相信大家对油都非常熟悉，食用油是日常饮食中必不可少的调味品之一，平时炒菜，煲汤，吃的点心等很多食物中都含有油，所以油和我们的生活息息相关。
油可以以提供人体需要的脂类营养元素，也是机体重要的构成成分，为人体提供能量，维持正常体温，保护内脏。
在我国种类繁多的油料作物当中，豆油，菜籽油，花生油是很多家庭的首选。随着 养生 观念的形成，越来越多的人意识到摄入过多油脂会对 健康 造成危害。
所以在食用油的选择上变得谨小慎微，对于花生油，菜籽油和豆油，哪一个更 健康 呢？相信很多人都会有这样的疑问。
判断一种油是否 健康 ，要根据它的营养成分。这三者游当中所含的营养成分不同，对人体产生的作用也不一样，下面具体给大家说一下。
01花生油、菜籽油、豆油，哪种更 健康 ？
花生油
花生油当中含有脂肪酸，大量维生素E，具有抗氧化功效。能起到延缓衰老的效果，花生油味道好，耐热性也好。
花生油中含有大量的欧米伽6脂肪酸，长期存放可能会被污染黄曲霉毒素，这种物质溶于油脂。所以最好去正规的超市购买花生油，避免黄曲霉毒素超标，花生油不适合油炸或者爆炒。
菜籽油
菜籽油是只用油菜籽榨取的食用油，其中含有丰富的不饱和脂肪酸，还含有丰富的维生素E，硒，铁等人体所需的微量元素。
而且在菜籽油当中含有一种脂肪酸――芥酸，这种物质容易在血管内形成脂肪沉淀，所以说长期食用菜籽油，可能对心血管 健康 带来不利影响。
豆油
豆油当中含有丰富的亚油酸和大量的维生素E，胡萝卜素以及饱和脂肪酸，因为亚麻酸和亚油酸不耐热，所以经过反复加热之后会出现氧化聚合，不利于身体的 健康 。
吃豆油时要采取低温烹调，用豆油做的面点或者用豆油调馅，不能长期高温烹炸食物。
02建议：这2种油尽量少吃
1、存放时间较长的油
油是有保质期的，一般是在密封状态下的保质期，如果打开之后保质期就没有那么长了，所以有打开后不宜长期储存，要尽快吃完。
在非密封的环境下，油容易发生变质被氧化，虽然有一些油加入了抗氧化剂，但是时间长了也会被氧化。
食用油变质之后容易产生一股难闻的气味，而且对人体有害，所以不建议食用存放时间较长的油。
2、反复加工使用的油
食用油经过多次加工使用，油脂中的甘油三酯会发生结构性变化。其中含有的不饱和脂肪酸和维生素E等成分，也会损害 健康 。
油炸食品里面还有很多油，我们不能保证使用的油都是新油，如果多次使用，吃了很可能致癌。我国煎炸油有一个标准，积累时间不能超过半天，也就是12个小时。
03延伸：吃猪油 健康 吗？
上面说的都是植物类食用油，很多人喜欢用猪油来烹饪食物，猪油有特殊的香味，用猪油烹饪的食物非常香。
猪油是可以吃的，但是不能多吃，以前的时候我们用的都是猪油，不用考虑吃的量，因为以前还有油脂的食物，在饮食结构中比例非常小，只能通过猪油来摄取脂肪。
但是现在我们的饮食水平大大提高，优质摄入经常处于超标的状态，如果再吃猪油，会对心脑血管 健康 带来不利影响，还容易导致肥胖。
可以偶尔吃猪油，但是不要多吃，如果是心血管疾病患者或者三高人群，不建议食用猪油。
每种油都有各自的好处，各自的原因大家可以根据自己的需求来吃油，但是不要长期只吃一种油，长期只吃一种油，营养太过单一，最好换着吃，还要控制每天摄入的油量。