酱香茄块怎么做？

一、酱香茄块怎么做？

主料：茄子,300克

调料：植物油40克,甜面酱30克,姜5克,大葱10克,大蒜（白皮）10克,盐2克,白砂糖15克,料酒15克,香油5克,酱油25克

酱香茄块的特色：

色泽红亮，有浓郁的酱香味。

做法：

1.将茄子去蒂，去皮，洗净，切成小方块。

2.将葱白洗净，切末。鲜姜刮去皮，洗净，切末。蒜头去皮，拍碎，切末。

3.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧至七成热时放入茄块，炸至金黄色，捞出沥油。

4.将炒锅内余油倒入，锅内留少许油，烧热后先放入葱、姜末炝锅，倒入甜面酱炒香后加入酱油、白糖、精盐、料酒和少许水，开锅后倒入炸过的茄块、蒜末，炒匀后加味精，炒匀，淋上香油盛入盘内即可上桌供食。

二、酱香茄子怎么做最正宗 酱香茄子怎么做最好吃

酱香茄子正宗做法

食材

主料

茄子

2个

西红柿

2个

辅料

花生油

适量

大蒜

适量

牛肉酱

适量

辣椒酱

适量

酱油

适量

步骤

1.准备茄子1个、西红柿2个，酱油、大蒜、牛肉酱、辣椒酱、花生油各适量

2.将茄子洗净切滚刀块备用

3.将切好的茄子放入加了少许米醋的清水中浸泡20分钟，捞出沥干水备用

4.西红柿洗净切成小块备用

5.锅烧热，入大蒜爆香

6.加入适量辣椒酱爆香（辣椒酱可依个人的爱好增减）

7.放入西红柿炒至软烂

8.最后放入处理好的茄子，洒入少许高汤炒至茄子变软，再倒少许酱油，放入牛肉酱，焖至入味即可

小贴士

1、茄子切好后即刻放入放了米醋的清水中浸泡，能有效的预防茄子变黑

2、茄子吃油较多，适当的加些高汤可减少用油量。每次加入高汤以平时喝汤用的汤勺两勺为准。

三、酱香茄子（简单版）怎么做好吃又简单，做法

制作方法

准备茄子1个、西红柿2个，酱油、大蒜、牛肉酱、辣椒酱、花生油各适量。

将茄子洗净切滚刀块备用。

将切好的茄子放入加了少许米醋的清水中浸泡20分钟，捞出沥干水备用。

西红柿洗净切成小块备用。

锅烧热，入大蒜爆香。

加入适量辣椒酱爆