贵州酸汤七种做法？

贵州酸汤七种做法？

贵州酸汤主要有分为白酸和红酸，其中白酸又分为米制白酸和面制白酸，红酸分为毛辣角酸，红油酸，辣酱酸，虾酸和臭酸。

红酸汤就是把西红柿和小红辣椒按照1:1的比例配上盐，木姜子，米酒等调料，放入容器中捣成酱，在密封坛子里发酵一个月左右。

白酸汤用大米或糯米煮熟，沥出米汤放在坛中，加上老酸发酵制成。

酸汤怎么做？

主料：肥牛卷220克、金针菇300克、西红柿2个。

辅料：猪油30克、盐5克、香葱3根、小米椒2个、生姜5克、白胡椒粉1克、鸡粉1克。

酸汤金针菇肥牛卷的做法

1、肥牛卷和西红柿准备。如图所示：

2、金针菇及其它配料准备。

3、金针菇洗净后切除根部，拦腰再切一刀。

4、西红柿切小块，生姜，小米椒，香葱切末。

5、锅中注入猪油。

6、溶化后下姜和小米椒炝锅。

7、下西红柿翻炒。

8、边炒边用勺子按压，炒出西红柿的汁水。

9、炒好的西红柿加入适量水，烧开后换平煲中。

10、煮约5分钟后，下金针菇。

11、煮约3分钟，下肥牛卷。

12、加盐。

13、加白胡椒粉。

14、加鸡粉调味，顺便用小勺打捞漂浮的血沫子。

15、煮至肥牛卷变色，撒葱末，即可关火。

16、成品图。

主料：肥牛300克。

辅料：番茄酱30克、金针菇150克、大蒜10克、红椒少许、食用油适量、盐3克、糖4克。

酸汤肥牛的做法：

1、金针菇去根后，清洗干净，锅里放入适量的清水烧开，把金针菇放进去焯水，煮1-2分钟后捞出来沥干水分。

2、将大蒜去皮切末，红椒清洗干净切末。

3、锅里放入适量的食用油，油热后把大蒜末放进去爆香。

4、倒入番茄酱炒香。

5、接着加入适量的清水，再加入盐和糖，并把金针菇放进去煮。

6、再次烧开后把肥牛放进去煮熟，关火。

7、撒上红椒末即可上桌品尝了。

8、成品。