一、水晶皮冻的熬制方法
主料
猪肉皮适量
辅料
八角一个
大葱适量
姜适量
食用碱2匙
调料
精盐适量
1. 肉皮冷水下锅，水开煮五分钟捞出。
2. 用温水投洗，刮掉里面的油脂，一定要刮的非常干净，熬出的皮冻才会好，两面都刮干净，
3. 切成小细条。
4. 重新放入锅里加适量清水，加两匙食用碱，这一步就是水晶皮冻的关键，它能使皮冻透亮，煮五分钟。
5. 沥出后马上放入冷水中冲洗，反复洗到水清澈，肉皮清爽干净。
6. 放入盆中，添加清水，水量没过皮冻一指多就可以，加几片姜和大葱段，八角一个。
7. 大火蒸一个半小时，拣出葱姜片。
8. 倒入容器中，加适量精盐搅拌一下冷却后放入冰箱里。
9. 放置一夜后取出，倒扣过来取出，非常成功。
10. 切片装盘，皮冻透亮有弹性。
11. 配上一碗蒜泥汁来吃，蒜泥汁的做法：蒜末加适量精盐、一品鲜酱油、白糖、陈醋加辣椒调匀既可。
二、水晶皮冻的熬制方法图解
1、根据个人口好来说吧，想要猪皮冻好吃有嚼头，时间尽量长一些，先用开水烫一下，切小块，加小料，多加水。多烧一会，最少四十五分钟，最后锅里的水让它少才好。
2、给大家说一个其他的做法：猪皮冻不一定要熬的，直接蒸制也是可以的，而且还方便简单，蒸个一天就好了，不用费事去看它。这个做出来味道也是特别棒的咯。
3、它的营养价值是特别的高的。皮冻中主要含有脂肪、蛋白质、胆固醇、钾盐、钙、铁等营养成分。皮冻在我国汉代时已开始制作，至今有将近两千年的历史。吃皮冻可止血、乌发、淡化皱纹、对抗身体衰老、补血、治疗月经过多等诸多好处。皮冻中的蛋白质含量比猪肉高，且多是优质蛋白，容易被身体吸收。
三、水晶皮冻的熬制方法视频教程
答：琼脂冻。
乳山沿海盛产石花菜，琼脂冻就是用石花菜熬制而成的。制作方法是先将石花菜摘去石屑、杂质，洗净后，入锅加水熬煮，
加水比例为1：15，先旺火烧开，再用文火熬煮，熬煮时最好加上一点明矾，熬成的冻雪白透明。熬煮好后，再将里面的石花菜渣用纱网滤出，剩下胶状浆水放在盆中凝固8小时以上即变成硬韧的琼脂冻了。
食时，将琼脂冻切成较薄的小块，加上味精、香油、盐、蒜泥、醋等调料，就是一盘清凉爽口、味道鲜美的菜肴
四、熬水晶皮冻的做法
水晶皮冻的制作材料： 主料：猪肉皮1500克 辅料：食用碱40克，醋精30ml 调料：葱段50克，姜块30克，盐25克，味精25克 水晶皮冻的特色： 水晶皮冻是一款以猪肉皮为原料制作的大众凉菜。由于肉片含有与人皮肤相同的胶原蛋白质，所以能延缓皮肤的老化。水晶皮冻质地清澈透明，入口即化且爽口，而且价格很便宜，赢得了许多喜爱健康饮食的食客的欢迎。 水晶皮冻的做法： 一、 认真选料，初加工要仔细操作 1、 将肉皮放入锅中煮至断生。捞出稍凉后用刀将肥膘肉与残毛刮净，然后改切成细条形。 2、 把改好的肉皮放入盆中，加入1%的热碱水和1%的热醋水进行搓洗，直至肉皮洁白，手感滑爽，然后用清水再冲洗两遍。 初加工制作关键： 1、 制作肉皮冻选料很重要，切勿使用黑猪皮和老猪皮，以大张平整且肉皮毛茬浅的嫩猪皮为好。带防疫印章的肉皮部分，水煮后须用刀刮掉，以防色素溶于汤中，影响色泽。 2、 煮后的肉皮上熟肥膘肉与残毛必须刮净，不然肥膘肉的油脂会逐渐溶于汤中，形成小颗粒，影响皮冻的透明度。 3、 将肉皮切成细条形，是为了增大肉皮的表面积，利于吸收热量，使肉皮中的胶原蛋白质充分溶于汤中。 4、 用碱搓洗可洗去肉皮上残留的油脂，加醋可以除去肉皮上的异味，中和碱性，避免营养流失。 二、 大火烹调，隔水蒸制 洗净的肉皮条放入钢制容器内，加入开水（水与肉皮的比例为3：1），放入葱段与姜块，再放入蒸锅内。蒸锅内的水要达到盛肉皮容器的底部，用大火蒸4～5小时左右即可。捡出葱段与姜块，加入盐、味精搅匀，倒入模具内，冷却即可。 制作关键和心得： 蒸锅内的水要达到盛肉皮容器的底部，采用的是隔水蒸的技艺，其优点是缩短加热时间，并且做出的冻汁也清澈如水。加入葱姜可以除去肉皮的异味，透出肉皮的香气。肉皮汁如放入冰箱降温，温度不可低于0℃，因为温度低于0℃便会使肉皮汁上冻，化冻后水分会流失，从而无法成型，失去了肉皮冻的特色风味。
五、水晶肉皮冻的制作方法
首先把肉片去毛，洗净 2 凉水下锅，锅里放适量料酒跟胡椒粉去腥 3 水开以后再煮几分钟，然后把肉皮捞出，刮去上面的油脂 4 肉皮刮干净以后切成小丁 5 锅里加水，水是肉皮丁的4倍左右，然后加适量料酒，盐，大火煮开以后小火熬一个半小时就可以盛出了。
六、水晶皮冻的制作方法
原料：
双孢菇150g、黄豆50g、春笋50g、芹菜100g、大料4个（八角 茴香）、琼脂10g（洋菜 石花菜）、老抽酱油适量、盐少许、蒜、适量、醋少许、生抽酱油少许、香菜适量
准备：
1、双孢菇洗净，切成片。春笋切片。黄豆洗净。芹菜切小碎丁。蒜切成茸
2、用温水把琼脂泡软，待用
3、香菜洗净，切成段
4、小碗，调入生抽、醋、蒜茸
做法：
1、锅里放油，放大料，后放入黄豆、双孢菇和笋片，炒一下，加水
2、烧开后，放入酱油和一点点盐，把火调小一些，煮20分钟,把大料捞出
3、加入琼脂，再煮，直至琼脂完全融化
4、关火，放到方形容器，晾凉
5、切块，装盘，拌上香菜，调上汁，就可以吃了
七、水晶皮冻的熬制方法视频
步骤 1
牛蹄筋切小块，焯水，加姜片，可依个人口味决定是否添加葱段，八角等香料
步骤 2
煮汤，大火煮开后转小火慢炖，至牛蹄筋软烂
步骤 3
过滤留汤汁并放入适量牛蹄筋，冰箱冷藏
步骤 4
冷藏一夜后取出切块，可加辣椒油，生抽，醋凉拌
1. 牛蹄筋可用猪蹄，猪皮，鸡爪等胶质满满的食材代替
2. 煮好的牛蹄筋可用卤水卤过入味，或加浇汁凉拌一样好吃
3. 想要更入味可在冰箱冷藏是多加一大勺卤汁或其他喜欢的酱汁
八、水晶皮冻的熬制方法和配方
买前膀子剩下的肉皮，切成条
与葱姜一同放入凉水锅里大火烧开，小火慢熬
熬到皮软烂，捞出
跺成碎茸
再次放入锅内小火熬
熬到汤色奶白，篦出肉皮、葱姜等杂质
倒入器皿中晾凉