一、酸菜黄豆红烧肉？
主料：
五花肉400克
酸菜250克
大葱30克
辅料：
客家娘酒30ml
老抽适量
糖2匙
盐适量
做法：
1. 五花肉，酸菜，大葱切碎
2. 盐，糖，鸡精，老抽，客家娘酒(没有娘酒可以加料酒)
3. 几片姜，一个八角
4. 锅烧热加一点油，放入五花肉，中小火煎至五花肉出油脂
5. 煎至两面色泽变深
6. 倒入娘酒(料酒)翻炒几下，放入适量老抽
7. 高压锅适量水烧开，放入五花肉，八角，生姜片
8. 上汽后压12分钟，自然冷却(压制时间根据自家炉灶火力设定)
9. 锅入油烧热，倒入酸菜翻炒
10. 加入一汤匙糖(糖量根据酸菜的酸度添或减)
11. 放入少量盐，大葱翻炒1，2分钟出锅装盘备用
12. 红烧肉倒入炒锅，加少量盐，一汤匙糖大火翻炒几下
13. 接着加入水淀粉收汁
14. 汁成稠状时起锅，倒入酸菜上
二、炒酸菜怎么炒？
用料：酸白菜250克、里脊肉150克、葱10克、姜10克、蒜10克、香菜5克、盐15克、味精5克、鸡粉5克、白糖5克、蛋清10克、淀粉10克、料酒15克、胡椒粉5克、香油5克、大料适量
步骤：1.酸菜洗净，取出根蹄，顶刀切成细丝，放入盘中备用。
2.里脊肉顶刀切成1厘米的薄片，然后顶刀切细丝。
3.葱姜蒜切沫，香菜切段。
4.里脊肉放入碗中，放盐8克，抓均上劲，加料酒10克，继续抓均上劲，放蛋清拌均，放淀粉5克抓均匀腌制15分钟。
5.锅中放入清水250克左右，大火烧开，放入切好的酸菜，焯水倒入漏勺控水备用。
6.锅烧热下入200克色拉油，下入腌好的肉丝，滑熟倒入漏勺备用。
7.锅中留油10克左右，下大料爆香，放入葱姜蒜炒香。加入焯好水的酸菜，大火翻炒，炒出香味。
8.放盐7克、味精、鸡粉、白糖、胡椒粉、料酒5克，加少许清水。
9.翻炒放入滑好的肉丝。
10.大火翻炒，然后用5克水淀粉勾芡，翻炒均匀，淋香油出锅，装盘，撒入切好的香菜即可。
三、酸菜米线酸菜怎么炒？
首先把酸菜水分炒干，然后放油，在倒酸菜，按你的口味放配料，爆炒就可以了。
四、酸菜红烧肉的做法步骤图，酸菜红烧肉怎么做？
酸菜炖红烧肉的做法:主料带皮五花肉500克，酸菜200克
辅料:干辣椒3根老姜适量大蒜适量葱适量白糖适量花椒粒适量料酒适量豆瓣酱适量老抽适量
步骤1
提前将原材料准备好，选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，肥瘦相间，油而不腻，买肉的时候记得把猪毛烧一下，直至皮焦毛掉为止
步骤2
将烧毛后的五花肉改刀成大小均匀的块
步骤3
大蒜拍破，老姜切成片，葱切成段
步骤4
用料酒、大蒜、老姜、葱、盐腌制10分钟
步骤5
腌制肉的时候准备其他辅料，将酸菜冲洗一下切碎，泡菜内含有部分亚硝酸盐，建议用流水冲洗一下更安全
步骤6
干辣椒、葱切成段，老姜切成片
步骤7
锅内倒少量油，将腌制好的五花肉块放入油锅中并烹入料酒，煸炒至水分将干且吐油时，放入干辣椒节、花椒粒、老姜片、大蒜、葱节、豆瓣酱翻炒出香
刚开始倒少量油时为了防止肉块粘锅，只要一点点就可以，随着肉块煸炒会出很多油哦
步骤8
再投入酸菜碎继续翻炒
步骤9
倒适量老抽上色，撒白糖提味
白糖可以很好提味，老抽上色比较好
步骤10
掺入适量清水小火煨至软糯
步骤11
葱切成花
步骤12
待汤汁自然收浓时即可出锅
五、酸菜红烧肉家常做法？
主料：
五花肉400克
酸菜250克
大葱30克
辅料：
客家娘酒30ml
老抽适量
糖2匙
盐适量
做法：
1. 五花肉，酸菜，大葱切碎
2. 盐，糖，鸡精，老抽，客家娘酒(没有娘酒可以加料酒)
3. 几片姜，一个八角
4. 锅烧热加一点油，放入五花肉，中小火煎至五花肉出油脂
5. 煎至两面色泽变深
6. 倒入娘酒(料酒)翻炒几下，放入适量老抽
7. 高压锅适量水烧开，放入五花肉，八角，生姜片
8. 上汽后压12分钟，自然冷却(压制时间根据自家炉灶火力设定)
9. 锅入油烧热，倒入酸菜翻炒
10. 加入一汤匙糖(糖量根据酸菜的酸度添或减)
11. 放入少量盐，大葱翻炒1，2分钟出锅装盘备用
12. 红烧肉倒入炒锅，加少量盐，一汤匙糖大火翻炒几下
13. 接着加入水淀粉收汁
14. 汁成稠状时起锅，倒入酸菜上
六、客家酸菜红烧肉做法？
食材:五花肉1000g
辣白菜250g
辅料 6种
葱适量，姜适量，蒜适量，香叶适量，大茴适量，桂皮适量
调料 3种
油适量，盐适量，冰糖适量
烹饪步骤
步骤1
准备所需食材与调料
步骤2
将五花肉切丁，辣白菜切段，葱姜蒜整理需要的块状备用。
步骤3
放入大蒜粒炒香。
步骤4
放入辣白菜。
步骤5
炒出香味味后，盛出。
步骤6
先将切好的五花肉块，放入锅中，小火煎。
步骤7
然后加入料酒。
步骤8
小火慢煎，直至肉变成金黄色，逼出油脂。。
步骤9
放入冰糖、桂皮、大茴和香叶。
步骤10
将炒好的五花肉倒入砂锅中，加入适量的水，加盖煮至肉烂。
步骤11
加入炒制好的辣白菜，再煮10-20分钟，即可食用。
七、酸菜炒鱼片？
酸菜炒鱼的做法：
1、鱼去头、去尾、去主骨待用，剩下鱼肉片成薄片，用蛋清加芡粉、加料酒码味，大概十分钟左右；
2、锅加油烧热，倒入配料炒香，下鱼头、尾、骨加水文火熬汤；
3、十五分钟后，酸菜地道的酸香味就已经百里飘香了，这时用漏勺将酸菜捞出，装入菜盆内，锅内留二百克左右的水，这时将码好味的鱼片倒入，水开两次后，加少许鸡精，就可以将鱼片倒入酸菜上面了；
4、锅洗净加猪油烧热，加花椒、葱、蒜、姜少许，炒香后倒入菜盆内。
八、炒酸菜热量？
180.5(大卡)
方法/步骤：
1酒糟酸菜买回来后多清洗2遍，用手挤干水份。把酸菜切成小段。
2锅中不要放油，放进酸菜开中小火干炒出残留的酒糟水。
3盛出炒干水份的酸菜。
4辣椒，姜葱蒜都切好。
5锅中放入适量的油，热好油锅，放进姜葱蒜，辣椒煸出香味。
6放入适量生抽增味。
7倒入酸菜一起大火煸炒。
8放入适量盐，鸡精，还有辣椒粉调味。
（喜欢吃辣的朋友，可以多加些辣椒粉。）
9放好调味后，翻炒均匀，继续大火煸炒2分钟就可以出锅了。10盛盘。非常爽口的下饭菜。
九、红烧肉炖酸菜的做法，红烧肉炖酸菜怎么做好吃？
原料：带皮五花肉700g，酸雪菜770g，姜4片，花椒8粒，红尖椒3只，葱丝少许，盐，糖，胡椒粉，生抽，料酒，鸡精块。 做法：
1. 带皮五花肉洗净，切成麻将牌大小，加半茶匙盐，1汤匙料酒腌15分钟。
2. 红尖椒去籽切丝。
3. 起油锅，至8成热时，加入花椒、姜片和红尖椒，爆香后，放入五花肉，加1/4茶匙糖，1茶匙生抽，炒至断生后，加入酸菜，同时加1茶匙盐，1/4茶匙胡椒粉和1块鸡精块，翻炒均匀后，将所有材料转移到煮锅中。加清水刚好没过所有材料，开小火炖2小时以上。
4. 2小时后尝一下味道，如果不够咸再加些盐。最后撒上葱丝即可。 tipps..这道菜关键是油要多，酸菜很吸油，所以即使是看起来很fett的五花肉，最后吃到嘴巴里也感觉不出任何的油腻。
十、酸菜炒海带怎么炒？
主料：酸菜2棵、海带丝半斤
辅料：猪肉适量、盐适量、豆油适量、鲜味酱油适量、葱适量、姜适量
步骤
1.酸菜洗净切丝，冰箱拿出海带丝，猪肉。
2.切好葱姜。
3.锅内放油炒猪肉。
4.放葱姜继续炒出香气。
5.炒一会后加入酸菜，放酱油，少量盐，加清水或高汤。
6.再加入海带丝，这样肉在下酸菜海带在上面，炖时肉香能进入到酸菜和海带里。另外汤要一次加够，中途不能再加汤。
7.炖了半个多小时了。
8.好了，尝一尝，再加少量盐，装盘，盛一碗米饭，东北的饭菜，开吃吧！
小贴士
酸菜要炖得时间长，这样才好吃。加汤时如果是炖肉汤就更香了。