一、红烧肉的烧法？
红烧肉的家常做法
特点：红烧肉是以五花肉为制作主料，更好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道的大众菜肴。今天，郑州新东方教您红烧肉的家常做法。
主料：带皮五花腩
辅料：豆豉 葱头 生姜 八角 桂皮 蒜子 干辣椒
调料：肉汤 精盐 味精 老抽 糖色 腐乳汁 冰糖 绍酒
做法：
1、五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块；
2、与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块；
3、将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油；
4、锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香；
5、然后放入肉块，加肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时；
6、至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。
烹饪技巧：
1、给猪肉上糖色时，一定要充分煸炒；
2、加水要尽量一次到位，焖烧过程中如需加水，则一定要加开水。
二、无锡面筋肉圆怎么烧？
无锡人一般是采用红烧的，先把面筋肉圆放入锅中，再加入清水和少许生姜、水量基本覆盖住面筋，以中火烧开后加料酒后加老抽调色，并加糖及味精调后再煮5分钟左右就可以起锅了。
三、素鱼面筋烧法？
步骤 1
先将鱼面筋放在清水中浸泡一下；若是冰冻的先解冻
步骤 2
水发黑木耳洗去泥沙，去净杂质，洗净，大者撕成小朵
步骤 3
熟冬笋洗净，切薄片；方腿也切成薄片
步骤 4
香葱去除根部洗净，切成2厘米长的段；姜去皮洗净，切成片
步骤 5
锅洗净置旺火上，加入500克清水烧沸，放入滑子菇焯一下捞出，然后用盐略捏后用清水漂洗干净
步骤 6
炒锅洗净置中火上，舀入植物油，烧至五成热时，放入香葱段、姜片炝锅，再倒入冬笋片、滑子菇煸炒一下，烹料酒，加美极鲜酱油，再放入鱼面筋翻炒，加入木耳和方腿片，再加入鸡清汤烧沸，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉加盖焖烧3分钟左右，然后，用水淀粉勾薄芡，淋上熟鸡油即成
四、怀远红烧肉烧法？
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选上好的五花肉800g，带小排或者肥瘦均匀都可以。
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辅料八角两个，蒜瓣三个，香叶两片，生姜30g，干辣椒10g,，桂皮10g，而后蒜瓣切丁，生姜分两半，分别切片和切丁，干辣椒切段。
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五花肉切成2cm，方形肉块，凉水下锅，烧至水开立马关火，拂去白沫，捞出沥干水。
干净锅加入少量油，放入白糖，不断用勺子搅匀，小伙烧热即可关火，注意不要冒烟，否则容易发苦。倒入碗中
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锅里放入少量大豆油，把生姜碎，蒜瓣碎，干辣椒分别倒入锅中爆香，放入五花肉炒盐少量，鸡精根据个人口味，至金黄色，倒入可乐大火烧5分钟，注意不要烧干锅，同时放入姜片，香叶，桂皮，八角，干辣椒，加入凉水超过肉1~2cm都可以。大火烧20~30分钟适宜，最好中火多炖几分钟。注意时时搅拌防止烧干锅。
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最后收汁要大火翻动五花肉，直到锅里汤汁粘稠，肉块上好色即可。盛盘入桌。
五、东兴烧红烧肉怎样烧法好吃？
1：买来的五花肉切好
2：放在烧开的开水过个水，并倒入料酒。待有泡沫出来后捞出肉
3：锅烧红后倒入使用油
4：待食用油烧开后倒入过好水的肉和生姜
5：爆炒5分钟后，有肉油溢出
6：放入料酒再次爆炒5分钟
7：放入生抽再次爆炒5分钟
8：倒水，水高度刚刚满过肉上方
9：先大火煮沸后小伙慢炖，20分钟后加点盐
10：大概45分钟后还剩小量汤汁后加入小量糖大火收汁
11：大概一分钟后便可出锅
六、爆炒无锡面筋的做法？
面筋撕碎，加水泡一下，青菜炒面筋，和香菇木耳放面筋炒三鲜。
七、无锡炒面筋的做法？
步骤 1
面筋一掰二放大盆里泡点水让它瘪下去，沥干备用。
步骤 2
鸡胸肉切片后放生粉、料酒、姜末、盐腌一下（虾仁也可一起腌），过会油锅爆熟盛出备用；猪肚放在有姜丝、料酒的开水焯熟切丝备用。
步骤 3
素菜和菌菇洗净切片备用
步骤 4
锅里倒入适量油加热，放入葱姜爆香后倒入莴苣笋片（或土豆片）菌菇木耳翻炒片刻，加适量生抽炒匀后倒入鸡肉片（或肚丝、虾仁），翻炒片刻加入蚝油、面筋、青椒片盖锅盖焖一会儿加盐、糖调味，撒葱花装盘即可。
八、红烧肉炖面筋的做法？
用料：五花肉400克，面筋300克，料酒2勺，生抽1勺，老抽1勺，冰糖20克，姜5片，香葱适量，八角2个，桂皮1片，植物油适量。
红烧肉烧面筋的做法步骤：
1.将肉加冷水烧开焯一下，洗净后沥水备用，准备好姜葱等配料，将姜葱放在油里爆炒一下。
2.放入五花肉翻炒，加料酒，加生抽，加老抽。加开水刚好将肉淹没，放入八角和桂皮，先用大火烧开，再改小火慢炖30分钟。
3.将面筋切好，洗净，加入面筋，加入冰糖，如感觉水少，再适量加一点水，继续小火慢炖20分钟。
4.改大火收汁，时间约需5~8分钟，其间注意翻炒几次，以免粘锅。出锅，一碗色香味俱佳的红烧肉就做好了。
九、红烧肉酿面筋的做法？
五花肉切片，面筋切方块，青红椒洗干净切块。锅烧热，倒入少量油，将青红椒煸炒至断生，盛起备用。五花肉下锅，肉片两面煎到微焦，下姜蒜爆香。倒入面筋，翻炒几下。加盐、生抽、老抽、热水，拌匀，盖上锅盖转小火炖煮五分钟。开盖，加入青红椒，中火翻炒拌匀，收干汤汁即可。
1、五花肉切片，面筋切２厘米左右的方块，青红椒洗干净切块。姜和大蒜洗干净切片。
2、锅烧热，先倒少量油，把青红椒先煸一下，断生即可，盛起备用。
3、五花肉下锅，肉片两面煎到微焦后，下姜蒜爆香。倒入面筋，翻炒几下。
4、加１小勺盐、１汤匙生抽、半汤匙老抽、大半碗热水，拌匀，盖上锅盖转小火炖煮五分钟。
5、开盖，加入青红椒，中火，翻炒拌匀，收干汤汁即可。
十、面筋烧豆腐的做法？
主料
冻豆腐适量
面筋球适量
香菇适量
油菜适量
辅料
料酒适量
老抽适量
蚝油适量
食盐适量
白糖适量
葱适量
鸡精适量
淀粉适量
姜适量
香菇面筋烧冻豆腐的做法步骤
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1.主要原料：油面筋、冻豆腐、泡发好香菇、油菜。
2.香菇斜刀切成块，葱切橄榄段，姜切丝，在油菜的根部切十字刀。
3.切好的油菜放入沸水中焯一下，捞出备用。
4.炒锅放底油烧热，放入葱姜爆香。
5.爆香葱姜后，放入香菇煸炒。
6.香菇炒出香味，放入两勺蚝油。
7.烹入料酒
8.加一大勺白糖，少许食盐、用老抽调色。
9.加入清水，（泡香菇的水也可以加入，会更提味）。
10.下入面筋泡和冻豆腐，大火煮沸，改中火焖烧几分钟，让面筋和豆腐更入味。（面筋可以用筷子戳个洞，更容易煮透）
11.汤汁剩四分之一的时候，放入焯过水的油菜改大火翻炒。
12.翻炒均匀后，用水淀粉勾芡。
13.大火烧至芡汁浓稠即可关火，出锅。
14.好吃的香菇面筋烧冻豆腐可以开吃了。