一、笋干炒肉的家常做法？
材料
干笋200公克，瘦肉100公克，青椒1颗，蒜末5公克，太白粉少许，水100㏄，盐适量，米酒20㏄，鸡粉2公克，香油适量，味淋适量
做法
1.瘦肉切片再切细丝，以盐、米酒、味淋、太白粉拌匀，再加入少许香油拌匀备用。
2.干笋切丝；青椒、红辣椒洗净切丝，备用。
3.热一锅，倒入适量沙拉油，将作法1的肉丝入锅中炒至松散变白，盛起备用。
4.作法3锅中放入蒜末炒香，再加入作法2的材料、水、鸡粉拌炒均匀，加入作法3的肉丝继续拌炒均匀，起锅前再加入香油略炒一下即可。
1、将干笋提前泡发，冷水或者热水均可，只要干笋全部泡发，大约2-3片干笋就可以制作一盘
2、将泡发的干笋横切成条状，放入盘中备用！
3、猪肉洗净切成丝或者条状都可以，按个人的习惯而定，要求肥瘦都需要，肥肉适量多点，有助于干笋的吸收，一般干的食物需要的油量稍大，这样做出才会美味！

干竹笋炒肉
4、准备好大蒜，生姜，青椒切条，干辣椒备用！
下锅的时候煸炒出香味，调料在这个工程中功不可没！
5、先将肥肉下锅煸炒出油，.在将大蒜，生姜下锅煸香，将瘦肉下锅，和调料一起翻炒
6、将肉炒出香味后，放入干竹笋一起翻炒，加入适量的盐，酱油调色，增加美味；放点水稍微煮下，为了更好的入味，在出锅前加入青椒，青椒放早了炒出来的颜色不好看；最后放点味精提味
7、汤汁收了差不多了，干笋炒肉就可以出锅了。
二、笋丝炒肉丝怎么做？
原料：小袋装雪里蕻一包，袋装笋尖少许，肉丝少许
调料：盐，糖，味精，淀粉
准备：1、袋装雪里蕻打开待用
2、笋尖切成小段
3、肉丝放入碗内，加少许盐、味精、淀粉、水拌匀
做法：1、锅上火加热，倒入适量油，油热倒入肉丝快速煸炒至变色盛出
2、余油加入雪里蕻、笋尖煸炒，
3、加入肉丝拌匀，加适量水
4、焖烧约二三分钟，加适量盐、糖、味精调味即成
三、竹笋抄肉丝的做法
准备:
1、竹笋剥壳，放在水中烧开三五分钟去涩，捞出，凉后切去较老的部分，然后将嫩的部分切粗丝
2、肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀
3、黑木耳浸泡，洗净，去硬的部分，然后撕成小片
做法
锅内入油，油热爆香大蒜末，加入竹笋丝黑木耳煸炒，加肉丝，加盐，加水烧开转小火，焖煮三五分钟，加味精调味，淋麻油翻匀即成。
四、春笋炒肉丝怎么做
食材明细
猪肉适量
春笋，青红椒适量
盐，味精，生抽适量
料酒适量
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
春笋炒肉丝的做法步骤
1
猪肉切成丝，上浆滑油待用，笋去皮切丝，放入锅中煮一会捞出待用。
2
锅内留底油，放入青红椒煸炒，放入笋丝和肉丝，倒入料酒和生抽以及盐，翻炒片刻。
3
撒上少许味精，翻炒出锅装盘。
使用的厨具：炒锅