一、红烧狮子头的汤汁怎么做？
锅中放少许油，葱，姜，盐，生抽红糖，炒香，加开水，勾茨即可
二、没得红烧汁怎么做红烧狮子头？
正宗红烧狮子头的做法：备用食材：五花肉500克，莲藕80克，鸡蛋1个，油、盐适量，料酒、生抽、红烧酱油适量，白糖适量，大葱2克，姜3克，八角适量，肉桂粉适量，十三香适量，玉米淀粉适量，木薯粉适量；
制作过程：
第一步，买回来的五花肉清洗干净后，将瘦肉和肥肉分开，肥肉切成细小的丁，瘦肉切成丁后剁成肉糜；
第二步，莲藕去皮后清洗干净，切成碎末，大葱和生姜也清洗干净切成碎末；
第三步，将瘦肉、肥肉混合放在一个容器中，加上藕、大葱、生姜，磕入鸡蛋，分3次加上少许的水，顺着一个方向搅拌均匀；
第四步，依次加入白糖、盐、料酒、生抽、十三香和少许的木薯粉，继续向着一个方向不停地搅拌上劲；
第五步，接着在手心沾上点水，抓住适量的肉糜摔打几次，然后做成丸子状；
第六步，锅中加上油，待油烧至7成热的时候，放入丸子，炸至丸子成型，表面金黄的时候就可以捞出来控油；
第七步，拿出砂锅，放入大葱、姜、1个八角和少许的肉桂粉垫底，上面放上炸好的丸子；
第八步，加上与丸子齐平的清水，加上红烧酱油，中火烧开后，转至小火慢炖1个小时的时间；
第九步，炖熟丸子后，关火捞出丸子，装在盘子中，将锅中的汤汁，捞出葱姜八角不要；
第十步，用小碗盛出一些原汤汁，加上适量的淀粉调匀，将锅中的汤汁烧开后，慢慢的倒入淀粉汁，不断搅拌成红烧汁，浇在丸子上面，再撒上一些香葱末即可。烹饪小技巧：
1、做红烧狮子头的肉糜最好是手工剁成，这样吃起来口感会非常细腻柔软的，另外选择炖丸子的容器也最好是砂锅，细火慢炖的效果最好。2、这道红烧狮子头的做法还算的上是比较正宗的，吃起来柔软鲜嫩，汁还非常的醇厚，口感棒极了，学会了在家也能够吃出饭店的味道了。
三、红烧狮子头的汁怎么做？
红烧狮子头是南方的一道经典美食，虽说在北方的餐桌上不常见，但是偶尔下馆子的时候也能领略到它的风彩。因为吃起来肉质鲜嫩、口感香滑、余味醇厚，被不少吃货喜爱，也一度认为它做起来很费功夫。
其实不然，只要准备好材料，掌握几个小窍门，在家就能轻轻松松搞定一份红烧狮子头。
食材
猪腿肉适量/大头青若干/葱/姜/八角/荸荠/干馒头/生抽/老抽/胡椒粉/十三香/生鸡蛋/淀粉/食用油/食用盐/
做法
1.选择三分肥七分瘦的腿肉。太肥吃起来容易发腻，瘦肉太多的话又会干柴，但是也可以根据个人喜好调整口感；
2.葱姜、荸荠改刀切成细末。荸荠的用量可以根据肉馅儿的用量调整，按照200g肉馅搭配1个荸荠来计算就可以；
3.馒头1个；馒头一定要越干越好，切碎后还要用手搓一遍，使其变成细末状。在肉馅里加入馒头碎，是为了让狮子头吃起来有蓬松软糯的口感。加入馒头碎的用量，按照200g肉馅配三分之一馒头来计算；
4.肉馅里加入葱姜末、荸荠碎、馒头碎后就可以进行调味儿了；盐、胡椒粉、十三香、生抽、老抽适量，这些可以根据个人口味调整用量。随后拌入一个鸡蛋、一些淀粉（淀粉的用量也是按照200g肉馅2汤勺淀粉来计算）搅拌均匀就可以了；
5.肉馅充分搅拌上劲儿，待碗的边缘布满了肉馅的纤维就可以团肉馅儿了。取出一团肉馅儿，大小根据个人喜好调整。放在手里团成圆形后，再在手里来回摔打几下，这样可以使丸子内的空气充分排出，口感也更紧致；
6.接下来就可以进行炸制了，油温要控制在六成热（把筷子放进油锅里，周围会冒出少许油泡就代表油温达到了）；肉团下入油锅中后，不要着急翻动，等肉团稍微定型后再翻面。肉团在油锅里炸到表面金黄时就可以捞出了，千万不要炸熟。
7.先烧再蒸；另起一口锅，加入少许食用油，爆香葱段八角；随后把炸好的肉团放进锅里，加入适量的生抽、老抽和开水（用量没过肉团就可以）。炖煮时间控制在30分钟，这个过程既能让肉团变成诱人的酱色，肉团内部的馒头碎也能充分吸收汁水，变得软糯香滑；
8.其实常规做法都是红烧之后就可以上桌吃了，但要想狮子头吃起来更加软烂，就要上笼蒸。连同红烧时剩余的汤汁一同倒进碗里，放到蒸锅里蒸。大火烧开后转中小火，30分钟后开吃。
大头青焯水铺在碗底，做好的狮子头码在上面，再把剩余的汤汁勾一个薄薄的芡均匀地淋上去，顿时香味四溢。咬上一口，软软烂烂的，香味儿十足。颗颗粒粒的荸荠夹杂在肉馅里，清脆的味道一下就中和了口感，吃起来不油不腻。
四、四喜丸子红烧狮子头汤汁做法？
食材清单
主料:
五花肉500克
辅料:
荸荠100克
桂皮2块
干辣椒2个
黄酒1勺
油菜心4颗
葱姜蒜适量
姜适量
料酒1勺
盐适量
白砂糖1勺
八角2个
酱油适量
鸡蛋1个
淀粉2勺
鸡精1勺
耗油1勺
香油20克
十三香1/2勺
冰糖1块儿
香叶3片
烹饪步骤
1· 肉搅碎成肉糜，放盐，糖，香油，耗油，海鲜酱油，十三香，葱姜蒜末，黄酒1勺一个方向搅拌均匀，腌制一会儿备用
2· 腌制肉糜的时候把荸荠剁碎
3· 肉糜里放入荸荠，鸡蛋，鸡精，淀粉，同一个方向搅拌均匀。
4· 取适量双手揉成一个个球球。可以揉之前手上沾点清水，这样不太会沾手上。
5· 锅里放油，8成热时候放入肉球炸制。同时得用筷子搅拌下，免得粘锅
6· 炸成金黄球球就可以捞出沥油
7· 锅里少许底油，油热，放入两个八角，一段桂皮，2只干辣椒，3片香叶，葱姜蒜少许，冰糖1块儿。炒香。
8· 放入大量的水，盐少许，老抽一勺，料酒1勺，耗油1勺，酱油1勺，水热后放入狮子头焖煮30分钟以上。
9· 油菜焯水，摆盘
10· 狮子头取出摆盘。锅里的汤汁用水淀粉勾芡
11· 勾好芡的汤汁淋上狮子头就好了
五、红烧丸子的汤汁怎么做？
食材用料 猪肉馅200克；藕1小个； 葱姜适量；鸡蛋1个小的； 李锦记天成一味鲜适量； 李锦记旧庄耗油适量；八角1-2个； 红烧丸子的做法红烧丸子的做法 1.耗油，一味鲜备用！红烧丸子的做法 2.猪肉馅，藕去皮备用！红烧丸子的做法 3.藕切成小块放入绞肉机！红烧丸子的做法 4.搅成碎末备用！红烧丸子的做法 5.肉馅放入葱姜末，藕末，李锦记耗油，李锦记天成一味鲜，少许盐，鸡蛋太大的话放半个，将肉馅顺一个方向搅拌上劲能成团，团成自己需要的大小！红烧丸子的做法 6.肉馅在两手之间来回团几下就团圆了！红烧丸子的做法 7.全部团完待用！红烧丸子的做法 8.锅里放入适量油，油温六七分热时放入肉丸！红烧丸子的做法 9.轻轻拨动炸至整个金黄捞出待用！红烧丸子的做法 10.另起锅放入肉丸，葱姜，八角，清水！红烧丸子的做法 11.放入，生抽，老抽，少许糖，大火烧开转小火炖至半小时！红烧丸子的做法 12.最后大火收汁关火！红烧丸子的做法 13.西蓝花清水焯熟摆盘用！红烧丸子的做法 14.成品 小贴士 肉馅在手中团时如果粘手可沾点水，两手来回倒肉馅就团圆了，油炸时小心操作，大火收汁时要不停轻轻翻炒以免糊锅！
六、半成品狮子头的汤汁怎么做？
半成品狮子头的汤汁用高汤加葱姜汁生抽蚝油胡椒粉糖盐鸡汁调味煮汤。
七、红烧狮子头的汁怎么熬？
红烧狮子头的制作食材：
1，猪前腿夹心肉半斤，剁末。
2，嫩藕一节。
3，鸡蛋一个。
4，菜心八棵。
5，老姜一小块。
6，葱三棵。
7，酱油三大匙。
8，干淀粉一汤匙，另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。
9，盐，味精适量。
红烧狮子头的做法详细步骤:
1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊，
2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲，
3、把肉馅捏成扁形的丸子，
4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里，5、捞出沥干油份装盘待用，
6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上，
7、熟透后把丸子捞出装盘待用，
8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟，
9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
八、狮子头的红烧汁怎么调？
狮子头炸到整个丸子表面有焦褐感捞出，油倒出，不用洗锅，留底油再起锅，下姜蓉、葱粒，炒香后加饮用水能没过丸子就好，开始调味。加生抽、蚝油、老抽、白砂糖，搅拌均匀。锅里的汤汁下淀粉勾芡，汤汁勾芡至浓稠后浇到狮子头上，狮子头的红烧汁就做好了。
九、红烧牛排怎么做汤汁浓稠？
牛排抄水，洗净，锅烧热，倒油，油冒烟倒入牛排翻炒1几分钟，加盐，鸡精，生抽，桂皮，八角，加适量清水，煮30至40分钟即可
十、红烧鱼的汤汁怎么做？
主料 青鱼 辅料 胡葱 老抽 生抽 白糖 生姜 味精 红烧鱼汤的做法步骤
1. 胡葱清洗干净后切断；
2. 姜洗净切片
3. 青鱼段去鳞片用纸擦干；
4. 热锅冷油；
5. 加入生姜片到散发出香味；
6. 把鱼小心放在姜片上面，小火煎；
7. 半分钟后翻面；
8. 加入生抽
9. 和老抽；
10. 加入开水到鱼的一半，大火煮；
11. 一分钟后加入半勺白糖；
12. 汤汁剩不多时加入胡葱烧一会后加点味精就可以出锅了