土豆丝的时候呢，不要简单的就把土豆进行浸泡或是烧水，最正确的做法，把土豆丝先进行清洗，然后再放上食用盐进行简单的浸泡，这样呢，土豆丝做出来才会非常的爽口，而且不粘锅。
葱花蒜片备用，青红椒切丝，土豆去皮擦丝
步骤step
2
土豆丝焯水10秒
步骤step
3
锅中放油加葱蒜，加青红椒，翻炒均匀，加土豆丝，大火翻炒1分钟
步骤step
4
加盐，醋，翻炒均匀
将土豆削皮洗净，切成细丝，然后放入盆中用清水泡一下，洗去淀粉，从免炒时粘锅。将青椒清洗干净，切成细丝。锅内烧油，油热后放入葱花和几粒花椒爆香，然后倒入土豆丝翻炒，炒两分钟左右，放入青椒丝，继续翻炒一分钟，加入少许食盐，随后淋上几滴白醋，稍加翻炒即可关火。清脆可口的青椒土豆丝就炒好了。
1
青椒去籽去筋，顶刀切成细丝，土豆去皮切片，然后切丝放入有清水的碗中。

2
葱姜蒜切沫。

3
锅中放水300克，大火烧开，放入切好的土豆丝，焯水倒入漏勺控水备用。

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锅中下油10克左右，大火烧热，下入葱姜蒜爆香，放入青椒丝煸炒几下。

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然后放入焯好水的土豆丝，放盐、味精、鸡粉、料酒、白糖，大火翻炒几下，淋入香油出锅装盘即可。
青椒土豆丝的经典做法是把青椒，土豆洗净，然后切成细丝。把土豆丝放入清水中，清洗一下它的淀粉。热锅烧油，放入葱花，花椒粉，放入土豆丝断生，放入青椒喷入白醋。即可。
炒土豆丝要先焯水，还是直接炒？有哪些技巧？
先焯水，不过是焯冷水，千万不要放在沸水中焯，不然会影响土豆丝的爽脆口感。用冷水焯了以后还要把土豆丝放到清水中浸泡，这样能避免它被氧化导致土豆丝变色，浸泡土炒丝是放少量白醋，炒的时候用大火快炒，炒好以后快速出锅，都是炒土豆丝应该掌握的方法与技巧，按这样的方法去做能让炒好的土豆丝特别好吃。
一、炒土豆丝的方法步骤
1、自己在家中炒土豆丝的时候，需要准备两个新鲜的土豆，先用清水把它表面的脏东西洗净，再用刮皮刀把土豆皮去掉，用清水冲洗一下，用刀把土豆切成均匀的细丝，中中后马上把土豆丝放在清水中焯一下，洗掉它表面的淀粉，去掉水以后再放到清水中浸泡。浸泡的同时准备适炒葱花，再准备一个青尖椒，把炒去掉里面的种子以后，洗净，切成细丝备用。
2、在炒锅中放适量食用油加热以后放入葱花和青椒丝炒香，随后把土豆入锅快速翻炒，放适量的米醋和生抽调味，再放入少量食用盐，继续翻炒均匀，大约二分钟左右锅中的土豆丝就能炒熟，炒好以后要快速出锅装盘，不要让锅中的余温继续对土豆丝加热，不然会影响土豆丝炒好以后的口感，出锅后的土豆丝可以撒上少量的香菜段进行装饰，这样会让它的外观更好看。
二、炒土豆丝的技巧
好土豆丝是很简单的家常菜，不好在做的时候也有一些技巧，首先是土豆丝要用手切尽量不要用工具，因为手切的土豆丝炒好以后口感更好，水好的，土豆丝要尽快用冷水焯洗，并用清水浸泡，这要能防止土豆丝氧化变黑，炒土豆丝时火力要足，要用大火快炒让它均匀受热，炒的时候搭配适量的青椒丝，这样会炒土豆丝口感好，色泽也更漂亮。
炒土豆丝需不需要焯水，这要看前期准备工作做的如何了，如果土豆丝提前切好，用清水冲冼2遍然后用淡盐水浸泡的，炒时可以不加水的，因为土豆中含有好多的淀粉的，清洗加浸泡使土豆中的粉只都泡出来，炒时才不会发粘。如果没有来得及浸泡土豆丝，最好是用开水焯一下，然后再炒这样比较清脆。
直接炒土豆丝，要提前将土豆丝清洗干净，准备好配料，用葱姜蒜炝锅，然后放入花椒，最后倒入土豆丝爆炒，出锅的时候滴入醋，这样炒出来土豆丝非常好吃。
做酸辣土豆丝的时候可以把土豆用热水焯一下，这样做出来的土豆会比较脆口。做其他土豆的时候不用焯水，直接炒就可以了。
是要焯水。要先把土豆丝切成一样的细条，然后要注意炒土豆丝的时间，要注意放的调料，要注意火候。