一、清炒红烧排骨做法？
主要材料:
排骨800克、姜片5克、上色酱油2汤匙、油、花雕酒各1汤匙、桂皮、八角各3克、盐1/2茶匙、白糖1茶匙。
配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、鸡精、开水。
做法步骤：
1.锅里放入适量的菜油，加热后放入生姜葱炒香，然后把肋排放入锅内翻炒。
2.等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水。
3.大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。
4.看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。
5.一道美味的红烧排骨就做成了。
二、清炒红烧豆腐家常做法？
食材清单
五花肉 500g 、 油豆腐 500g 、 姜 几片 、 冰糖 数块 、 八角 5个 、 香叶 3片 、 桂皮 一段 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 料酒 适量
烹饪步骤
步骤1/3
差不多一盒肉一袋油豆腐（也可以用大油豆腐）
步骤2/3
五花肉切半个麻将大小块后，焯水沥干，后直接丢到加热的锅中（锅中不用放油，五花肉的肥肉部分会出油），煎至五花肉微微焦黄，加老抽生抽翻炒，再加入盖过肉的凉水（水多点），加八角 香叶 桂皮 生姜 ，和料酒，大火煮开后中火煮半小时。
最后一步
油豆腐稍微洗下，用筷子一个个串起来稍微撕扯开，以便汤汁能够进入。在肉煮了半小时后加入油豆腐，少许冰糖，生抽，老抽，继续小火煮一小时，期间如煮没水了适量加点。待肉软烂，油豆腐完全变为汤色，再大火收掉点汁即可。
三、清炒红烧冬瓜的家常做法？
主料
冬瓜500克
辅料
小尖椒5个、生姜适量、蒜适量、小葱适量、生抽适量、老抽少量、蚝油适量、盐适量
1. 将冬瓜去皮，划上花刀，切成大小合适的块，沥干水分备用。
2. 将生姜大蒜小尖椒和葱切好备用。
3. 锅里加油，油稍微多一点，烧热，将切好的冬瓜煎至两面稍稍乏黄。
4. 煎好的冬瓜摊到一边，加入切好的生姜大蒜好小尖椒，煸出香味，翻炒均匀！
5. 加入适量的生抽，一点点耗油，少点老抽，和适量的盐，然后翻炒均匀。
6. 焖两分钟，然后撒上葱花。
7. 红烧冬瓜烧好了。
四、清炒和素炒的区别？
一荤一素的区别
清炒是指一些清淡的的炒法，锅内少放油，等油温6成热时放入食材，根据自己的喜好可加入肉丝或肉片，一般清炒调味品放少量食盐和味精，主要吃的是食物本身的味道。
素炒是指以素菜为主的菜品，一般适合不喜欢吃肉菜的朋友们。
五、清炒和炝炒有啥区别？
所谓清炒，实际上就是青炒。具体来说：就是锅内放少些油，待油温70度时迅速将小菜倒进锅内进行翻炒。等待炒至六七成熟或者快断生时立马加盐和味精再翻两下出锅。不一般不放姜、葱、蒜等杂物。
炝炒：主要用于新鲜蔬菜的烹制，炒时用旺火热油，油温以六成热为宜。原料下锅之后迅速翻动，务必使其受热均匀，并及时加入调配料，原料刚熟即可起锅。菜肴炝炒有鲜嫩清香，色泽美观的成菜要求。由于菜的用料特点，可加干辣椒节、花椒等增加香辣之味。炝炒要注意关键的两点：
一是淘洗蔬菜的水分必须沥干；
二是急火短炒，一气呵成，如：炝连白。
六、清炒蔓荆子和蔓荆子炒碳区别？
从炮制上；主要是火候掌握。
炒蔓荆子 ：取净蔓荆子置锅内，用中火加热，炒至白膜（宿萼)呈焦黄色，并有香气逸出，放凉，搓去白膜，筛去灰屑。蔓荆子炭 ：取净蔓荆子置锅内，用武火炒至外面黑色，及时喷淋清水，灭尽火星，取出，摊凉。功效上； 炒蔓荆子 ：多用于清阳不升，开窍失职，两目昏糊。炒炭则偏如血分七、红烧和炝炒的区别？
红烧： 红烧是烹调的一种方法，就是把肉，鱼等原料加油，糖略炒并加酱油等调料焖熟， 菜色为黑，红色。比较著名的菜式有红烧肉，红烧鲤鱼等等。当原料煸炒或煎好后，另起净锅，锅内放油，烧热应先倒入绍酒、老抽等作料。等酱油的颜色附着在原料上后，再加鲜汤或水。
炝炒：主要用于新鲜蔬菜的烹制，炒时用旺火热油，油温以六成热为宜。原料下锅之后迅速翻动，务必使其受热均匀，并及时加入调配料，原料刚熟即可起锅。菜肴炝炒有鲜嫩清香，色泽美观的成菜要求。由于菜的用料特点，可加干辣椒节、花椒等增加香辣之味。炝炒要注意关键的两点：一是淘洗蔬菜的水分必须沥干；二是急火短炒，一气呵成，如：炝连白。
八、爆炒与清炒的区别？
清炒，就是光拿去抄,不放任何材料(比如抄青菜,只放青菜不放肉!),但要放盐
不加辅料的炒法称为清炒法。包括炒黄、炒焦和炒炭三种操作工艺。清炒前，首先要根据药物的不同品种及炒制方法，将大小不同的药物筛选分开，分次操作，以免加热时生熟不匀。其次要选用适当火力，温度一般不宜过高，以免炒黄的药物焦化，炒焦的药物炭化，炒炭的药物灰化。放入调味料炒匀即可
爆炒是烹饪方法中炒的一种。使用小块脆嫩原料,先在油锅用旺火快速加热至断生, 捞出后加辅料、调料急炒。按使用的调料的差别又可分为酱爆、葱爆、芫爆、清爆等。
九、素炒油菜和清炒油菜的区别？
素炒应该就是炒的全是素菜没有荤腥，比如芹菜，油菜，胡萝卜，豆制品等等就是全部都是素菜。
清炒。具体来说：就是锅内放少些油，和调味品，以及少量的盐，炒的比较清淡，吃的是蔬菜的原汁原味儿，这一般都是炒一种蔬菜，比如清炒菜心，清炒芽菜等。
十、素炒和清炒有什么区别？
素炒应该就是炒的全是素菜没有荤腥，比如芹菜，油菜，胡萝卜，豆制品等等就是全部都是素菜。
清炒。具体来说：就是锅内放少些油，和调味品，以及少量的盐，炒的比较清淡，吃的是蔬菜的原汁原味儿，这一般都是炒一种蔬菜，比如清炒菜心，清炒芽菜等。