一、红烧千张皮的做法？
红烧千张皮，将千张皮改刀后 与红烧肉放一起烧一会就好了。
二、红烧千张丝正宗做法？
用料：豆腐皮300克、猪肉100克 、 尖椒3个 、 花椒粉适量、水淀粉少许、料酒少许、色拉油适量、生抽适量、食盐4克、姜1勺、蒜2勺、葱1勺
1.将干豆腐先切成条，再切成菱形块，放入锅中加清水烧开关火捞出用凉水过凉后控去多余水分备用
2.尖椒去蒂和籽顺长剖开成两半也切成菱形片
3.瘦肉切成薄片放入碗中加料酒和少许水淀粉拌匀腌5分钟
4.炒锅烧热微冒烟放入植物油，烧热，放入肉片炒至变色
5.放入葱姜末爆香，再放入干豆腐、生抽、花椒粉炒匀
6.放小半碗清水中火炖2分钟放入青椒炒匀放盐调味
7.将蒜末放入水淀粉中倒入锅里汁浓即可
三、凉拌千张豆皮？
食材清单：千张豆皮二张，胡萝卜一根，大蒜5瓣，香菜1棵，凉白开或冰水一大碗，米醋1大勺，油辣子适量，盐适量，鸡精适量，生抽1大勺，白胡椒粉1茶匙，白糖1小勺，熟白芝麻1小勺。
烹饪步骤：
1.千张豆皮切成细丝。胡萝卜擦成丝，香菜洗净，切成1.5cm的小段，锅中烧开水。
2.先将千张豆皮放入焯烫片刻。等待水再次煮开后，加入胡萝卜丝煮10秒。
3.两者一起捞出沥干水，立刻放入凉开水或者冰水中浸泡，直到食材完全凉透。
4.过凉后取出沥干水，放在大的容器内。加入香菜，所有调料加完后拌匀。最后撒一点白芝麻。拌匀装盘即可。
四、油炸千张皮做法？
炸千张的用料
厚百叶 食用油 干辣椒 食盐 小葱 孜然粉 水
炸千张的做法步骤
步骤 1
厚千张切片，沥干。
步骤 2
热油后千张下锅油炸，至变色捞出。
步骤 3
干辣椒炝锅，下千张翻炒至均匀入味。
步骤 4
加盐调味，孜然或者其它香料也可以放了。
步骤 5
小葱下锅略翻炒，出锅。
五、千张皮是什么？
以制作精制、薄如纸帛、色泽光亮、质地柔韧著称。外销平江、临湘、修水、崇阳、武汉等地。制作原料是黄豆。
加工时，先将豆腐捣化，舀人木盒，薄浇一层豆腐，垫一层布，盒满，压干撕开即成。
要求扒浆嫩，赶热做，豆腐捣得化，压得干。麦市镇葛瑞卿、刘远来是制作千张皮的好手。
六、豆皮千张原料？
答：豆皮千张的原料是黄豆把黄豆磨成浆烧制而成。∴
七、红烧肉炖千张做法？
主料：五花肉1盒；千叶豆腐400克。
调料：姜10克；蒜4瓣；八角2个；桂皮1小块；干辣椒4个；料酒1汤匙；生抽2汤匙；老抽1汤匙；青蒜1根；小葱5根；老冰糖5克；黄酒1汤匙；植物油2汤匙；高汤1000毫升。
做法：
1、锅内坐水，将洗净的五花肉条放入锅中，加入小葱、姜、料酒水煮，水滚后将浮沫撇掉，继续中大火滚煮15分钟捞出，切块备用；
2、千页豆腐洗净后切小方块，生姜切片、蒜瓣去皮，青蒜、小葱切段备用；
3、铁锅烧热注少许油，下姜片、葱白段、蒜瓣，及桂皮、八角、干辣椒爆香锅，将肉块下入锅中，大火爆炒出油脂后，转小火继续翻炒至表皮收缩略为焦香；
4、锅中烹入黄酒，淋上生抽、老抽，撒上冰糖碎翻炒均匀，加入高汤(或清水)，大火煮开后转中小火煨炖；
5、五花肉块煨炖至软糯香美汤汁开始收浓(约45分钟)时，将豆腐块倒入锅中翻炒均匀；
6、借用锅内的香浓肉汁将豆腐块以小火咕咕煨炖至入味(八分钟)，最后撒上青蒜段兜炒两下起锅装盘
八、千张结红烧蹄膀的做法？
用料
蹄膀 1个
葱姜 适量
白糖 20克
生抽 1勺
蚝油 1勺
老抽 1勺
冰糖 10克
八角桂皮香叶花椒 适量
黄酒 2勺
盐 3克
做法步骤
1、蹄膀洗净放锅中加黄酒焯水5分钟，擦干水分，冰糖熬出糖色，蹄膀慢慢炒上糖色。
2、放八角桂皮香叶花椒翻炒几下，加葱姜，黄酒，生抽，老抽，蚝油，盐，加开水烧开。
3、高压锅压30分钟。
4、再次倒入炒锅收汤汁。
5、拿勺子把汤汁慢慢淋在表面。待汤汁收到浓稠就可以了。
6、颜色好漂亮，这样直接吃就好，或者切片炒山药木耳都是很好吃的。
九、薄皮千张的做法？
1.海米洗干净泡15分钟。
2.胡萝卜先劈成薄片，再切丝。
3.丝瓜去皮切丝。
4.千张切丝。
5.切好的千张在沸水中煮1分钟捞出沥干。
6.大蒜子切末。
7.锅中热油爆香蒜末，再放入胡萝卜丝煸炒。
8.接着加入鸡汤和海米，煮开后转小火。
9.放入千张丝煮约5分钟。
10.出锅前加入盐，再倒入丝瓜稍煮片刻后出锅。
十、千张皮保质期？
用清水将千张没过，放进冰箱用保鲜膜盖住可保存1-3天。千张一般指百叶，苏北百叶一般是由煮熟的豆浆浇在布上，再一层一层浇上来，然后用重物压制脱去部分水分，最后剥去浇百叶所用的布。
用清水将千张没过，放进冰箱用保鲜膜盖住可保存1-3天。
千张的简介
千张一般指百叶。百叶的叫法多见于江苏地区；北方地区称干豆腐；赣、皖地区称为千张；湖南岳阳称千浆皮子。
苏北百叶一般是由煮熟的豆浆浇在布上，再一层一层浇上来，然后用重物压制脱去部分水分，最后剥去浇百叶所用的布。
食用千张的注意事项
千张营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。但由于千张的原材料大豆含有皂角苷，长期大量吃容易引起碘的缺乏。