一、红烧鲫鱼放糖吗？
放点糖比较好 ，但不要放多，当然喜欢吃甜的人，是可以多放的。放点糖的作用，可以起到提鲜去腥的作用，效果比较明显。一般红烧鲫鱼是在鱼煎好后，加水煮的时候放糖，这样可以入味，将糖的提鲜作用发挥出来，如果加的太迟了 ，味道不容易进到鱼肉中去，口感会差点。
二、红烧羊肉什么时候放糖？
糖在炖羊肉过程中起到增鲜的目的，所以应该在红烧羊肉炖煮之前放。因为在炖煮过程中羊肉更易入味。
三、红烧菜什么时候放糖？
红烧鱼最好在煎鱼后入香料炒香后，放入料酒、醋去腥，开水后放入糖和盐，待快熟时有三分之一汤汁时加少许生抽或者红烧酱油上色成红褐色即可食用。
糖在菜肴中有提鲜，如炒制黑木耳和菇类就是如此，还可上色去腥，如炒各种肉类，在制作甜品时加糖会使成品更好吃，但不宜多加，防止高糖影响健康。
四、红烧鸡什么时候放糖啊？
红烧鸡块是翻炒前先熬糖色，做法如下：
准备材料：鸡腿5只、土豆1个、青椒1个、姜1块、酱油少许、盐2克、葱1棵、八角2个、大蒜1头、老抽少许、白砂糖2勺、花椒少许
一、将鸡腿肉洗干净斩块，同时烧一锅开水。
二、将鸡块放入开水中，焯一遍水。
三、准备葱姜蒜花椒、大料。
四、锅中放油，开小火，油温热时放入两勺白糖，炒糖色，糖融化后有点冒泡时加入鸡块。
五、鸡块翻炒上色后加入葱姜、花椒大料炒出香味。
六、然后加入酱油和老抽，酱油和老抽按3：1的比例加入，翻炒使颜色均匀。
七、之后加入适量水，水没过鸡块即可，水开后撇去浮沫。
八、然后转入电压力锅选择鸡鸭程序，炖煮。
九、从高压锅乘出来放入炒锅中加入土豆和大蒜。
十、土豆入味了之后放入青椒，翻炒几下就可以出锅了。
十一、出锅装盘即可食用。
五、红烧肉什么时候放糖色？
红烧肉的做法各地都不一样，我们东北这边基本上都是热锅加油后先熬糖色，小火慢熬达到需要的成色的时候再加入肉块进行烹饪，时间应该是四十到五十分钟，中间加入土豆或是干豆腐。还有的地方是熬完搪塞盛出来，然后把肉吵的差不多了再加入。
六、红烧鲫鱼什么时候放盐？
建议在起锅之前的时候放。
因为红烧鲫鱼在制作的过程中一般会放入较多的酱油、生抽、蚝油、醋等调味料，而这些调味料中本身就含有一定的盐分，所以其实红烧鱼本身就是具有一定咸味的。
对于一些口味比较清淡的人群来说，其实是不需要再放盐的，如果觉得口味太淡的话，那么建议可以在起锅之前再撒入一些食盐，以免放盐太早而影响到鱼肉的口感。
七、红烧鲤鱼放糖吗？
红烧鲤鱼放糖
用料：鲤鱼750克、白糖15克、葱白15克、绍兴酒15克、蒜10克、水淀粉30克、生姜10克。
1、先把鱼去鳞、鳃、鳍，然后剖腹除去内脏，冲洗干净，沥干水分。放肉墩上用刀剞上花刀，用酱油、盐、绍兴酒浸腌十分钟。
2、姜、蒜切片，葱斜切为3厘米长的马耳形待用。
3、热锅中倒入熟猪油，烧至八成热时，把腌入味的鱼放入，炸至上色捞出控油
4、炒勺内留油，放入葱、姜、蒜微炒，然后加汤，酱油、盐、白糖、绍兴酒和味精，将炸好的鱼放入
5、小火烧30分钟，使鱼入味。再用水淀粉勾芡，将鱼盛入鱼盘内，所有的芡汁全部淋浇在上面，即可。
八、红烧牛肉放糖吗？
红烧牛肉放些糖提色味道更好些。
九、格斗红烧肉什么时候放糖色？
格斗红烧肉之前先炒糖色再放肉， 红烧肉糖色最好在炖肉之前炒好糖色，
我们在炖红烧肉的时候 习惯炒糖色 ，炒糖色可以让肉的颜色更加的鲜亮有食欲，我们在将五花肉焯水 之后，放入少量油 ，放入一勺白糖 ，将白糖炒出泡沫状，然后将焯好水的红烧肉 倒入锅中翻炒，再放入八角 桂皮香叶 等炒香 ，然后放入适量的老抽 生抽
十、红烧鸡翅时什么时候放糖啊？
红烧鸡趐
原料：鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。
把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。
油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……
放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。