炝土豆丝的凉拌做法如下：
1、将土豆去皮洗净，切成细丝；将胡萝卜丝洗净，切细丝；姜蒜切成沫
2、将土豆用凉水洗去淀粉（我洗了大概4.5次），胡萝卜丝，土豆丝用开水焯一下，捞出投凉（我大概投了4.5次），控净水；
3、将土豆丝，胡萝卜丝放入盆中，加入切好的姜蒜沫、味精2勺（都是调料盒中的小勺）、精盐5勺、花椒油3勺、香油3勺，辣椒油10勺，糖5.6勺，醋8勺，拌匀土豆丝。
炝土豆丝的做法凉拌步骤：
主料：土豆3个、花椒油10毫升、小红油15毫升、葱1段、香菜1小棵。
辅料：白糖5克、盐1克、生抽20毫升、色拉油10毫升、芝麻油5毫升。
1、准备食材。
2、土豆去皮，擦细丝。过凉水洗掉淀粉。
3、葱切细丝，香菜只取香菜叶子。
4、汤锅加水烧开，下入土豆丝煮半分钟。
5、再次捞出过凉水，沥干水分。
6、土豆丝加入葱丝和香菜叶，加白糖、盐和生抽。
7、加入花椒油。
8、加入小红油。
9、炒锅加芝麻油和色拉油，烧热后浇在土豆丝上。
10、拌匀就做好了。
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