红烧酱汁做什么用(红烧酱汁做什么用的)

一、红烧酱汁怎么做？

酱油1½大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙、葱末2大匙、姜末1大匙、酒1/3大匙做法：将所有材料混合调匀即可使用用途：鱼、肉素食材料等慢火炖烩均可

二、红烧肘子的酱汁怎么做？

炖肘子的汤加上番茄酱和水淀粉，拌匀即可淋在肘子上，具体做法如下：；需要提前准备好的材料包括：猪蹄膀 1000克、油 适量、盐 适量、干辣椒 适量、花椒 适量、姜 适量、葱 适量、蒜 适量、香叶 适量、白芷 适量、大料 适量、蕃茄酱 适量、水淀粉 适量、生抽 适量、蚝油 适量、煮肉料包 适量。；

1、第一步锅中放入准备好的干辣椒、花椒、大料、姜片、肘子，使用大火煮沸。

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2、煮沸后把肘子取出，刷上适量的老抽。

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3、锅内放油加热，放入准备好的花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，快速进行翻炒。

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4、放入肘子，葱，姜，蒜，开始煎。

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5、煎好后放入电压力锅里，加入啤酒，水，生抽，蚝油，盐，猪肉料包，开始炖。

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6、炖肘子的汤加上番茄酱和水淀粉，拌匀。

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7、淋在炖好的肘子上，完成。

三、红烧酱汁和红烧酱料区别？

、工艺

红烧汁：红烧汁是优质酱油的基础上添加了红烧调料的精华，采用先进呼工艺融合而成的。

红烧酱油：由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。

2、成份

红烧汁：有姜蒜、葱结、豆瓣酱、糖色、盐味精、鸡精、料酒、八角、山奈（少）、丁香、茴香。

红烧酱油：除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。

3、用途

红烧汁：专为红烧菜肴而准备的一步到位的方便产品。香料不在多，在于分量刚好；比例最重要。

红烧酱油：用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多

四、酒店红烧凤爪的酱汁怎么做？

　　红烧鸡爪香而不腻，是佐酒下饭的佳肴，既能补充胶原蛋白美容防皱又能解馋，所以姐妹们不妨经常做来吃吃。红烧鸡爪的做法有很多种版本，现将几种比较好吃而又简单的做法及制作要领介绍如下，供大家选择使用。　　做法一：姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、生抽、老抽、盐、鸡精、料酒各适量。鸡爪洗净，上锅蒸至变色，蒸至变色的鸡爪；将蒸好的鸡爪斩成小块。将斩成小块的鸡爪放入锅内。锅内加干辣椒、花椒、八角、姜片、生抽、老抽、盐、料酒（很重要，料酒加到距离鸡爪一半位置，千万不能放水，主要是靠料酒来炖入味的）。大火烧开，小火炖30分钟，中间翻两次锅，让鸡爪变色。出锅前加入鸡精调味，盖盖子小火焖3分钟即可上盘。　　做法二：把鸡爪数只洗干净，指甲剪掉。飞水去腥，晾干水待煎（水烧开后，放入鸡爪过一下水）。在锅油煎至金黄色。加入配料与适量的水在锅中焖，小火大概35分钟（配料：生姜少许，茴香，八角，桂皮，辣椒，酱油，糖若干）。差不多好的时候，再加上少许葱花即可。　　做法三：鸡爪200克，八角2颗，桂皮一小片，香叶2片，干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽、鸡精、葱、料酒各适量。将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧，洗净；八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花。　　将鸡爪放入沸水中煮约2分钟，捞出沥干；起油锅，下入八角与桂皮，用小火将其炒出香味；下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀；再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽，炒匀至鸡爪上色；加入适量的开水(水要淹过鸡爪)，放入适量的盐与鸡精，大火烧开后用勺子舀去浮沫，盖上锅盖，转小火煮约25分钟；最后撒上葱花炒匀即可。　　做法四：鸡爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小葱白，葱绿，生抽，老抽，盐，糖，油各适量。鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。　　加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味。大火收干汁水，撒入葱绿起锅。　　制作要领：下入鸡爪翻炒时比较容易溅油，要小心以免被烫到；请留意锅中的水量，以防烧干，如需加水请加热水；最后收汁的时候可以不要收太干，留少量浓汁，这样味道更美！　　红烧鸡爪的做法详细介绍　　菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜　　工艺：炖　　红烧鸡爪的制作材料：　　主料：鸡爪　　调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水　　教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃　　（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。　　（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。　　（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。　　（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。

五、红烧鸡爪的酱汁怎么做？

1.将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧，洗净；八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花2.将鸡爪放入沸水中煮约2分钟，捞出沥干3.起油锅，下入八角与桂皮，用小火将其炒出香味4.下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀5.再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽，炒匀至鸡爪上色

六、如何做红烧鱼的酱汁？

材料

鱼

老姜

干红

辣椒

鸡精

酱油

做法1.鱼身子横着切约2cm宽的大块。2.炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。3.在热锅里倒油，稍多一点。4.然后下鱼块煎至两面泛黄。5.两面煎好后，下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。6.再加酱油。7.稍后加白糖，并轻轻将其拨散。8.加清水约一碗，并放盐及鸡精，大火烧开后转中后炖着，中途记得要用铲铲动一动，以防粘锅。9.我也不记得到底烧了多长时间，估计10分钟或是再稍长一点，锅里的汤汁收的差不多了，就可以出锅了。

七、红烧肉盖饭酱汁怎么做？

1.

把五花肉切小块,焯水备用

2.

起油锅,入少许油烧热后把白糖倒入炒汤色至焦黄色,把辣椒姜片和肉倒入炒至肉变金黄色

3.

如果觉得颜色不够深又不想吃太甜可以稍微点入几滴酱油,然后倒入一碗热水加适量盐烧开了焖半个小时

4.

另起一锅把搭配的蔬菜用烧开的盐水烫熟摆盘

八、红烧酱汁料包？

用料：

　　1、主料：五花肉500克。

　　2、辅料：食盐5克，姜5片，八角3棵，桂皮1根，老抽30毫升，枣（干）6棵，白糖15克，植物油适量，水少许。

　做法：

　　1、五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。

　　2、倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。

　　3、放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上。

九、伊利红烧酱汁配方？

红烧酱汁的配⽅做法有很多种，有万能红烧汁，也有适合猪⽜⽺⾁的红烧汁和适合鱼类的红烧汁。

⼀、红烧汁酱料配⽅（万能红烧汁）

⾟⾹料调料：芫荽籽9克,⼲姜2克，良姜1克，黄姜2克，千⾥⾹0.5克，荜拨1克,⼩茴⾹1克,⼋⾓0.5克,⼤葱2段，洋葱粉40克,⽔500克。

调料：鱼露20克,⽣抽10克，海鲜酱5克，排⾻酱5克，蚝油5克，红曲粉2克，盐7克，糖5克,⾻味素6克，鸡粉6克,⼲贝排⾻汤100克。

做法：将⾟⾹料煮制成汁⽔备⽤（⼤概⼩⽕煮制1⼩时即可），然后和调料进⾏混合既得到红烧汁。

⼆、红烧汁酱料配⽅（万能红烧汁）

⾟⾹料配⽅：⽩芷5克，茴⾹2克,⼋⾓2克,⾹叶1克，丁⾹0.5克，当归2克，草果半个,⾁⾖蔻1.5克,⾼汤300克,

@擒龙绿旋13

调料：⾻味素1克,⽩糖3克,⾖瓣酱25克，鸡精25克，葱、姜、⼲辣椒各4克，蒜头2.5克,⽼抽5ml，盐适量。

做法：

1.把所有⾹料先⽤⾼汤煮成汁⽔(⼩⽕煮1⼩时左右)待⽤。

2.锅内放⼊油，烧到6层热，放⼊葱、姜、蒜爆⾹，然后再放⼊⾖瓣酱、⼲辣椒爆⾹，最后加⼊煮好的汁⽔和所有的调料，煮制5分钟即可备⽤。

三、红烧汁酱料配⽅（适合猪⽜⽺⾁）

配⽅：⽇本万字酱油15克，黄⾖酱15克，草果粉2克,⼩菌⾹粉6克，⾁桂粉1克，花椒粉1克，芝⿇酱4克，料酒7克,⾻味素1克，鸡粉6克,⽩糖4克,⽜⾻汤50克、⾷盐适量，把上四、红烧汁酱料配⽅（适合鱼类）

配⽅：⽼抽50克,⽶醋2克，⽩砂糖2克,⼋⾓粉4克,⾹叶粉2克,⾹菜籽粉2克、洋葱粉2克，甜⾯酱8克，⾖瓣酱5克，胡椒粉2克，⾻味素1克，鸡精2克，⾻汤100克，红曲⽶汤汁2克，⾷盐适量，把上述所有的调料混合在⼀起即可，此酱料适合烧鱼

十、秘制红烧酱汁？

香料配方：白芷5克,茴香2克,八角2克,香叶1克,丁香0.5克,当归2克,草果半个,肉豆蔻1.5克,高汤300克,

调料：骨味素1克,白糖3克,豆瓣酱25克,鸡精2.5克,葱、姜、干辣椒各4克,蒜头2.5克,老抽5ml，盐适量。

做法：

1.把所有香料先用高汤煮成汁水(小火煮1小时左右)待用。

2.锅内放入油，烧到6层热，放入葱、姜、蒜爆香，然后再放入豆瓣酱、干辣椒爆香,最后加入煮好的汁水和所有的调料，煮制5分钟即可备用