一、油炸猪肉丸家常做法？
主料：猪腿肉去皮500克，荸荠200克
辅料：油300毫升 鸡蛋一个 黄酒20毫升 盐5克
步骤1
备好猪肉末，马蹄和鸡蛋
步骤2
把马蹄拍碎后再剁成细末
步骤3
猪肉末里磕入鸡蛋，加入盐，黄酒
步骤4
按顺时针方向一直搅拌至有粘性
步骤5
然后用手捞起猪肉不断的往盆中摔打，一直至把盆子倒扣还是牢牢的粘在盆底不会落下
步骤6
再把马蹄碎全部加入再一次搅拌至有粘性
步骤7
热锅倒油，油要多一点，炸过的油可以炒蔬菜
步骤8
然后捞起猪肉后滚出光滑的圆球
步骤9
油温7分热后转中小火，把丸子逐个加入后转大火
步骤10
炸至颜色金黄后捞起出锅
步骤11
这丸子直接也可以吃了，红烧，入汤想要吃什么就做什么，切开能看到内部组织非常的细腻，我捏了一下里面也不会散开，而且还有弹性
二、大肉丸子的家常做法油炸？
工具/原料
猪肉 (适量)
鸡蛋 (适量)
淀粉 (适量)
葱姜 适量
盐 适量
黑胡椒粉 适量
方法/步骤
1
猪肉要选择三分肥七分瘦的，清洗干净后剁成肉馅，放在汤碗里。
2
小葱切成葱花，四分之一个萝卜洗净，先切成丝，再切成小丁，可以用藕丁或是豆腐碎都可以，加入这些食材，不仅肉丸不油腻，营养还更丰富。
3
加入一个鸡蛋、两勺淀粉，再调入一勺盐和适量的葱花、黑胡椒粉。
4
然后用筷子朝着一个方向搅拌均匀，感觉肉馅发粘，就差不多了。
5
锅中倒入适量的菜油，油烧热，烧到微微冒烟，也可以先放一小丁肉馅试一下，进油锅立即四周出油花就可以下丸子
6
用手的虎口挤或是用勺子挖丸子都可以的，把丸子都放入油锅中炸，炸外皮成型后，轻轻地推一推，以防粘锅。
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炸到猪肉丸子都漂浮起来，外面呈金黄色就可以捞出猪肉丸子，沥掉油装盘，来上一个现出锅的猪肉丸子，很香哟。一次可以多炸一些用来烧白菜、青菜或是烩汤也是很好的。
三、家庭炸肉丸子的做法？
材料：马蹄500克，瘦肉300克，
辅料：馒头100克，淀粉50克，鸡蛋1个，香葱适量
制作方法：
第一步：马蹄买回来之后先倒在水里泡一泡，把表面的泥土泡软之后再刷洗干净，接下来就是把它的表皮削掉，再剔掉根部和顶部即可，这个削皮的活可需要一点耐心，慢慢来哦，全部削好皮之后别再冲洗了，直接切成薄片装盘备用，
另外再把瘦肉切成小块，放入料理机里面，记得把加一些大葱进来，一起搅成肉馅，这样搅好的肉馅葱香浓郁，当然也可以搭配少许的去皮五花肉进来，味道也挺好的。
第二步：馒头最好是用比较硬一点剩馒头，如果是刚蒸出来的馒头，也可以放到冰箱里冻一会，让它质感变硬，这样子就能够搓出比较细腻的馒头渣，用馒头来炸丸子，可是它蓬松的一个最关键的细节了，比直接加面粉或是小苏打做出来的丸子更加蓬松好吃。
第三步：肉馅搅好之后，再把马蹄片倒入料理机里面搅成小碎末，同时还能把料理机里剩余的肉馅给带出来，
算是起到清理的作用了，接下来就是调味了，放少许食盐，蚝油，一个鸡蛋把所有食材混合均匀，
接下来加入馒头和少许的玉米淀粉再次拌匀，我们的馅料就调好了。
第四步：接下来用丸子抓取剂子，放在掌心挨个团圆，搓成鹌鹑蛋大小的肉丸子，放在案板上面备用，
锅里倒油，油热之后倒入丸子开中火炸至定型，直至表面金黄就可以捞出来控油了。全部炸好之后再把油温升高一些，复炸1分钟左右，经过这样处理过后的丸子颜色更加的好看，口感也更蓬松酥脆。
四、猪肉炸丸子的正宗做法步骤？
步骤/方式1
淀粉加冷水稀释浸泡一宿
步骤/方式2
葱姜切末
步骤/方式3
肉剁成馅放入盆中
步骤/方式4
加盐，生抽，姜末，十三香，鸡蛋。顺一个方向搅匀。
步骤/方式5
加入香油，葱花继续搅匀。
步骤/方式6
胡萝卜切碎，金针菇切碎
步骤/方式7
放入肉馅中搅拌均匀
步骤/方式8
淀粉沉淀后清水倒掉，留底粉
步骤/方式9
底粉扣出放入搅好的肉馅中抓匀。
步骤/方式10
起锅，七成油温
步骤/方式11
左手抓一把肉馅，从虎口处挤出丸子放入锅中
步骤/方式12
用笊篱不停翻动
步骤/方式13
炸制金黄捞出
五、怎样自制炸猪肉丸子？
步骤1
肉馅中加入盐，料酒，老抽，鸡粉，姜末。
步骤2
再打入一个鸡蛋。
步骤3
顺着一个方向使劲搅拌，直至上劲。上劲的感觉就是搅拌起来比开始费劲了，感觉也比开始稠了。
步骤4
加入淀粉
步骤5
拌匀。
步骤6
锅中油到五六成热时，放丸子入锅。
最后一步
中火炸制，到丸子变成焦黄即可。因为肉馅中加入了老抽，所以丸子颜色比较暗，不会是金黄色。丸子外酥里嫩，十分可口。
六、炸肉丸子的家常做法？
所需材料：猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、
做法步骤：
1.猪肉选用前槽肉，前槽肉就是我们常说的前腿肉，前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多，无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错。把猪肉剁成肉馅，或者用料理机把猪肉打成肉泥。
2.大葱切成丝，放入碗内，加入半碗水，用手把葱丝搓一下，把大葱的味道融到水中，再浸泡十几分钟，把葱放到丸子里炸，丸子表面的葱容易炸焦，影响外观和食欲。
3.把胡萝卜刮去外皮，先切成片，再切成丝，最后再把胡萝卜切成末。
4.把猪肉馅放到盆内，加入切好的胡萝卜，姜末，磕入鸡蛋，再加入淀粉和面粉，鸡精、盐、十三香、料酒，淋入泡葱丝的水，葱丝不用。
5.用筷子把调料和肉馅搅匀，把肉馅搅拌至变黏稠即可。
6.锅内加入油烧热，加热至6成热，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内炸制，丸子下锅后，不要着急翻动。
7.待锅内丸子炸至表面起一层硬皮，改中小火炸制，用勺子不时地翻动丸子，把丸子外表炸至金黄酥香，里面炸熟，将丸子捞出，沥净油，放在盘内即可，将剩下的丸子都依样炸好，一道味道酥香的干炸猪肉丸子就做好了。
小贴士:炸丸子的猪肉，选用猪前槽肉比较好，瘦肉多，肥肉少，而且，肉质细嫩，炸丸子时，先用大火把丸子炸至起硬皮，再用中小火浸炸，把丸子炸熟，一直用大火炸，容易把丸子炸得外焦里不熟。
七、厨师炸肉丸子的正宗做法？
1、把葱姜切成丝，切好之后先装入碗中，再加入少许的花椒大料，倒入200毫升的温水，然后用手给他抓一抓，把葱姜里面的味道给它抓出来，浸泡十分钟；
2、猪肉切片切丝剁成肉馅；
3、把肉馅搅放入一个大碗中，先加入100毫升的葱姜水，再加入一勺食盐，一勺鸡精，一勺花椒粉，最后再打入一个鸡蛋，然后下手抓拌均匀，再顺着一个方向使劲搅拌，把肉馅搅拌至上劲。搅拌至肉馅，把葱姜水都吸收进去；
4、然后再次加入100毫升的葱姜水，再次顺着一个方向继续搅拌均匀，让肉馅充分的吸收料汁，一直把肉馅搅拌至比较粘稠，有拉丝的状态就可以啦。
6、然后再分次的加入适量的淀粉，一斤的肉馅，咱们大约给他加入20克左右的淀粉，搅匀之后再把剩余的淀粉加进来，继续顺着一个方向把肉馅搅拌至拉丝。
7、这个时候我们边搅拌边摔打，要想做出来的肉丸子好吃，有弹性，不松散，这一步非常的关键，整个过程大概需要三到四分钟的时间。
8、最后搅拌好的肉馅，用手能够轻松地挤出一个丸子，肉馅就调好了。
9、锅中倒入适量的清水，然后开大火,把锅中的水烧至有小气泡的时候，我们再把火转为小火。10、这个时候用虎口挤出丸子，之后用勺子轻轻地取下来，然后再把取下来的丸子放入锅中。
11、咱们放丸子的时候，勺子一定要贴着水面放进去，这样丸子才不会粘在勺子上面，这也是一个小技巧。
12、丸子全部下锅以后，再用勺子，把它轻轻地推散。
13、再开大火把丸子煮至两分钟，水快要烧开的时候，再用勺子把上面的浮沫撇掉。
14、浮沫都撇除干净以后，再加入一勺食盐，一勺鸡精，然后再放入我们准备好的香菜。最后再滴少许香油增香，就可以出锅啦。