1. 蟹子的做法大全家常
用料
大闸蟹 6只
料酒 两勺
盐 适量
做法步骤
步骤 1
洗干净的螃蟹放入一勺盐，两勺料酒。
步骤 2
盖上盖子，用力摇，让螃蟹喝酒晕，也是摇摇盐分布均匀
步骤 3
油温七成，滤水份倒入螃蟹。
步骤 4
开小火，慢慢炸。
步骤 5
蟹黄爆开了，香味扑鼻。
步骤 6
注意观察火候，不要炸过了。背壳破了这个就是中间的。过了些！
2. 怎样清蒸大闸蟹
海蟹最好蒸上十五到二十分钟左右。因为这时候蒸出来的海蟹的肉质比较鲜嫩，还可以避免营养成分的流失。但是，蒸海蟹的时间还与海蟹的大小与重量有关。
一般来说，四两左右重的海蟹通常蒸十五分钟左右即可;而五两重的海蟹蒸上二十分钟左右的时间。蒸海蟹的时间不宜过长，否则会使得海蟹肉质变干。
清蒸海蟹窍门
在蒸螃蟹的时候一定掌控好时间，蒸的时间过长的话，不然蒸出来的螃蟹会发柴、发老;如果蒸的时间太短，螃蟹不容易熟透，而且吃起来腥味会特别的大。
为了防止海蟹蟹黄流失，一定要将螃蟹的肚脐朝上放。如果肚脐朝下放置的话，不仅是蟹黄会流失，而且这样蒸出来的海蟹的肉也比较老。
在蒸海蟹的时候，最好是冷水下锅。如果选择热水下锅的话，会使得海蟹的腥味加重，而且这样蒸出来的螃蟹肉容易发柴、发老。
3. 正确的蒸螃蟹方法
原料
主料： 螃蟹，1000克；
辅料：黄酒15克、姜末30克 蒜末30克 酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克
做法
1.将螃蟹用清水流净，放在盛器里；
2.将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；
3.将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。
4. 螃蟹的做法
主料：螃蟹2个
辅料：姜末适量，蒜末适量
调料：盐1匙，料酒适量，酱油1勺，陈醋1勺，辣椒酱半勺
做法：
1.螃蟹准备好
2.先用刷子在水中把螃蟹刷洗干净。
3.放入锅内，加入料酒和1匙盐。
4.水开后，盖盖煮15分钟。
5.时间到，关火后焖3分钟，捞起控干水分装盘。
6.下面做蘸酱，准备姜蒜末。
7.起锅热油，爆香姜蒜。
8.炒香的姜蒜油放入碗中，加入酱油和陈醋。
9.再放适量的辣椒酱。
10.拌匀，蘸酱做好。
11.成品 。
5. 蟹子的做法大全家常窍门
蟹子煲的做法
主料：白蟹2只，豆腐1盒；辅料：葱少许，姜少许，淀粉3克，料酒2克，盐适量；
做法：
把蟹洗干净，剥开蟹壳用刀把蟹一分二，在蟹的切面沾上淀粉。
锅里烧水，等水开了，放进水里将豆腐切小块，再次水开捞出豆腐。
把锅预热，倒适量油，油热了后，放入切好的姜片。
放入沾上淀粉的白蟹翻炒，放入料酒。
等蟹壳的颜色变红，放入川过水的豆腐，加少许盐。
大火煮开转小火煮5分钟，撒上葱起锅。
6. 蟹子的做法大全集
食材清单
螃蟹 2只 、 姜 3片 、 葱 一颗 、 盐 适量 、 油 比平时炒菜的油多些 、 淀粉 3汤勺 、 白酒 适量 、 蚝油 15克
烹饪步骤
1，将螃蟹洗净，刀切开。
2，洗净的螃蟹放入盆里倒入白酒，淀粉和盐搅拌均匀腌制20分钟 准备葱和姜
3，在油锅内放入适量的植物油把螃蟹炸红至少两分钟。
4，另起一锅将姜炒出香味再放入炸好的螃蟹放入炒锅内，然后放上葱段淋上蚝油翻炒均匀即可