正宗麻辣羊肉的做法

用料  

羊里脊    1小条    

香菜    一小把    

花椒    一小把    

干辣椒    6―8个    

花椒粉    一汤匙    

辣椒粉    2汤匙    

料酒    少许    

酱油    一汤匙    

老抽    少许    

盐    适量    

大葱    一小段    

姜片    4―6片    

大蒜    3―5小瓣    

淀粉    一小勺    

香菜炒麻辣羊肉的做法  

羊肉切片，加盐，淀粉，干花椒，干辣椒（干辣椒切段），大葱，姜片，大蒜，酱油，老抽，料酒抓匀，加少量水继续抓匀（水的量以羊肉全部吸收，无多余水分渗出即可）个人认为这样炒出的羊肉比较嫩

锅烧热后倒入适量的油，烧到9成热，以冒小烟为宜，倒入羊肉大火快速翻炒至羊肉微变色，倒入辣椒粉和花椒粉，略炒匀倒入香菜，翻炒几下即可出锅

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1.羊肉，切块洗净备用

2.所有材料备齐，大葱和姜切片

3.热锅下油，倒入羊肉

4.加适量料酒调味

5.加适量老抽调味

6.加上准备好的香料

7.加适量花椒，依个人口味决定多少

8.加适量黑胡椒粉调味

9.加八角和票桂皮调味

10.大火翻炒羊肉

11.加适量清水，淹没羊肉为好

12.大火烧开后，改中小火慢炖

13.约30分钟后，加入胡萝卜一起烧

14.羊肉熟烂后，即可大火收汁出锅。