一、猪脚要放蒜头吗？
猪脚要放蒜头。
具体原因如下：
葱、姜、蒜是做红烧猪蹄必不可少的调料，在制作过程中加入大蒜，可以让红烧猪蹄更加入味，吃起来更香甜。需要注意的是，在做红烧猪蹄的时候，焯水时一定要在沸水中放入姜片和盐之后再将猪蹄放入水中，这样做出来的猪蹄才更入味而且不会硬。
二、炒苦瓜要放蒜头吗？
炒苦瓜放小撮蒜末更香。
1.苦瓜切薄片，放入小勺食盐，用手揉搓将汁抓出，然后用清水冲洗一遍，沥干水份备用。
2.起锅烧热油，放入辣椒圈、蒜末爆香，再倒入苦瓜快速翻炒2分钟，加入食盐、鸡精、少量生抽快速翻炒5下，装盘。
一盘炒苦瓜完成了，这样做的苦瓜一点都不苦哦。
三、炒鸭肉要放蒜头吗？
对头！放蒜头增香，最好还放点八角、香叶、橙皮，既能增香又能去腥味！
四、烧牛腱子要放蒜头吗？
可以少放一点，放蒜可以去掉牛肉的腥味。
五、啤酒鸭要放蒜头的吗？
可以
其实很多人在做啤酒鸭时,都会放大蒜,不过只会放一两颗而已,其实做啤酒鸭时,大蒜叶是可以多放一点,因为大蒜苗是非常适合在炒鸡肉和鸭肉时放的,能够充分的让鸡肉和鸭肉中的香味溢出来,反而是大葱最好不要放,非得放葱的话,那也只能在出锅之后撒上一点葱花
六、炒番薯叶为什么要放蒜头？
因为放蒜头才更好吃，更香，有蒜香味的菜才更好吃些，不放蒜头炒出来的菜或肉都不好吃，那这样子的话吃菜下饭就没味了，人们生活中炒菜或肉都离不开大蒜，蒜头还可以吃生的，也还可以泡醋蒜头，还可以和海椒切细成拌椒酱，这样子吃起来更下饭
七、酱油泡蒜头为什么要放陈醋？
用酱油泡蒜泡出来发黑不好吃。如果做泡蒜也应该少放酱油，而且还要必须放点盐水，另外里头要加入陈醋，放入陈醋的目的一是使泡蒜好吃。二是放陈醋泡出来的蒜，味道非常好。还可以在泡蒜的汤里放些糖。泡蒜要适合自己的口味。自己喜欢吃什么口味的，可以把汤调成什么口味的
八、猪肉丸放蒜头油还是蒜头酥？
蒜头油。
选用肥三廋七的肉馅，以每斤肉馅加入两个鸡蛋，加入葱姜汁（即把葱，姜切细丝，加少许盐用手抓成汁，汁少时可加入少许的温水来抓），盐，味精，五香粉，蒜头油少许，玉米淀粉150克左右。搅均匀团成丸子炸就可以了，不要放酱油，可以放些料酒，酱油会使丸子上色太快，易焦。
九、红烧肉要放姜吗？
要，做红烧肉是一定要放姜的，因为鲜姜特别是老姜具有去腥，化脂和暖胃的作用，姜在肉的烹饪过程中不但煞住了肉固有的腥味，还把自身的成伤浸入肉中，我们在食用后姜汁随肉进入胃里，使胃在肉的消化过程中不受脂肪的影响，又可使胃感到温暖，所以红烧肉一定要放姜。
十、红烧肉要放茴香吗？
可以放
原料
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土豆适量， 茴子白 适量
红烧肉 (适量
豆腐 粉条 (适量
熟猪黑肉 适量
1/首先把土豆去皮，再把茴子白、土豆都洗干净后，茴子白切成小块状，土豆稍微大点的三棱形状各自放在盆里备用。
2/其次把葱切碎，蒜和姜切成碎末，青椒切丝，小辣椒切小段，随后把红烧肉切片，豆腐也切片都放在盘里。
3/再次把锅预热，放入红烧肉煸一会，撒入辣椒和一半的葱姜蒜末爆出香味，醋烹一下，再撒入茴香粉和花椒粉，随后放入猪黑肉，再放入土豆和茴子白，撒入盐炒至出水倒点酱油，上色后倒入开水煮至土豆熟。
4/最后把剩余的葱姜蒜还有青椒丝在碗里，倒点醋和酱油，再撒点盐、花椒面拌匀腌一会。
5.在土豆熟后加入豆腐和粉条，撒点盐和花椒在豆腐上煮一会，倒入拌好的酱料把烩菜烩在一块就可以享用了。