一、啤酒红烧鱼片的做法？
主料
鱼肉600克
辅料
姜6片
蒜4瓣
豆瓣酱1勺
啤酒1罐
料酒2勺
盐1克
鸡精1克
生抽3勺
老抽半勺
做法
1.鱼肉洗净擦干表面水份，斩成小块。
2.放入盆中，加入料酒、生抽、胡椒粉抓匀腌制十分钟。
3.姜切片、蒜切粒、豆瓣酱一勺、啤酒一罐备用。
4.腌制好的鱼块撒上一层淀粉。
5.锅内热油，下鱼块中火油炸。
6.炸至呈金黄色时，盛出备用。
7.另起油锅，下姜、蒜小火炒香。
8.加入豆瓣酱炒香炒出红油。
9.锅内加啤酒，盐、生抽、老抽调成红烧汁。
10.鱼块放入锅内，煮沸转小火烧十分钟。
11.大火收汁，调入少许盐和鸡精，出锅。
二、啤酒红烧鱼块的做法？
草鱼肉600克，姜6片，蒜4瓣，豆瓣酱1勺，啤酒1罐，料酒2勺，盐1克，鸡精1克，生抽3勺，老抽半勺
1. 草鱼肉洗净擦干表面水份，斩成小块。
2. 放入盆中，加入料酒、生抽、胡椒粉抓匀腌制十分钟。
3. 姜切片、蒜切粒、豆瓣酱一勺、啤酒一罐备用。
4. 腌制好的鱼块撒上一层淀粉。
5. 锅内热油，下鱼块中火油炸。
6. 炸至呈金黄色时，盛出备用。
7. 另起油锅，下姜、蒜小火炒香。
8. 再加入豆瓣酱炒香炒出红油。
9. 往锅内加适量啤酒，盐、生抽、老抽调成红烧汁。
10. 将鱼块放入锅内，煮沸上盖转小火烧十分钟。
11. 最后大火收汁，调入少许盐和鸡精。
三、红烧鱼用啤酒和不用啤酒区别？
区别在于口感不同。做红烧鱼时放啤酒做出的红烧鱼味道比放水更好。在饭店或家庭做红烧鱼时大多是用啤酒，这样去除鱼的腥味，而啤酒里含有麦芽香味这样炖出的鱼口感会更好，炖出的鱼还非常软嫩，所以在炖红烧鱼时尽量用啤酒去炖，比用水炖口感更好。
四、红烧鱼放料酒好还是啤酒好？
可以，啤酒做鱼非常鲜美。啤酒有去腥留香的作用，让鱼的风味提升不少。为了让腥转变为鲜，还可在烧煮时用啤酒代替水，能起到去腥，增鲜添香的作用，汤汁也更鲜香。红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品。鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。扩展资料：鱼肉的营养价值：
1、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。
2、食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效。
3、鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗互等心血管疾病。
4、鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
五、做红烧鱼不用啤酒可以吗？
可以啤酒做鱼非常鲜美。鱼过油以后,把要放入的葱、姜、蒜、糖、醋、酱油、料酒和啤酒一同浇在鱼上面,焖10--15分钟就可以了。装盘后用香菜、红辣椒丝做以点缀。红烧肉的做法大同小异,只是放的配料不同罢了。您可以根据自己的口
六、红烧鱼放啤酒好还是放水好？
做红烧鱼时最好是放啤洒，因为放啤酒做出的红烧鱼味道比放水好。在饭店或家庭做红烧鱼时大多是用啤酒，这样去除鱼的腥味，而啤酒里含有麦芽香味这样炖出的鱼口感会更好，炖出的鱼还非常软嫩，所以在炖红烧鱼时尽量用啤酒去炖比水就感好。
七、红烧鱼的时候放啤酒会破坏营养吗？
可以，啤酒做鱼非常鲜美。 啤酒有去腥留香的作用，让鱼的风味提升不少。为了让腥转变为鲜，还可在烧煮时用啤酒代替水，能起到去腥，增鲜添香的作用，汤汁也更鲜香。 红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品。鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。
鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。 鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。
八、红烧鱼的做法，红烧鱼怎么做好吃，红烧鱼的家常做法？
主料 鲤鱼 1条 辅料 油 适量 盐 适量 葱 适量 姜 适量 胡椒粉 适量 面粉 适量 料酒 适量 生抽 适量 甜面酱 适量 蒜 适量 白糖 适量 步骤 1.鲤鱼一条收拾干净。
2.切成块 3.加入葱姜蒜盐胡椒粉料酒拌匀腌制二十分钟 4.腌制好后，拍上一层面粉 5.起锅烤油，把鱼块下锅炸至定形后捞出 6.姜丝葱丝备好 7.另起锅烧油，油热后下葱姜丝爆香 8.加入适量清水 9.加入生抽 10.加入料酒 11.加入白糖 12.加入鱼块炖二十分钟。因这炸定型了，所以不会散。
13.用番茄酱加清水加淀粉拌匀 14.把料汁倒锅里拌匀 15.加入盐调味即可 小贴士 在鱼块沾上一层薄薄的面粉，再放入油锅煎制，能保持鱼肉完整、鱼皮不粘锅。
九、红烧鱼块的做法红烧鱼的家常做法？
主料
鲤鱼
1条
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
胡椒粉
适量
面粉
适量
料酒
适量
生抽
适量
甜面酱
适量
蒜
适量
白糖
适量
步骤
1.鲤鱼一条收拾干净。
2.切成块
3.加入葱姜蒜盐胡椒粉料酒拌匀腌制二十分钟
4.腌制好后，拍上一层面粉
5.起锅烤油，把鱼块下锅炸至定形后捞出
6.姜丝葱丝备好
7.另起锅烧油，油热后下葱姜丝爆香
8.加入适量清水
9.加入生抽
10.加入料酒
11.加入白糖
12.加入鱼块炖二十分钟。因这炸定型了，所以不会散。
13.用番茄酱加清水加淀粉拌匀
14.把料汁倒锅里拌匀
15.加入盐调味即可
小贴士
在鱼块沾上一层薄薄的面粉，再放入油锅煎制，能保持鱼肉完整、鱼皮不粘锅。
十、红烧鱼块怎么做最正宗红烧鱼？
准备以下食材：草鱼1条，葱姜蒜适量，料酒2汤匙，生抽2汤匙，胡椒粉1茶匙，淀粉适量，食盐1茶匙，青椒1根，小米椒5个
第一步：将买回来的草鱼处理清洗干净，然后剁成小块，接着切点姜丝放草鱼上面，加入1汤匙的料酒，加入1茶匙的食盐，加入1茶匙的胡椒粉，然后用手抓匀腌制一会备用！接着把姜切片，蒜切片，小米椒切段，青椒切片备用！
第二步：起锅加入宽油，油温烧至7成热，然后把腌制好的鱼块，裹上一层淀粉，再放到油锅里炸至金黄，捞出后再次把油温烧高，复炸15秒，捞出控油备用！
第三步：锅内留底油，将小米椒段，姜片，蒜片放入锅中，小火炒出香辣味，然后倒入炸好的鱼块，翻炒均匀，接着加入小半碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，推动均匀后盖上锅盖，中小火焖煮3分钟！
第四步：3分钟后，锅里的汤汁所剩不多时，将青椒块放入锅中，然后大火收汁，青椒块断生后即可出锅装盘！