一、红烧肉必放？
下面我就说说做红烧肉一定要放的6种香料，以后你别再乱放香料了。
1八角
八角又叫做大茴，很多人都认识，它可是烹饪的基础香料。特别是做肉食，一定是离不开八角，这是基础味道。
2小茴
小茴的香味是一种清香的味道，很提味但是不冲。和八角一样，也是基础香料之一。做红烧肉时放点小茴，能增香提鲜解腻。
3 花椒
花椒也是做肉类美食不可或缺的一种香料，花椒最重要的功能是去腥。像做肉馅时，都要放点花椒水，就是为了去腥解腻。
4 香叶
香叶也叫肉桂叶、月桂叶，产于我国江苏，浙江、福建等南方地区。
它的味道辛甜，清凉，略甜微苦。淡淡的芳香中带有少许柠檬和丁香类的气味。
香叶可以显著去除肉中中的腥，膻，臭等异味，并能增加菜肴香气，增进食欲。
5 桂皮
所谓桂皮，就是肉桂树的树皮，也是一种有名的香料。
桂皮作为一种常用香料，大多用在炖肉，炖鱼，煲汤，卤煮等烹饪中，具有显著的增香效果，也是一种健胃剂。
二、红烧肉放几天？
a、冷冻室内温度约-18℃。可存放新鲜的或已冻结的肉类、鱼类、家禽类，也可存放已烹调好的食品，存放期约3个月。本室可以快速冷冻需保存很长时间的新鲜鱼、肉类食物，以最大限度保证食品的新鲜风味。 b、冷藏室温度约为5℃，可冷藏生熟食品，存放期限约一星期，水果、蔬菜应存放在果菜盒内（温度8℃），并用保鲜纸包装好。 c、位于冷藏室上部的冰温保鲜室，温度约0℃，可存放鲜肉、鱼、贝类、乳制品等食品，既能保鲜又不会冻结，可随时取用，存放期为三天左右。冰温保鲜室还可以作为冷冻食品的解冻室，上班前如将食品放在该室，下班后可即取即用。 d、有的冰箱还设有变温室，用户可根据食品储藏需要调节变温室的温度。如用户觉得冷藏室不够用，可将中室调至冷藏温度的工作状况，这种变温室也适用于将冷冻食品解冻。一般将其置于保鲜工作状况使用最为方便。一般情况下，两到三天为宜，否则久而无味！
三、红烧肉放冰箱能放多久？
放一天是没问题的，时间久了肯定会影响口感，所以做熟的红烧肉还是尽量早点吃完比较好，也可以用真空包装密封起来。
四、红烧肉放多少料酒？
1.五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。
2.锅里放油煸炒肉块到微黄。
3.放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
4.放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
5.放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
6.煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
7.到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。
小窍门
这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。
另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话，可以减少。
一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。
五、红烧肉放不放料酒？
个人觉得还是要放的。猪肉是肉类，料酒本来就是起杀菌去腥增香的调味品，无论你做那一种肉类菜品，杀菌去腥增香的调味品是一定要的，是必不可少的，如果在做这类肉菜品不加入料酒及姜怱香叶八角等杀菌去腥增香的调料品，那这个菜品的口感色泽等都会下降很多，甚至难以入口。
所以红烧肉是要放料酒的。
六、红烧肉放不放醋？
您好！做红烧肉大多数是不放醋的，可以放些料酒具有去腥的作用，做红烧肉最好选择五花肉来做，这样肉质会更加的鲜美，不要选择太瘦的，也不要一次吃太多，容易导致能量过剩，建议搭配一些蔬果。
七、红烧肉放不放花椒？
猪肉本身没有什么特殊的异味，所以不需要放花椒。特别是炖猪肉，经过实践发现放花椒猪肉味道会有些怪；如果是水煮肉片，吃的就是复合味道，花椒加上辣椒会起提鲜的作用。很多人做红烧肉喜欢加花椒，这是不对的，加花椒的话炖出来的肉不但发柴，还不软烂，所以做红烧肉最忌讳的就是花椒。
八、红烧肉放料酒吗？
放。烧红烧肉的时间，需要放料酒去除肉的腥味。
九、红烧肉放多少水？
电压力锅做红烧肉放接近没过红烧肉的水即可，常见做法如下：
准备材料：五花肉450克、冰糖35克、姜1块、香叶2片、八角1个、花椒粒8粒、桂皮1块、小葱1根、食盐4克、黑胡椒粉少许、色拉油2汤匙、红烧酱油2茶匙、黄酒2茶匙
一、准备好红烧肉所需的食材
二、五花肉事先用冷水浸泡出血水，洗净，切2厘米见方的块。
三、将五花肉焯水后捞出，将水分沥干备用
四、锅加倒入适量的色拉油，将冰糖倒入锅中，炒出糖色。
五、将五花肉倒入锅中，快速的煸炒。
六、倒入2茶匙的红烧酱油。
七、加入香味、桂皮、八角，翻炒。
八、倒入2茶匙的黄酒，迅速翻炒均匀后关火。
九、将上好糖色的红花肉倒入电压力锅锅胆内。
十、加入适量的清水和小葱段、姜片，加入少许食盐。
十一、轻点定制口感的“软烂”按键，选第六档口感，轻点开始按钮。
十二、经过大约25-30分钟，红烧肉烧好了。
十、红烧肉放鸡精吗？
可以适当放鸡精，鸡精有提鲜增味的作用。