青椒土豆丝相信你们都吃过，是极为家常的一道菜了，主要用到的原料是青椒、大蒜等，做法虽然比较简单，但是味道却很受欢迎，十分百搭，今天就来介绍一下青椒土豆丝的家常做法。想要做好青椒土豆丝首先要选好土豆，土豆有很多种，但国内菜场常出现的有两种，一种淀粉含量较高的，不适合用来炒，还有一种质地较为坚硬，淀粉含量少，这样的土豆才适合用来炒，至于其他的小土豆，或者颜色不同的就不说了，不容易会选错。
青椒炒土豆丝的做法：
1、准备食材：
土豆：2个，洗干净，去皮切丝，
胡萝卜：半个，切丝，
大蒜：2瓣，切沫，
青椒：1个，切丝，
干红辣椒：2个（喜欢吃辣的多放点），
白醋：2勺（喜欢酸一点的可以多放1勺），
小葱：2跟，切段。
2、准备好食材之后，先把土豆丝放到水里洗一下，洗去土豆丝表面的淀粉（如果不洗去表面的淀粉炒出来的土豆会很粘哦），锅洗干净，清水，大火把水烧开，然后将洗好的土豆丝倒进锅里焯水。
3、煮到土豆丝变得有一点透明之后捞起来，滤干水分，然后过两遍冷水（这样炒出来的土豆丝会更加爽口），滤干水备用。
4、锅中倒入一点油，油热之后将准备好的蒜沫和干辣椒下锅爆香，炒香之后将胡萝卜丝和青椒丝放下去翻炒一下。
5、然后把土豆丝下过一起炒，这时候可以放入2勺白醋，盐适量，生抽1勺，然后开大火翻炒，炒至土豆断生（不要炒太久，不然会影响爽脆的口感哦，大约炒2分钟就可以了）。
6、最后加入小葱段炒一下就可以出锅啦，这样做出来的青椒土豆丝酸辣爽口，开胃又下饭哦，快去试一试吧！
小贴士
1.土豆丝切的粗细均匀，切好必须泡在水中以防氧化变黑。
2.炒土豆丝时边炒边加水，以防糊锅。
3.炒青椒一定要快，入锅前先加半小勺盐，增加青椒的脆感。
首先准备好一些新鲜的土豆切丝，放在水中浸泡备用，准备好一些青椒切丝备用，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香之后，放入土豆丝和青椒，加入调味料，大火爆炒即可出锅
首先我们准备好土豆和青椒。然后我们把土豆切成丝，如果不会切的话，我们可以用工具把土豆擦成丝。然后把切好的土豆丝放到水里，去一去淀粉可以多清洗几遍。然后把准备好的青椒切成青椒丝。然后起锅烧油，放入葱花姜，然后我们就可以放入土豆丝青椒丝翻炒。然后差不多三分钟左右就能炒熟了。然后出锅之前我们可以放一点点的蒜。不喜欢的可以不放。
首先就是将土豆丝切好之后放入水中漂一遍，这样的话口感会比较的鲜嫩一些，没有太多的玉米淀粉，然后不会让他粘锅，然后加上青椒翻炒均匀，加上一些自己喜欢的调味料，非常的好吃。