猴菇鸡汤的做法窍门
猴头菇炖鸡汤的做法菜系及功效:家常菜谱工艺:原炖猴头菇炖鸡汤的制作材料:主料:猴头菇800克,鸡胸脯肉600克
辅料:干贝50克,火腿120克,冬笋100克,腐竹80克
调料:大葱15克,盐10克,姜10克,料酒15克,猪油(炼制)25克猴头菇炖鸡汤的做法:
1. 将水发猴头菇挤干水，切成片;
2. 鸡脯肉切成块;
3. 干贝去筋，洗净;
4. 火腿切成片;
5. 冬笋用刀拍松，切成块;
6. 腐竹洗净，切游陆成段;
7. 将腐竹、冬笋、干贝分别下人开水锅中氽透捞出，放人砂锅内烧热;
8. 加熟猪油，烧至六成热时，下人猴头菇片、鸡脯肉块、火腿片;
9. 锅上旺火，加入葱、姜、料酒、精盐、清汤，炖至鸡脯肉软烂，出锅即可。
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猴头菇炖鸡汤的做法1.
准备好材料。
2.
鸡肉斩块。
3.
猴头菇用温水浸泡2~3个小时，期间把猴头菇里面的水份挤一挤，重新换水，反复几次(用盘子压着防止浮上来燃磨拿)
4.
泡好的猴头菇用剪刀剪去蒂部硬硬的老根并撕成小块。
5.
鸡肉和姜片一起下锅，加清水烧开4分钟，撇去血水后捞出来洗干净备用。
6.
倒入焯过的鸡块、姜片、泡发的猴头菇、姜片、红枣、党皮搭参，大火煮开，小火炖1个半到2小时。
7.
最后调入枸杞和食盐即可。
猴头菇炖鸡汤成品图
烹饪技巧
猴头菇要充分泡发，煲汤时可加一点料酒，以中和猴头菇本身的苦味;
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猴头菇鸡汤这样做，鸡肉酥烂可口，皮哗早汤汁也无比鲜美！
猴头菇炖鸡
准备食材：鸡半只、姜、香葱、芦歼香菇、猴头菇、红枣
准备调料：料酒、盐、白胡椒粉、枸杞
步骤解析：
1、干的猴头菇我们去掉根部用温水浸泡，这样可燃雀以更好的去除苦味，浸泡半个小时后我们把猴头菇捞出，挤干净水份然后再次浸泡，反复浸泡挤干三次，然后撕成小朵备用。
2、我们清水把鸡清洗干净，然后剁成小块洗净备用，生姜去皮切片，香菇洗净去掉根部一切两半备用，红枣洗干净备用。
3我们把洗干净的鸡块冷水下锅，加入少许料酒，香葱，姜片大火煮开，撇去浮沫后洗净备用。和之前讲的一样，像炖排骨汤，鸡汤，牛腩汤之类的食材时，肉下锅时一定都要冷水下锅，这样的话可以煮出肉里面的脏东西，不然的话煮出来的汤肯定不好喝。
4、把洗干净的鸡块放入砂锅中，重新加冷水，放香葱，姜片大火煮开后转成小火再慢炖一个小时。
5、炖了一个小时的鸡汤中我们再加入香菇、猴头菇和红枣，然后再炖煮20分钟就好啦！
猴头菇炖鸡汤,以猴头菇和鸡为主料,该汤清甜味美.专门治疗胃病,具养阴益气,益胃健基圆扰脾的功效.
食材清单
猴头菇
枸杞
姜
三黄鸡
烹饪步骤 共6步
1
三黄鸡整鸡洗干净焯水去血沫.
2
猴头菇提前用水发开.
3
枸杞搏旦、姜腔缓片.
4
整鸡放入锅内.
5
加入猴头菇,姜片枸杞,加水大火烧开,再转小火炖50分钟左右加盐调味即可.
干猴头菇炖鸡汤的做法
干猴头菇炖鸡汤的做法
干猴头菇炖鸡汤的做法，猴头菇是一种药食兼用菌，为长于柞树干上的蘑菇.初生时呈乳白色，粗兄渐转微黄，猴头菇的营养价值是非常丰富的，猴头菇的做法有很多，以下分享干猴头菇炖鸡汤的`做法。
干猴头菇炖鸡汤的做法1 猴头菇炖鸡汤的做法步骤
猴头菇用冷水浸泡六个小时以上，中间要换几次水，使浸泡的水不在发黄。
剪掉根部，发黄的硬节都剪干净，撕成岩纳袭小朵，多清洗几次，每次攥干再洗。
笨鸡炖成小块，在水中浸泡，去掉血水。
冷水下锅煮出浮末，撇出浮末，开五分钟捞出。
洗干净浮末。
凉鸡放入砂锅中，猴头菇攥干放入锅中，加八分满的清水，盖盖大火烧开，小火炖煮。
炖一个半小时后加入精盐，料酒，姜片继续炖煮半个小时。
出锅前加入枸杞，香喷喷的一锅猴头菇鸡汤就做好了，滋补养胃，增强免疫力。
干猴头菇炖鸡汤的做法2 步骤 1
准备好所有材料
步骤 2
猴头菇提前泡发1~2小时，清洗干净备用
步骤 3
鸡肉剁块，沸水中焯出血水
步骤 4
鸡肉、猴头菇、放入汤锅，注入八分满的清水大火烧开，转小火煲一小时三十分钟，加生姜、料洒、盐煲十分钟即可。
干猴头菇炖鸡汤的做法3 首先将猴头菇用温水冲洗一遍，除去灰尘，然后放在温水中浸泡3-4小时，待其回软后捞出。猴头菇去蒂，冲洗干净，装入容器中，加入鲜汤和葱姜，料酒，上屉蒸至软烂为好。
泡发好的猴头菇切厚片备用。
把鸡肉斩成块待用。
最后往锅内放油和糖，炒出糖色后倒入鸡块翻炒上色，倒入适量酱油添温水没过鸡块即可，把猴头菇、花椒、料酒、葱姜、八角、干辣椒放入锅中大火至开锅后调成小火，焖煮2小时。出锅前放盐调味，大火收汤即可。
干猴头菇炖鸡汤的做法4 猴头菇煲鸡汤的做法
洗好鸡肉 猴头菇 姜片 煲 大火
洗好鸡肉 猴头菇茄圆 姜片 煲 小火
继续煲鸡肉 猴头菇 姜片 小大半个钟
放入红枣 淮山 枸杞子
小火慢熬
1.将新鲜的猴头菇洗干净后用手撕成小块
2.放入锅里焯熟后捞出待用
3.鸡在锅里大火煮开
4.放入猴头菇，继续煮，放入适量盐
5.最后加红枣，淮山，枸己完成了