一、红烧鱼淹过后还要洗吗?
要，南宁膏蟹略微清洗，剪掉蟹腮，去掉沙囊后再用高度白酒刷洗干净，自然晾干或者用电风扇吹干，放入保鲜盒内，倒入醉料，密封后放入-2℃-0℃的冰箱内，腌渍1周左右。
这种腌渍方法属于白醉法，由于腌渍温度低，醉料咸度也比较低，所以腌渍的时间非常久。醉料配方：花雕酒4千克，带核的干话梅250克，干杨梅2-3颗，白糖1千克，香醋、白芷、当归各100克，盐、味精各200克。
二、红烧鱼淹过后还要洗吗视频
需要。洗了以后会减少鱼的味道，所以口味淡的人可以在腌制后再清洗一下，口味重的人可以不用洗，直接制作食用。注意不要冲洗太久，以免鱼的味道流失了，口感会变差。腌鱼需要保存时可以贮存在冰箱的冷冻室，以防腌鱼过度风干，影响其口感。
三、水煮鱼腌过后要洗吗
用奥尔良腌料腌过后不用洗的，因为用奥尔良腌料腌过之后，它的口感是整好的，所以不需要洗掉，而且二两颜料都是可以食用的，并且口感也比较好，所以我们基本上在英国之后都是直接进行烹制或者考试烤出来的食品，有谷专门的奥尔良味儿，特别的适合孩子和青年人吃
四、红烧鱼怎么淹
腌咸鸡蛋的做法一：
主料：鸡蛋8个。调料：食盐100克、白酒100克。
1.鸡蛋洗净晾干，放入白酒中浸泡30分钟，让鸡蛋表面均匀裹一层白酒。2.另准备一个干净无水的碗放入盐，将蘸满白酒的鸡蛋放入食盐中滚一下，保证鸡蛋表面均匀裹满盐。
3.将裹满食盐的鸡蛋用保鲜膜包起来，放入保鲜盒，放在阴凉通风处。4.20天左右后，取出鸡蛋，打开保鲜膜，洗去食盐，放入水中煮10分钟后即可 。
五、红烧鱼腌完要洗吗
腊鱼腌后不用清洗，放在阴凉的地方晾晒就行了，只要能够通风。如果腌制之前，把鱼放在水里清洗的话，会导致腊鱼不香还发臭，而且保存时间也不会很长。
六、红烧鱼用不用把鱼先腌制一下
鱼不仅味道鲜美，而且 营养价值极高。其 蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。下面具体了解下红烧鱼的腌制方法。
食材准备
主料：红烧鱼鲤鱼一条(一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净)
辅料：熟鸡肉约半两(切薄片)鲜蘑菇半两(切片)笋子半两(片成薄片后在沸水中煮约五分钟)
调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、味精适量。
烹饪方法
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。
鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。
大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身划刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大才好。
七、红烧鲫鱼腌制后要洗吗
鲈鱼干腌制完了以后千万不能洗。
制作鲈鱼干需要先将鲈鱼用盐和各种香料腌制三天，在腌制的时候一定要将鲈鱼放在阴凉干燥的地方，否则鲈鱼会出现异味，腌制好了以后系列挂在通风处阴干就可以了，千万不能洗，否则将盐和香料洗掉鲈鱼很容易变质发臭。
八、水煮鱼淹完用清洗吗
把香菜洗干净，用酱油盐，还有辣椒，这些腌制一下就可以吃了，非常好吃的
九、红烧鱼淹过后还要洗吗怎么洗
用料
新鲜带皮 狗肉 若干斤
茶油 适量
八角，桂皮，大蒜籽，青蒜叶，红辣椒，青辣椒，盐，鸡精，姜片，干桔皮 适量
山胡椒油 几滴
红烧狗肉的做法
新鲜带皮狗肉洗干净，在冷水中浸泡2小时，将血水排出后捞出滤干
将水烧开放入狗肉，过水后捞出
旺火热锅烧红放茶油烧热（一定将茶油烧热），将八角，桂皮，姜片，大蒜籽，狗肉放入，烹料酒翻炒。再放酱油，盐，糖（少量），干桔皮（一小片），干红椒不停翻炒至五成熟后倒入适量热水（稍稍淹没狗肉为宜）烧开后移至砂锅小火慢煨（也可用高压锅中小火40分钟）至狗肉熟烂
出锅前放鸡精少量，滴入几滴湖南新化特产山胡椒油，盛入大碗中撒青蒜叶.
十、鱼淹好后还要洗吗
火锅鱼腌好了是不用洗的，洗了之后就丢失味道了