一、肉沫茄子怎么做？
材料：茄子4根，肉沫1碗，豆油适量，盐适量，老抽适量，料酒适量，鸡精适量，蒜片适量，姜片适量，葱花适量
制作步骤：
1、五花肉沫一碗，锅里放油，姜片烧热倒入肉沫，翻炒至变色。
2、加入盐，料酒，老抽翻炒至上色盖上小火焖一会，盛在碗里。
3、茄子去蒂，洗净，切成条，用水过一下沥干水份。
4、锅里放油，蒜片烧热，倒入茄条，放入适量盐，翻炒。
5、放入适量老抽，鸡精，把肉沫倒进去盖上中火焖至茄子变软。
6、加入葱花，拌匀即可出锅。
材料：茄子300克、猪肉50克、 大蒜5克、盐4克、味精5克、白糖3克、酱油4克、葱片适量、姜丝6克、
做法：
1、 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；
2、 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；
3、 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香；
4、 将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可。
二、肉沫茄子怎么做才不油腻？你喜欢这道菜吗？
肉末茄子是非常常见的一道家常菜，很多人都爱吃，不过很多人自己做肉末茄子的时候会特别油腻，这个其实是没有掌握好方法，想要做出不油腻的肉沫茄子，最重要的一个环节就是茄子必须得先上锅蒸，如果你直接就去炒茄子的话，那么做出来肯定是很油腻的。我就特别喜欢吃这道菜，因为肉末茄子确实是非常下饭的。
想要做好这道美食，首先我们必须得准备好相应的材料，准备适量的茄子，生姜，豆瓣酱，淀粉，大蒜和猪肉。需要把准备好的材料处理一下，把茄子清洗干净之后切成长条状，并且把切好的茄子装盘放到蒸锅里面去蒸，蒸的时间不能太长，有5分钟左右就差不多了，把蒸好的茄子放到一边放凉。接下来我们需要处理一下瘦肉。准备好的瘦肉清洗干净，然后直接切成碎末，不建议大家用搅拌机去打，因为搅拌机搅出来的肉确实没有灵魂。
接下来我们需要做的就是调酱汁了，准备一个小碗在里面加入白糖，醋食盐以及酱油，加入少量的水搅拌均匀，最后加入适量的淀粉，搅拌均匀之后放到一边。起锅烧油，油热之后先把蒜败源末和生姜末放到锅里面煸炒出香味，然后把肉末放到锅中翻炒均匀，看到肉末变色之后，我们加入适量的豆瓣酱，继续翻炒，把已经蒸好的茄子倒入锅中用大火爆炒。
此时炒的时间千万不能太长，因为茄子已经上锅蒸过了，如果煸炒的时间太长会影响茄子的口亩猜感。茄子下锅之后，我们立即把调好的酱迅枯型汁倒入锅中，然后撒上一些葱花，煸炒几下之后就得关火出锅。这样一道非常好吃的肉末茄子就制作完成了，按这个方法做出来的肉末茄子是色香味俱全。
在做肉末茄子的时候尽量少用一些油，而且在做茄子的时候一定要注意口感，同时也应该多加入一些醋和食用盐，这样才能够让这道菜判粗吃起来更加的香甜，山谨口感也会更棒逗冲基，我是比较喜欢吃这道菜的，因为营养价值是很高的。
肉末茄子想要做的不油腻的话，御历肯定是要用空烂拆早气炸锅去做，因为用空气炸锅去做的时候可以不用刷饥雀油，这样的话就不会特别油腻，我是不喜欢这道菜了。因为我特别不喜欢吃茄子。
按道理说，做茄子是需要非常多油的，我建议在制作过程中可以先把茄子放银携油锅里煎炸一下，高姿可能就不怎么油腻，我很喜欢吃肉沫锋念伏茄子，很香。
起锅烧油，葱姜蒜进行爆香，将茄子放进去翻炒，两分钟之后放入盘中，我特别喜欢这道菜。
三、肉末茄子这种美食哪种人群吃的最多？为什么？
肉末茄子这道家常菜，喜爱的人群应该有很多。比如中青年人以及老人孩子都非常适合食用，所以多数人应该都喜欢吃它。原因就是这道菜口感软烂，味道鲜香，既蚂陪穗有茄子的清香又有肉末的鲜美，口感层次丰富。肉末茄子这个菜，完全可以作为普通人家日常的菜谱之一。因为它的作法也很简单方便，食材也不需要太多，所以无论是年轻人还是老人都可以在家烧制，为午餐或晚餐增加一道美味。下面就来介绍一下，肉末茄子这道菜的制作方法以及所需的食材配料。
肉末茄子所需的食材和配料以及调味品
制作肉末茄子需要准备几根长条茄子，如果是圆茄子的话需要特别处理一下。因为长条茄子通常比较软，改刀也容易，无论是蒸还是炒都好熟入味。圆茄子就最好将皮削去，切成条状再进行加工或烧或蒸等等。除了茄子还需要准肉末，不用太多，一小团就够，否则会比较腻。另外，除去主食材以外，还需要准备大葱和姜，以及蒜末和香菜。调料准备生抽蚝油，老抽，辣椒酱少许，盐和糖少许，食盐和鸡粉，水淀粉等等。
肉末茄子的制作方法
先将茄子处理好，如果是长条茄子可以中间分成两瓣，圆茄子去皮切成条状，然后闷卜上锅蒸，大火蒸十五分钟左右，直到变得软烂。这个可以用筷子一插，就能感觉到是否已熟至软烂，已经蒸好的茄子码入盘中备用。这个时候需要起锅烧油，将葱姜放在油锅中爆香，然后下入辣椒酱，同时下入肉末煸炒乱斗至半熟状态，接下来下入生抽以及蚝油，老抽和盐以及糖，继续翻炒至肉末完全熟透，放入鸡粉，最后加入水淀粉待烧成粘稠的糊状便可以关火。将烧好的肉末酱汁倒入蒸好的茄子上，最后放入蒜末和香菜，这道简单方便的肉末茄子就做好了。
结语
肉末茄子除了蒸好浇汁以外还有很多其它的做法，比如直接用肉末炒茄子，也有人是用烧茄子的方法制作等等，这些方法都是可以的，同样美味鲜香。肉末茄子是一道非常下饭的家常菜，你喜欢吃吗？
北方人吃的最多，因为北方人觉得这道菜结合了荤素，而且味道也是相当不错的。
南方人吃的是比较多的。因为这种美式是比较下饭的，口味是非常适合南方人的口味的。
男孩子好备吃的比较多，这道菜也是属于荤缓袜销菜的，男孩子吃了之扰游后，就可以应对他们的工作，而且也可以有很强的欲望。
我觉得20岁到30岁的人群吃的最多，因为很多年轻人都喜欢吃这种味道特别重的菜。