一、红烧豆腐的10个简单做法？
主料：老豆腐 300g
辅料：油 5ml、香葱 1条、姜 2-3片、盐 6g、鸡精 2g、白糖 5g、蒜头 2瓣、老抽酱油 4g、料酒 2g、水淀粉 15g、白胡椒粉 5g、辣椒油 10g
红烧豆腐做法步骤教程：
1、准备好材料。把葱切成葱花，姜切丝状，蒜瓣切小粒。
2、买回来的豆腐块洗净后切成小块。 并且提前调好水淀粉备用。（水淀粉量在2大勺左右即可。）
3、拿另一个干净的碗内加入盐，白糖，胡椒粉，料酒，酱油，鸡精等各种调料放一旁备用。
4、锅内加水等水烧开后放入，加入少许盐，再把切好的豆腐放入煮，等锅内的水再次烧开后继续煮15秒左右（不能煮太久了，太久豆腐会老了），豆腐捞出控干水分。
5、锅内倒少许油，爆香姜丝和蒜粒。 把沥干水分的豆腐放入，慢慢翻炒下（不能太大力翻炒豆腐会碎）。
6、倒入之前调好的料汁，轻轻翻动豆腐，使豆腐上色均匀。
7、这时候转大火，煮半分钟左右，沿着锅边浇入水淀粉 。
8、煮半分钟等汤汁变稠后，出锅装盘撒上些许葱花，最后再淋上点辣椒油即可完成啦！
二、煲蘑菇汤的家常做法
食材用料：
蘑菇 100克、肉片 80克、蚝油 两勺、酱油 两勺、油 少许、姜蒜 适量、
蛋清（腌肉） 少许、胡椒粉（腌肉） 少许、高汤（水） 一大碗、
淀粉（腌肉） 4克左右、盐 少许、葱花 少许。
蘑菇肉片汤的做法
准备好食材、肉切片，不宜切太厚
肉片加蛋清，胡椒粉，和均匀，再加入淀粉抓匀
蘑菇洗干净，撕小片，
姜蒜切
锅里烧少许油，放入姜蒜片爆香，倒入蘑菇翻炒
加入一大碗汤
加入两勺蚝油
加入两勺酱油，熬开之后再熬几分钟，把汤熬香
这时候关中火，放入肉片，把肉片搅散开，水太滚容易把淀粉冲散开，肉就不嫩了
试下盐味，不合适加入少许盐，起锅，撒上小葱
完成。
小贴士
肉片下锅再次开锅即可起锅，所以肉片不要切厚了。汤汁和菜多的情况下要加一点儿盐。
【蘑菇汤的做法】
食材用料：
蘑菇 100克、土豆（中型） 1个、洋葱 1/2个、高汤 500毫升、欧芹 1枝、
新鲜百里香 2枝、淡奶油 适量、盐和黑胡椒 适量、黄油 15克。
做法
蘑菇切片、土豆去皮切小块、洋葱和欧芹切丁。
黄油放锅中融化后加入所有蔬菜炒软。
然后加入高汤、淡奶油和新鲜的百里香煮15-18分钟后离火放凉。
取出百里香，倒入料理机中，搅打成糊状。
从新倒回锅中，加入适量的盐和黑胡椒调味。
这款营养丰富健康美味的蘑菇浓汤是不是很诱人呢，和我一起来享用美味吧！
小 贴 士
喜欢奶香味的可以把1/4高汤换成牛奶。
冷藏一夜后的味道也很棒。
三、新鲜蘑菇做汤家常做法
用料：蘑菇一小把、海鲜菇一小把、黑松露五片、生抽10克、米酒5克、糖2克。
具体步骤：
1、用两到三种蘑菇一起在锅里干炒，不需要放油，开中小火炒到蘑菇香味出来；
2、放五花肉片煎半熟后和蘑菇一起拌炒；
3、倒入米酒，吸收精华；
4、注入两大杯清水，倒入生抽大火煮沸后转小火焖煮二十分钟；
5、加几片黑松露一起炖煮，出锅后香气更浓郁。