一、冷冻的鲤鱼怎么炖好吃？
冷冻的鲤鱼自然化起油炒葱姜蒜八角香叶花椒加入酱油糖醋高汤炖煮用胡椒粉盐鸡汁调味炖制。
二、鲤鱼清炖怎么做好吃
鲤鱼炖汤做好吃的方法如下：
1、准备食材：香菜20克，葱丝20克，盐10克，胡椒粉10克，油10ml，姜20克，鲤鱼100克。
2、姜切片，香菜切段。
3、锅中倒油，放入葱丝，姜片爆香，放入鲤鱼煎一下。
4、加水炖30分钟，出锅前放盐，胡椒粉，香菜调味即可。
清炖鲤鱼汤的原料：鲤鱼一条
清炖鲤鱼汤的配料：葱10克、姜5克、海米5克
清炖鲤鱼汤的调料：香油10克、味精5克、盐20克、八角10克，
做法：
1、选料：首先取一条鲤鱼，大约一斤左右的就差不多了，然后去鳞片，一定要去除干净，要不然吃起来就不好了，再把鱼的内脏和腮丝去除干净，最重要是把两侧的腥线除去，用清水再洗一边，放到一边备用就差不多了；
2、改刀：把清理好的鲤鱼用刀切成小块，也不太小了，最好把各个部位都分开，一把快刀是一个先决条件；
3、备料：备上几个八角，再切上少许葱段，还有少许的姜片，还有海米（干的就行）,放到案台上备用。再备上香油、味精、盐；
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4、下锅：炒锅上火，烧至快要冒烟时，加入植物油，立刻把鱼放进锅里。热锅凉油不会粘锅的。再将锅中放入适当的冷水，不要凉开水，只是凉水，要一次加足，中途就不能再加水了，再把改好刀的鱼块放入锅中，点上火加热，火呢不要太大，也不要太小，太大呢开锅早，鱼肉还没有熟呢，火太小呢鱼肉又熟得慢了，火量适中就行。不要盖锅盖，便于腥味挥发；
5、去沫：待锅中的冷水开时，会在从锅人浮出一些白色的泡沫，这些东西是不能要的，要不然做出来的汤一个是味不好，再一个这些泡沫没有营养，还会影响汤的色泽，这些泡沫留在汤里会让鱼汤发黑，正常的汤色做出来是白色的。用小铲把泡沫从汤的表面别出来就行了，一定要去除干净，在大酒店中有些师傅们为了快速的出锅就向锅里放一些椰浆或色泽剂之类的东西，那汤也是奶白奶白的，可是营养上可就差远了；
6、放料：然后用调为小火，把准备好的葱段和姜片放入汤中，再把八角也放进去，再加入适当的盐，这个量，就根据自己的口味来定了，但是这里163要交代一下鱼肉好吃了，汤就咸了一点儿，要是汤好喝，那么鱼肉就会淡一点儿，总根据自己的口感来就行，大家都知道中餐的变性太大，不像西餐一样什么都是定量滴，最后扣上锅盖，炖上个四五分钟行可以了。不要时间太长，要不然鱼肉会炖烂，散开就不好吃了，还有时间长了也会破坏鱼肉的营养；
7、出锅：等差不多了，就可以关火了，开盖你会嗅到一股鱼肉的鲜香味，但是别急于出锅，你要把海米放进去，再用小铲入一入，入铲时注意一定要从锅边下去，不要从中间下铲，要不然会把炖好的鱼肉给搞散的。再加入一些少许的味精，也可以不放，放味精主要是为了提升鱼汤的鲜香味，但是也不宜多放，因为味精必竟是从化工原料液氨中提取出来的，常吃和多吃不宜健康，只要少量一点儿就行了，主要是为了提味；
8、入鼓;用一个一尺的汤鼓就可以了，先盛鱼肉再盛鱼汤，然后在汤的表面淋上少许的香油，这样可以提高汤里香气。
三、冻鲤鱼怎么做好吃
冻鲤鱼的做法如下：
1、把姜切丝，蒜洗好切好。
2、鱼洗好
3、锅内放油，稍微热点就把姜丝放进去爆香
4、放入切好的鱼块，把鱼煎得稍微黄一些，稍微煎煎就好
5、有点煎黄了就放水进去煮，煮开后，把鱼肉煮烂后，用筷子将鱼刺拿出把大根鱼刺都拿出后、放入切好的大蒜、辣椒末，我用的是我们油辣椒，放入盐入味，等大蒜都熟了后，起锅。
6、等做好的鱼肉冷了以后放入冰箱，冷藏，等凝固成像果冻一样后就可以食用了
四、冻鲤鱼汤的做法
食材准备
原料：鲤鱼1尾，老姜80克，枸杞1大匙。
辅料：米酒2大匙，盐1小匙。
制作步骤
1、鲤鱼去鳃、肚，不去鳞，洗净，也可以买料理好的鲤鱼回来更省事。
2、姜去皮，洗净，切片。
3、锅烧热后加油，放进鲤鱼，两面稍煎，加入水600毫升、米酒、盐、枸杞和姜片，盖好锅盖以慢火煮1小时即成。
五、冻鲤鱼怎样做好吃
材料
鲤鱼1条，剁椒适量，大蒜几瓣，生姜几片，香葱1根
做法
1.材料，鲤鱼1条，剁椒适量，大蒜几瓣，生姜几片，香葱1根
2.鲤鱼处理干净，在身上斜切几刀，用盐，胡椒粉腌渍提前腌上
3.大蒜，生姜切片，大葱斜刀切段备用
4.鱼入锅煎至两面金黄后盛出
5.锅中留底油，烧热后用葱姜蒜爆香后放入剁椒继续炒香
6.放入煎好的鱼，加入酱油，糖，盐等调料调味
7.加开水大火催开转小火，盖上锅盖烧，烧至汤汁收掉一多半，就可以先把鱼盛出了
8.锅中剩余的汤汁用水淀粉勾个薄芡，浇在盛出的鱼上
主料：750g鲤鱼一条，最好是河里的，味才更好。青椒，西红柿，大蒜，小葱，水豆腐。
做法
1，鲤鱼洗净去掉内脏切块，用油爆成8分熟备用；
2，水豆腐用油煎成半黄备用；
3，在锅里放入100g左右花生油烧成6成热后放入切好的西红柿，爆出汁，再放入切好的青椒爆成5成熟，加入适量的盐；
4，把鱼和豆腐倒入锅内，加入150g啤酒和食盐用中火煮，十分钟左右再加入蚝油三汤匙，倒入大蒜，小葱再煮三五分钟即可。
材料
鲤鱼1尾，嫩豆腐1块，葱20公克，姜20公克，蒜头20公克，辣椒20公克，香菜少许，辣豆瓣酱2大匙，米酒2大匙，酱油1大匙，糖2大匙，太白粉1大匙，香油1大匙
做法
1.鲤鱼洗净擦干水分，在鱼身的两面上都划斜刀，放入油锅中炸熟，捞出沥干油分，放入盘中备用。
2.嫩豆腐切丁，葱、姜、蒜头、辣椒切细末备用。
3.锅内放入2大匙油烧热，先爆香葱、姜、蒜头、辣椒、辣豆瓣酱，炝入米酒，再放入酱油、糖及1杯水，煮滚后加入豆腐丁，煮约3分钟，再用太白粉水勾芡。
4.淋上香油，撒上香菜，起锅后淋在作法1的鲤鱼上即可。
材料
鲤鱼1条，猪五花肉100克，胡萝卜50克。调料油300克(约耗75克)，绍酒、酱油各3大匙，黄豆酱、白糖、醋各1大匙，精盐、味精各1／4小勺，花椒油1大匙，葱段、姜块各少许，淀粉适量。
做法
1、鲤鱼刮鳞、去鳃，除内脏，洗净，在鱼身剞斜“十字花刀”，抹匀黄豆酱，入油锅煎成两面金黄，倒入漏勺；猪五花肉，胡萝卜均切成小片。
2、炒锅烧热，加适量底油，葱段、姜块炝锅，下肉片，胡萝卜片煸炒，烹绍酒、醋、酱油、白糖、精盐，添汤烧开，下煎好的鲤鱼，移小火焖至汤汁稠浓时，拣葱、姜，加味精，用水淀粉勾芡，淋花椒油即可。