一、竹荚鱼做法？
用料
竹荚鱼 4～6条
青葱 6根
生姜 适量
料酒 少许
干辣椒 5个
盐 适量
胡椒 适量
糖 适量
香油 适量
酱油 2勺
糖 少许
香油 1小勺
水 2小勺
竹荚鱼的做法
1、将鱼尾巴和鱼头切掉，去内脏。（去内脏时先竖切，然后取出内脏）将鱼身内部整体洗净。
2、青葱切半，将下半段铺到鱼的底下（上半段切成丁最后留用），再将生姜磨成泥状或者切成碎渣铺到鱼身，撒上胡椒，浇上点料酒，放到锅上去蒸
3、用强火上锅蒸4分钟。（将水煮沸有热蒸汽冒出再将鱼放入国内蒸）
4、干红辣椒过油。将红辣椒过油，看到锅内有反应就可捞出，防止辣椒发呵呵变糊。辣椒捞出后将油加热到10分热
5、酱油2勺，糖少于，香油1小勺，水2小勺调好料汁
5将滚烫的食用油浇盖在蒸好的鱼上，最后将调好的料汁倒入有余热的锅内过一下，再浇到鱼身上。这样香味可口的清蒸竹荚鱼就完成了
二、竹荚鱼垂钓技巧？
1、选饵：针对目标鱼的习性，小铁板是最好的选择。
2、选杆：在沙滩钓场，需要远投性，所以钓竿相对要长一些。沙尖鱼很小，所以鱼竿的灵敏度要特别高。主线、前导都要细，这样才能更多的抓住咬口。（选竿要注意杆子饵重范围）
3、选轮：轮子和钓竿需要配套。钓小鱼时，在拥有的钓具里面，选最小号的。利于抛投。
4、线组：线组搭配的好坏也直接影响你的中鱼率。路亚沙尖鱼比较难，如果线组粗，基本不可能中鱼。建议PE0.3-PE0.8。前导不超过20LB。
三、大竹荚鱼和小竹荚鱼口感？
小竹荚鱼才是真正的竹荚鱼，大竹荚鱼只是长得像而已。
竹荚鱼是很早就有的鱼料，各种做法都有，从烤、炸、煎、腌几乎全都有。作为寿司料，既有醋腌渍过的，也有生吃搭配姜和葱。口感易化，油脂丰厚的会像大腹肉。
野生的（大竹荚鱼）缟鯵通体呈粉色，油脂肥美但不腻口，有超越大多数白肉鱼的鲜味；养殖的缟鯵积累了大量脂肪，体色更白净，口感依旧出色。
四、鳀鱼是竹荚鱼吗？
不是，鳀鱼指的是硬骨鱼纲鲱形目鳀科之中的鱼。这种鱼的吻部比较圆润，上颌比下颌长。它们的身体表面有一些细小的鳞片，是圆形的，不过比较容易脱落。它们的腹部比较圆，尾巴是叉形的。从体型来看，鳀鱼属于一类小型鱼，它们在成年之后的长度也只有7.5-14厘米之间而已，体重则只有5-20克，从这两个方面都是可以它们的体型是比较小的。
五、竹荚鱼是油桐鱼吗？
不是
1、竹荚鱼是常见的海洋经济鱼类，别称巴浪、刺鲅、山鲐鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、鲹科、竹荚鱼属鱼类的统称，广泛分布于西北太平洋区，产量较大，肉质尚佳，可鲜销、腌制或制成干品。
2、竹荚鱼体呈亚圆筒形，稍侧扁；吻尖；上下颌各有一列细齿；胸部完全具鳞，侧线由起点至第二背鳍起点下方几乎呈直线；侧线上全被棱鳞，棱鳞高而强；无离鳍；背鳍2个；臀鳍与第二背鳍同形；胸鳍镰刀形；腹鳍短，胸位；尾鳍叉形；体背蓝绿色或黄绿色，腹部银白色；鳃盖后缘上方具一黑斑，背鳍暗色，胸鳍淡色，其余各鳍黄色。
六、什么是冻竹荚鱼？
冷冻竹荚鱼。
竹荚鱼，又名刺鲅鱼，属鲈形目、鯵科，其体成纺锤形，侧扁，侧线上全披棱鳞，棱鳞高而强，形如用竹板编制的组合隆起荚，竹荚鱼由此得名。竹荚鱼属中上层洄游性鱼类，游泳迅速，喜结群。竹荚鱼在太平洋、大西洋均有分布，现已成为世界主捕鱼种之一，其有三大支群：北太平洋西部竹荚鱼，在我国南海、东海、黄海、渤海均可捕获；
七、竹荚鱼有鳞片吗？
有鳞片，鲈形目，鲈亚目鲹科鱼类。侧线全部被棱鳞体粗壮微扁，呈纺锤形，一般体长20～40厘米、体重150～400克、头大、前端细尖似圆锥形，眼大位高，口大，上下颌等长，各具一行细牙，犁骨和跨骨有牙、体被细小圆鳞，体背呈青黑色或深蓝色，体两侧胸鳍水平线以上有不规则的深蓝色虫蚀纹、腹部白而略带黄色、背鳍2个相距较远，第一背鳍鳍棘9－10根，第二背鳍和臀鳍相对，其后方上下各有5个小鳍；尾鳍深叉形、基部两侧有两个隆起脊；胸鳍浅黑色，臀鳍浅粉红色，其他各鳍为淡黄色。
八、竹荚鱼养殖适宜水温？
竹荚鱼养成中要特别注意水温，饲养的适宜水温为18-22℃，最好保持在10℃以上。
放养密度主要与鱼体大小、水质有关。在良好水质的情况下，可根据放养时间及鱼体重的增加不断降低，一般开始时为800尾每平方米，鱼体重至800克时为15尾每平方米。
也可根据鱼体面积和池中放养覆盖面积来计算放养尾数，一般水池中放养面积覆盖率分池时以80%-90%为宜。
九、竹荚鱼多久能长大？
一条鱼长大需要一般的鱼2年时间，不同的鱼生长不同。如孔雀鱼属卵胎生鱼类。繁殖力强，性成熟早，幼鱼经3-4个月饲养便进入成熟期可以繁殖后代，性成熟迟早与水温高低、饲养条件密切相关。所以 饲养的好就长得快 饲养的不好就长的慢的需要2年。
十、竹荚鱼为什么贵？
因为比较好吃。
竹荚鱼是江苏沿海常见经济鱼类，产量较大，肉质尚佳，鲜销、腌制咸鱼或制成咸干品。而具体的价格不同地区均不一样，批发价一般是在52到65元之间不等。