如何炖牛尾汤
【菜名】 牛尾汤 【所属菜系】 大喊皿锅 【特点】 配料鲜嫩，汤清透亮，醇美芳香 【原料】 牛尾750克，罐头竹笋250克，松蘑75克，豌豆100克，热鸡汤1500毫升，花生油25克，精盐10克，胡椒面4克，味精2克，干
辣椒2个，料酒50克，葱头50克，芝麻15克（焙好），大料3颗 【制作过程】 1、将松蘑水发后洗净，切成3毫米厚的伞形片；干辣椒洗净，去蒂根，去籽；葱头去头洗净，切成1.5厘米见方的丁；罐头竹笋也切成与葱头同样大小的丁 2、将牛尾去净污物，洗净，剁成段，放入开水锅内，烫出血沫，捞出，洗净，再放入锅内净水，入牛尾，烧开，撇去浮沫，加大料、干辣椒及胡椒粉，煮4个小时后，中间撇两次浮油和浮沫，待牛尾段熟后，捞出，洗净 3、煮锅净后放入热鸡汤，烧滚沸后，放入牛尾段，保温 4、焖锅内放花生油，烧五成热，投入葱头丁，炒至断生，放入松蘑片、竹笋片，稍煸炒后，把煮牛尾汤过罗后，倒入焖锅里，烧开，加豌豆粒，料酒、精盐、白胡椒粉和味精，调好口味，放入牛尾和热鸡汤，烧开 5、食用时，分别盛入六个碗内，第碗各放1/6的牛尾段，每碗撒匀芝麻，即可
白萝卜牛尾汤
主料：
牛尾700g 白萝卜400g [1] 辅料： 盐 料酒 制作步骤： 1、牛尾剁成段，用清水泡至少6小时，中途记得换3-4次水 2、泡好的牛尾冲洗干净，放锅内倒入少许料酒烧开继续煮5分钟； 3、沥去水用温水冲洗干净，冲洗好的牛尾倒入汤锅； 4、加入没过牛尾的开水（多点儿也无妨）；烧开后转小火炖3小时 5、3小时后倒入切成块的白萝卜继续炖1小时，喝前根据口味调入盐即可。
香浓牛尾汤
主料牛尾4段
辅料西红柿2个 土豆适量
调料食盐适量 姜1块 花雕酒适量 香菜少许 小葱适量 白胡椒适量
香浓牛尾汤的做法
1.在锅内烧开热水，将洗净的牛尾放入沸水中，焯一下，去血水，大约10分钟（这一步很关键，血水去的充分，也就是减少了牛尾的异味）
2.焯好后，再将牛尾冲洗干净，洗去沫子，待用
3.取另一锅子，水烧开后，放入待用的牛尾，盖上锅盖，待其煮沸
4.煮沸后，开锅盖，放入6－7片姜片，喷入一些花雕酒，为的是提牛尾的香味
5.盖上锅盖，调用中火继续让锅沸腾10分钟
6.10分钟后，将火调成文火，也即小火，慢慢炖汤，大约持续3小时（期间可以偶尔的查看一下火力）
7.3小时后，将西红柿，土豆分别切成丁，放入牛尾汤中，将火力调大，将汤沸腾
8.沸腾后，继续将火力调成文火，慢慢炖1个小时
9.1小时后，像汤里加入少许食盐，根据自己的口感而定即可；接着继续焖炖1小时，这是最后的一个小时哈
10.1小时后，关火，加入西红柿和土豆，一是为了增味，二则可以吸油。牛尾相对来说油很重，如果是炖纯牛尾汤，则需要不断滴在炖的过程中，撇去浮油。不过一旦加入了西红柿与土豆，便可以省去这一步骤了)
希望我的回答对你有帮助
1. 生牛尾用清水浸泡4个小时去血水其间换水3到5次。
2. 将牛尾放入煮锅，加入足量的清水和姜片。
3. 倒入2汤匙的料酒。
4. 大火煮开，撇去浮沫，将撇去浮沫的牛尾和汤倒入压力锅中。
5. 盖上盖子大火烧开转小火褒30分钟关火。
6. 将山药，胡萝卜去皮切滚刀块。
7. 待高压锅能正常打开后加入山药和胡萝卜块小火煮30分钟。
8. 加入适量的盐胡椒粉调味。
1适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。
2感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
原料：牛尾一根（800克）
调料： 葱段、姜块、料酒、盐、味精、胡椒粉各适量
做法：
1、牛尾去毛，刮洗干净，剁成块，入沸水锅焯水后洗净；
2、放入砂锅中，放水、葱段、姜块、料酒，大火烧开；
3、撇去浮沫，盖上盖，转小火炖3小时至牛尾熟烂；
4、加盐、味精调味，撒上胡椒粉即可。
海参牛尾汤
牛尾汤怎么做才好吃
番茄牛尾汤的用料
牛尾500-600克 番茄2个
小洋葱1个（我用的小红葱头） 胡萝卜2根
姜1块 盐2勺
植物油1勺 料酒料酒
番茄酱番茄酱 白胡椒粉适量
小葱2-3根 香菜少许
番茄牛尾汤的做法
步骤1
牛尾清洗干净，姜切片，洋葱去皮切大块（小红葱头可以不切）、胡萝卜去皮切滚刀块备用。
步骤2
汤锅放上足量水、姜片、洋葱块，提前开始预热。
步骤3
锅中放水，将2-3片姜和所有牛尾一起放入锅中，加入1勺料酒、烧开，撇去血沫，将牛尾捞出，趁热放入汤锅。
步骤4
小火炖煮2小时后，放入胡萝卜块。
步骤5
番茄划十字刀，放入烧开的水中，烫3-5秒拿出，撕去外皮，切成小块待用。
步骤6
炒锅放油，下番茄块翻炒到出红色汤汁，加入3勺番茄酱，继续翻炒到番茄酱汁变红，浓郁。
步骤7
将炒好的还带一些小块番茄的酱汁一起倒入汤锅，加盐调味，继续小火炖煮1小时即成。
步骤8
喝前加少许白胡椒粉和切碎的小葱或香菜，即可食用。
番茄牛尾汤的烹饪技巧
1、牛尾的做法没什么特别难的，就是小火慢炖，炖烂后放盐就好了，放入洋葱可以去去肉的腥膻味道，并提升牛肉的香味，但不放也问题不大。 2、这个做法是番茄味特别浓郁的做法，所以番茄要炒出酱汁再放，为了增加番茄红艳浓郁的口感，还特别加了番茄酱一起炒。番茄酱必须是未调味的番茄酱，不能是甜味的番茄沙司。如果没有番茄酱，这一步也可以省略，就是出来的汤番茄味会淡一些。 3、另一个省事的做法是番茄直接切大块，放入，这样熬出的牛尾汤会比较清爽一些，汤没那么红，番茄味也没那么重，但也很好吃。
牛尾汤怎么做
材料
主料：牛尾1000克，
辅料：胡萝卜250克，莴笋500克，
调料：大葱10克，姜10克，盐10克，味精8克，料酒15克
做法
1.牛尾用小火燎去残毛，表皮烧至焦黑色，放入凉水中泡软，用小刀刮净表面黑色，由骨节处切成段。
2.汤锅上火，倒入清水烧开，加入葱段、姜片，放入牛尾煮透捞出洗净。把牛尾用鸡汤再煮1次捞出，放入汤锅内加料酒、细盐、葱段、姜片，注满清汤加盖，上笼屉蒸至熟烂（大约2小时）。
3.胡萝卜、青笋去皮，削成直径2.5厘米的圆球形，用开水煮透，放入蒸牛尾的汤中，再加味精，继续蒸20分钟，然后，揭开盖，撇去浮油，捞出葱姜，原汤碗上桌即成。