一、干的蚕豆（又叫胡豆），要怎么才能煮得又大又软
胡豆适量
调料
食盐半勺
八角2个
花椒1撮
干辣椒5个
草果2个
做法
1.将胡豆洗净后放入锅内，加两碗水漫过蚕豆
2.加入所有配料
3.加入半勺的食盐
4.所有调料放好后盖上锅盖煮至水变干
5.不揭开盖子焖一会让蚕豆更好的入味
蚕豆，又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆，豆科、野豌豆属一年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。原产欧洲地中海沿岸，亚洲西南部至北非，相传西汉张骞自西域引入中原。蚕豆营养价值丰富，含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。
二、蚕豆和什么烧汤好吃
原料：鲜蚕豆200克、鲫鱼一条
调味料：盐、料酒、白糖、鸡精、酱油、胡椒粉、葱、姜、食用油各少许
做法：
1、将蚕豆洗净，放入沸水锅中，加盐、葱段、姜片，煮至熟后装入盘中。
2、将鲫鱼去鳃、鳞，内脏洗净。坐锅点火倒入油，油至四成热时放入鲫鱼，煎至两面金黄时加入清水，用大火煮至鲫鱼烂、汤色白，放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油。 3、将鱼和汤盛出放在煮好的蚕豆瓣上，上面撒上少许葱丝即可。
三、蚕豆瓣汤怎么做？
榨菜的营养价值:
1. 榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓；
2. 现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神；
3. 低盐保健型榨菜还能起到保肝减肥的作用；
4. 榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解；
5. 饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。
菜系及功效：水肿食谱健忘食谱 学龄期儿童食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味 工艺：烧
蚕豆瓣汤的制作材料：
主料：蚕豆250克
辅料：虾仁50克,榨菜25克
调料：香油3克,盐1克,味精2克
1. 将水发蚕豆剥去皮，放入汤锅内；
2. 加入洗净的大虾干和750克清水；
3. 汤锅置火上，煮沸后，移至微火上，当蚕豆焖至酥烂；
4. 放入洗净并切成薄片的榨菜；
5. 加入精盐、味精、香油，起锅盛入汤盆内即成。
小帖士-健康提示：
1. 蚕豆为豆科植物蚕豆的种子，味甘，性平；
2. 蚕豆具有健脾利湿、益胃耐饥的功效；
3. 适用于脾虚水肿、乏力倦怠等症；
4. 蚕豆瓣汤以蚕豆为主料，配以榨菜、虾仁开胃益精；
5. 其味道清香爽口，尤其适用于体态臃肿、虚胖等症。
小帖士-食物相克：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
四、蚕豆瘦肉汤的做法，蚕豆瘦肉汤怎么做好吃，蚕豆
主料
蚕豆适量
肉末适量
淀粉15g
盐适量
蚕豆瘦肉末汤的做法
1. 将锅预热倒入猪油或者色拉油，油熟加入蚕豆翻炒，炒到油绿色。
2. 加入250ml水大火煮开。
3. 在等水开的时候，将淀粉适量倒入小碗加入一汤勺水搅拌，加入肉末均匀搅拌放少许盐，待用。
4. 等蚕豆煮至裂开就可以放瘦肉末了。
5. 加入少许盐，小火慢炖，个人喜欢蚕豆熟透了。