一、红烧老豆腐家常做法？
红烧老豆腐
主料:老豆腐500g
辅料:
小葱5根 大蒜3瓣 生姜7g 干红辣椒3个 食用油适量 肉臊子1大勺 红烧汁调料适量 老抽5g 味极鲜酱油5g 香醋4g 糖6g 盐3g 原味鲜3g 水100g
烹饪步骤
1· 葱姜蒜干红辣椒洗干净切碎，留一部分葱花出来。
2· 老豆腐冲洗一下，用厨房用纸吸干表面的水分，切成2厘米大小的方块。
3· 不粘锅倒入适量的食用油烧热，下入豆腐块中小火煎制。
4· 煎至两面金黄色捞出备用。
5· 用老抽、味极鲜酱油、香醋、糖、盐、原味鲜和水调好红烧汁备用。
6· 锅底留余油，下入葱姜蒜和干红辣椒炒香。
7· 加入一大勺肉臊子翻炒均匀。
8· 下入煎好的老豆腐翻炒均匀。
9· 加入调好的红烧汁翻炒均匀。
10· 转中小火煮，直到豆腐基本上吸干红烧汁。
11· 撒上葱花关火出锅。
二、做法，红烧老豆腐怎么做好吃，红烧老豆腐的家常做法？
红烧豆腐是一道经典的特色名菜，豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品，在一些古籍中都有记载。豆腐作为食药兼备食品，具有益气、补虚等多方面的功能，现代营养学证明豆腐属于碱性食物，对改善体质有帮助。在五代时，人们就称豆腐为“小宰羊”，认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。因此，人们发明了多种红烧豆腐的做法。主料豆腐 豆瓣酱辣椒酱辅料盐 酱油葱 香菜淀粉红烧豆腐的做法步骤1. 豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块。2. 锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用。3. 锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下，20秒就可以了。4. 锅中加半碗水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐。5. 大火烧3到4分钟这样，就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的。
三、肉末红烧桂鱼的做法？
首先，把桂鱼清洗干净，切成鱼块，加入料酒和盐一起腌制，去除鱼的腥味。
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接下来，准备好几个香菇，浸泡在水中（大约十分钟）待泡好后清洗干净，切好放在碗里备用。肉末清洗干净
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然后，准备好我们需要的辅料食材：把姜切成姜片，把葱切段
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在油锅中加入食用油，等待油热之后，先加入葱段和姜片爆香，加入肉末爆香再加入腌制好的鱼肉翻炒。
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接下来，在翻炒的过程中加入适量的花椒水，开小火煮炖。
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最后，继续翻炒大约5分钟，再加入适量的盐调味，可以加自己喜欢的调料，再煮10分钟就可以了
四、红烧肉末做法？
锅里留小许油，下入干辣椒炒香，
倒进滑好油的瘦肉条炒匀。
再次调入生抽，味精，香油即成。
五、肉末红烧豆腐的做法？
1首先将豆腐切块，尖椒、西红柿切块，葱切段，喜欢吃尖椒的话可以多放一些，换成红椒、灯笼椒也行。
2炒锅倒入油，大火烧至油温八成热，放入葱段，翻炒出香味然后在放入肉末继续翻炒。
3然后再加入西红柿（用锅铲压碎）、1小勺料酒、1小勺生抽继续翻炒，最后再放入豆腐块轻轻的翻炒均匀，避免豆腐弄碎了。这里的西红柿放两三片即可，主要是给豆腐上色。
4豆腐上色后加适量的水，水位刚好漫过豆腐块即可。然后倒入尖椒大火烧开后转中火继续煮3分钟。
5起锅前加点味精调下味，然后加一小碗的水淀粉收汁即可出锅装盘，在上面撒上写葱花就完成了。
六、红烧肉末茄子做法？
主料：茄子(1个)
辅料：芝麻油(少许)、醋(2克)、鸡蛋(1个)、酱油(10克)、料酒(3克)、尖椒(1个)、食盐(3克)、淀粉(8克)、葱白(1段)
1. 备好所有主要食料
2. 茄子削皮去蒂，切成大厚片，一般切成个三四片就差不多了，然后大片两而横竖切花刀，切记，是面积大的那两面，不是边上那两面
3. 切完花刀茄子平放中间切成两半，然后用刀45度角切斜厚片，自己掌握，个人感觉1.5公分比较合适，不然炸不透。
4. 肉切片，因为这个只是点缀和提味的作用，所以不用太过摆弄，如果肉比较干就放点水打一打，放一点蛋清，抓点干淀粉完事。尖椒切角，西红柿切小块，葱切驴耳朵，蒜拍开连着就可以了。
5. 茄子上撒一些淀粉拌匀，这样在炸的时候可以少吸些油，不过不能太多，不然出来口感是粘的
6. 坐油锅，八成热下茄子炸，一直大火，因为家里火小，如果家里火也大就开始大火,然后中小火炸,反正得炸透了,不然硬,到金黄色时放拍好的蒜放进去炸一下立刻捞出来，这样炒出来整个菜蒜味会很妙，注意茄子捞时最好用铲子挤挤油
7. 炸完的茄子和蒜
8. 坐少许油，下肉片和葱、姜炒香，然后放尖椒角和西红柿再炒热
9. 最后下茄子炒几下，倒调好的汁(味汁的做法是：酱油10 盐3 白糖5 ，醋一点 香油、胡椒粉、料酒、淀粉各少许)，快速炒开，出锅
七、红烧茄子土豆肉末做法？
步骤/方式1
食材：茄子1个，土豆2个，柿子椒1半个，五花肉25克，葱1茶匙，胡椒粉1茶匙，盐1茶匙，酱油1茶匙，油1汤匙。
做法：茄子切成小块，待用。
步骤/方式2
土豆切块，待用。
步骤/方式3
切葱，待用。
步骤/方式4
辣椒切好。
步骤/方式5
肉切小块。
步骤/方式6
热锅冷油先把小肉块炒变色，之后放葱炒出香味加入适量胡椒粒。
步骤/方式7
接着把土豆块放锅里炒一会儿。
步骤/方式8
茄子放进去再翻炒一下，放适量盐。
步骤/方式9
加水开炖，加适量酱油，锅盖盖上。
步骤/方式10
炖差不多20分钟左右把辣椒放里面，再盖盖儿炖5分左右即可。
步骤/方式11
出锅装盘。
八、肉末红烧鱼的做法？
主料：鲫鱼250克
辅料：猪肉(肥瘦)50克
调料：姜10克,大蒜（白皮）10克,大葱5克,白砂糖5克,料酒5克,豆瓣酱15克,酱油10克,味精2克,醋10克,植物油40克
红烧鲫鱼的特色：
肉质松软，汤味鲜香，营养丰富。
教您红烧鲫鱼怎么做，如何做红烧鲫鱼
1. 将鲫鱼去鳞、腮及内脏，洗净后立即将鱼抹干；
2. 在鱼身两面划几刀，刀口深达鱼骨；
3. 油锅放植物油加热，油将沸时放入鲫鱼，待两面金黄时取出鱼；
4. 原锅中放入生猪肉末炒散后，加入豆瓣酱、姜蒜末，炒几下，将鱼重新放入，加入料酒、酱油、白糖，并加一些清水（以淹没鱼身为度），用微火烧炖，直至汁将尽时，盛入盘内；
5. 将葱、味精、醋搅匀，浇在鱼身上即成。
九、肉末老豆腐烧法？
首先，准备老豆腐一块，肉沫200克，郫县豆瓣酱。
肉沫加姜片去腥，加少许水淀粉调匀备用。
老豆腐切小块，形状看自己爱好，可以切小方块，也可以切大厚片。锅中烧水，水开将切好的豆腐焯水一分钟左右，这部步不能省略，焯水一能去除豆腥味，二能让豆腐定型，炒的时候不易散。焯好的豆腐散开，不然放时间长一点儿豆腐块容易粘连。
起锅烧油，下一大勺郫县豆瓣酱，超出红油，下肉沫翻炒出香味，加少量水，下入豆腐，翻炒使其入味，郫县豆瓣酱已经很够味，不需要再加其他调料，咕嘟一会儿，就可以出锅了。
一盘肉沫豆腐炒好了，如果喜欢川菜口味，还可以撒麻椒面浇热油，如果不能吃辣，可以用酱油盐耗油调制代替郫县豆瓣酱。
十、红烧油焖肉末茄子的做法？
茄子 1根、肉末适量、酱油 若干、生粉 适、大蒜 若干、香葱 少许 、 香葱两根
材料准备：茄子洗净切手指长大小，蒜切成末，青椒切块，肉末切好备用，砂锅下重油，小火热油，茄子入锅之前拧干水分，茄子入锅翻炒，待茄子表面微黄时盛出，盛出茄子备用。锅里放适量油，蒜末爆香后放入肉末小炒，倒入茄子青椒。
配汁：碗里盛适量水，加入酱油，豆瓣酱，十三香，食盐，生粉，调匀，倒入锅里。倒入调好的汁，大火翻炒，起锅，加入香葱，装盘