一、菜油可以炒蔬菜吗？
是纯正的可以的。菜籽油又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油等,是用油菜籽榨出来的一种食用油,是我国主要食用油之一。
二、菜油和菜粕有什么联系？
菜油和菜粕是属于紧密联系的。菜油和菜粕都是由菜籽加工而成。菜籽经过榨油厂榨油后的副产品就是菜粕。正常情况下，一百斤左右菜籽可以出40斤左右的菜油，另外可以出50斤左右的菜粕。菜油主要是供人食用，菜粕主要是用作饲料，也是：优质的有机肥料。
是菜籽加工以后出来的一边是莱油一边是莱粕
三、菜籽油可以烧菜吗
菜籽油可以炒菜。
菜籽油富含维生素E、各类脂肪酸等，可以很好地被人体吸收绝裤，平日里可以用来煎炒食物，真是好看又好吃呢
菜籽油也就是我们俗称的菜油，也叫做油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的食用油的一种。菜籽油金黄金黄的，不仅色泽诱人，而且闻起来还有一股香香的味道，用它炒出来的菜不仅味美，而且营养价值高。
用菜籽油炸东西吗：
如果是传统压榨菜籽油最好不要用来炸东西，因为不耐高温，而且容易产生化学反应，生成有害物质，但是如果是高度提纯精炼过的喊誉菜籽油炸东西是没有问题的，提纯过后比较耐高温，但是也尽量不要反复高温煎炸，否则吃了也不健康。
大家根据烹饪的具体情况去选择适合的食郑宏段用油：
1、花生油
花生油香味浓郁，色泽清亮，烹饪出的菜品味道较香，比较受家庭烹饪的欢迎，其中饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的比例约为3:4，维生素E和胡萝卜素的含量更是不低，是一种营养均衡的食用油。
花生油适合炒菜，不适合油炸，炸东西的时候别用花生油，有损营养，油烟较大。
2、玉米油
玉米油又叫玉米胚芽油，油中不饱和脂肪酸的含量通常为80%-85%，是一种较为健康的油脂，味道清香扑鼻，油色澄清透明，维生素含量较高，是公认的高营养价值的食用油。
玉米油稳定性好，几乎适合所有的烹饪方式。
3、大豆油
大豆的油脂容易氧化，所以大豆油的保质期较短，通常只有1年左右，开封后时间更短，豆味浓郁，烹饪清淡口味菜品时不建议使用，且大豆油出油率偏低，所以大部分的大豆油都是采用浸出工艺，品质方面没有压榨油工艺好。
大豆油高温下不稳定，不适合爆炒油炸，适合制作面点、调配馅料等。
4、菜籽油
菜籽油是用油菜籽压榨制出的食用油，较为传统，香味特殊，很多传统的菜肴都需要菜籽油提升风味，而且菜籽油胆固醇含量低，几乎没有，单不饱和脂肪酸含量高达80%左右，比较健康，缺点是芥酸含量高，“三高”人群注意要少吃。
菜籽油热稳定性不错，适合煎、炸、炒、烤等多种烹饪方式。
菜籽油也可以炒菜的，南方用的多一些，散烂不过目前用的比较多的还是色拉油和豆油，比较健康廉价岁败，味道也不错，但是油不能用的太多，吃的太多，否则在身体内堆积会引起心脑血管及乎掘颤血液的疾病，祝你好运。
四、菜籽油和茶籽油哪个好
菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。是我国主要食用油之一， 主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。
人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。菜籽油具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂。菜籽油的胆固醇少，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损尚有争议，所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。中医理论认为，菜油味甘、辛、性温，可润燥杀虫、散火丹、消肿毒。菜籽油简称菜油，主要取自甘兰型油菜和白菜型油莱的种子(含油22%-49%，平均40%)。含蛋白质21%-27%，磷脂约1%。油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。
油菜 (Brassica napus L.) 是一种通过植物杂交培育的油籽作物。加拿大的科学家开发了一种可食用的油菜籽植物，这种植物本身含有称为芥酸和硫代葡萄糖苷的有毒化合物。 “canola”这个名字来自“Canada”和“ola”，表示油.虽然油菜籽植物看起来与油菜籽植物相同，但它含有不同的营养成分，而且它的油可供人类食用.自从创建了油菜籽植物以来，植物育种者开发了许多提高种子质量的品种，并导致了油菜籽油制造的繁荣.
大多数油菜作物都经过基因改造 (GMO) 以改善油质并增加植物对除草剂的耐受性.美国超过 90% 的油菜籽作物是转基因作物.双低油菜籽作物用于生产双低油菜籽油和双低油菜籽粉，通常用作动物饲料.菜籽油也可用作柴油的燃料替代品和用增塑剂制成的物品（如轮胎）的组成部分.
菜籽油的制造过程有很多步骤：种子清洗、种子调理和剥落、种子烹饪、紧迫压榨、溶剂萃取、脱溶剂、加工油。此外，被制成人造黄油和起酥油的菜籽油要经过氢化，这是一个进一步的过程，其中氢分子被泵入油中以改变其化学结构.这一过程使油在室温下呈固态并延长保质期，但也会产颂如生人造反式脂肪，这与乳制品和肉制品等食品中的天然反式脂肪不同.人造反式脂肪对健康有害，与心脏病广泛相关，促使许多国家禁止在食品中使用它们.
菜籽油是一种来自菜籽油植物的植物油。油菜籽加工涉及有助于提取油的合成化学品.
像大多数其他油一样，菜籽油不是很好的营养来源.一汤匙（15 毫升）菜籽油:卡路里: 124，维生素E: 每日推荐摄入量 (RDI) 的 12%)，维生素K: 每日推荐摄入量的 12%。除了维生素 E 和 K，菜籽油不含维生素和矿物质.
概括: 除了维生素 E 和 K，菜亮旦籽油不是营养的良好来源。菜籽油可能含有少量反式脂肪，对健康有害.
油菜籽是世界第二大油料作物。它在食品中的应用不断扩大.
菜籽油的一个缺点是其 omega-6 脂肪含量高.与 omega-3 脂肪一样，omega-6 脂肪对健康至关重要，并在您的身体中发挥重要作用.然而，现代饮食中的 omega-6s 含量往往极高――存在于许多精制食品中――而来自全食的 omega-3s 含量却很低，导致不平衡，导致炎症增加.为了创造更平衡的比例，您应该用富含 omega-3 的天然全食物来源（如多脂鱼）代替富含菜籽油和其他油的加工食品.
油菜籽被认为是一种化学精炼油，要经过漂白和除臭等涉及化学处理的阶段.精炼油――包括菜籽油、大豆油、玉米油和棕榈油――被称为精炼、漂白和除臭 (RBD) 油.精炼会显着降低油中的营养成分，例如必需脂肪酸、抗氧化剂和维生素.尽管确实存在未经精炼的冷压菜籽油，但市场上的大多数菜籽油都是高度精制的，并且缺乏特级初榨橄榄油等未精制油中所含的抗氧化剂.
概括: 在大多数情况下，菜籽油是高度精炼和转基因的。它也是 omega-6 脂肪的丰富来源，如果大量食用，可能会导致炎症.
概括: 一些研究表明，菜籽油可能会增加炎症并对记忆力和心脏健康产生负面影响。然而，还需要更多的研究.
以下油是热稳定的，可以代替菜籽油用于各种烹饪方法，例如炒菜.
橄榄油. 橄榄油 富含抗炎化合物，包括多酚抗氧化剂，可预防心脏病和智力衰退.
椰子油. 椰子油 是用于高温烹饪的最佳油之一，可能有助于增加“好”高密度脂蛋白胆固醇.
鳄梨油. 鳄梨油耐热，含有类胡萝卜素和多酚抗氧化剂，可能有益于心脏健康.
以下油应保留用于沙野键启拉酱和其他不涉及热量的用途:
亚麻籽油. 研究表明，亚麻籽油可能有助于降低血压和减少炎症.
核桃油. 核桃油具有浓郁的坚果味，已被证明可以降低高血糖和 胆固醇水平.
麻油. 大麻籽油营养丰富，具有坚果味，非常适合搭配沙拉.
概括: 菜籽油有许多有效的替代品。耐热油（例如椰子油和橄榄油）可用于烹饪，而亚麻籽油、核桃油和大麻籽油可用于不涉及热量的食谱.
在有更大规模、更优质的研究可用之前，最好选择已被证明是健康的油――例如特级初榨橄榄油。
茶籽油是山茶树的种子压榨而成的，茶籽油可长期食用，尤其是中老年人更宜食用，它有着预防心脑血管疾病，降血压以及降血脂的功效。不仅如此，茶籽油还具有美容的功效。茶籽油营养丰富，适用范围广。
《农息居饮食谱》中记载茶油可润燥、清热和利头目;《农政全书》中有茶油可疗痔疮、退湿热的记录;《纲目拾遗》说，茶油可润肠、清胃和解毒杀菌。在中国民间产茶油的地方，产妇坐月子时，还会喝用茶油煮的鲫鱼汤。另外，茶油对头发也可以起到很好的养护作用。
长期食用茶油，能降低人体血清中的胆固醇，对高血压、心脑血管疾病、肥胖症等疾病有明显疗效。同时，具有养颜护肤等功效，消化吸收率达99%以上，特别是对产妇后复原能起到良好的保健作用，是油中之王。
茶油色清味香，油酸含量高，易为人体消化吸收，且食用茶油有益人体健康，加之茶油经久耐藏，不易酸败，故又是好的储备物质。因此，茶油在食用中占有重要地位，在工业、医药、美容等多方面有多种用途。
茶籽油不仅可食用，而且还可药用。在食用方面有着降血脂等作用，在药用方面有解毒杀菌等功效。
茶籽油的用途：
1、改善血液循环，降低胆固醇，降血脂。
2、改善心脑血管疾病，抑制动脉粥样硬化对高血压有预防及改善作用。
3、孕妇促进胎儿发育、孕妇后期皮肤拉伸易出现瘙痒和干裂现象，每天清晨用茶油涂抹可预防缓解。产妇分 娩后食用，即补身又可让伤口早日愈合，催乳及消除妊娠纹。
4、预防肥胖，可以减肥。
5、清热解毒，消炎消肿，祛火镇痛，润肺通便(便秘有特效)，助消化。
6、淡化色斑雀斑、滋润皮肤、抗过敏。
7、保肝明目。
8、可以冷拌、烹炒、烘烤各种食物。
9、调节内分泌，减少面部油脂，有效抑制青春痘。
10、山茶油含有的抗氧化剂维E，能防止脑衰老，并能延年益寿。
11、能提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能预防胆结石，并对胃炎和胃十二指肠溃疡有疗效。
12、民间用茶油治疗烫伤和烧伤以及体癣慢性湿疹等皮肤病。
13、具有保湿、滋润、乌发养颜功能，用于护发，可防头发断裂和脱发，浴后擦身，增强皮肤弹性，并治老 年人冬季皮肤瘙痒。
14、睡前在眼睛周围抹一点茶油，可消除眼袋。
15、茶油是最好的护手霜、润肤露，冬季早晚用少量茶油抹于嘴唇，可防止嘴唇干裂。
16、用于婴儿尿疹、湿疹，茶油直接涂于患处，安全有效。
17、茶油具有活血化瘀的功效，能消红，退肿，特别适用于婴幼儿摔伤、碰伤安全有效。
18、每天清晨空腹生食1匙茶油，轻松解决孕妇便秘;用10-15毫克茶油加三分之一蜂蜜，每天早晚各服一 次，连服3-5天可治老年便秘。
19、轻敷茶油于肝脏，可消腹部涨气。
20、暗疮:用一毫升桃仁油，十滴山茶油五滴薰衣草油，混和后搽面部，对暗疮有显著疗效。因山茶有杀菌 及增强免疫作用。而薰衣草又有消炎及收缩孔作用。此外，对黄褐斑、晒斑，都很有效果。
茶叶籽油是一般人们喝茶的茶叶树在秋天结的果子，进行压榨出来的产物，由于茶叶籽油产量很低，且营养价值丰富，因此茶叶籽油又称“油黄金”，古代为皇家用油。随着压榨工艺的成熟，茶叶籽油开始进行产业化生产，茶叶籽油产地主要以长江流域及西南茶原产地等地区为主。
茶叶籽是山茶科植物茶（Camellia Sinensis O.Ktze.）的果实，即茶叶树的果实。为茶叶生产的副产品，与任何其他植物一样，其实茶叶籽是整棵茶树最具营养价值的部分。茶叶籽油是选用茶叶籽果中被蒲包裹着的籽仁粒，压榨出来的一种高端木本养生油。
我国是茶叶的故乡，现有茶园面积约为3200万亩。茶叶树的品种繁多、分布广阔，从北纬18°至38°，东经94°到122°；垂直分布范围，最高分布到海拔2600m的山地，最低到海拔仅几米的低丘；土壤PH值一般在4.0-6.5之间。茶叶籽从开花到果实成熟，要历经秋、冬、春、夏、秋的五季，生长周期长达400多天，因其花果同枝的特殊景观，在民间素有“抱子怀胎”之美誉。一般每亩茶园可产茶叶籽50公斤，整籽含油率一般为25% ～35%，按照压榨加工工艺，茶叶籽出油率仅在10%。
茶叶籽中含有大量宝贵的营养物质，内含丰富的茶多酚、VE、亚油酸等人体所需的营养成分，用茶叶籽制得的茶叶籽油是一种营养丰富的食用油，极具健康调理作用。其VE的含量丰富，并富含不饱和脂肪酸，其中亚油酸含量为同类木本油脂（如油茶籽油、橄榄油）中最高。
经国家级权威机构检测，茶叶籽油中的不饱和脂肪酸含量高达82%以上，其中人体必需的亚油酸含量约为橄榄油的3-6倍，维生素E含量约为橄榄油的5-10倍，还富含茶多酚、植物甾醇、胡萝卜素、角鲨烯、维生素A、B、E等多种强抗氧化剂及铁、锌、镁、钙等矿物质。茶叶籽油富含较多的不饱和脂肪酸，是高血压、心脏病、动脉粥样硬化、高血脂患者的理想保健营养油脂。茶叶籽油中亚油酸、亚麻酸的比例更是人体所需要的比例。
常言说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，指的就是以上7种东西是我们生活中的必备品，不管贫穷还是富裕，无论是多还是少，家庭中都得要有。显而易见，这7种生活必备品中其中就有“油”，不妨今天就来细细聊一下我们生活中几乎每天都离旅岩不开的“食用油”。含镇没
说起吃油，记得几十年前，由于生活比较困难，人们一般都是吃猪油，因为猪是自家养的，不用花钱去买。那时候植物油很少，即使有，好像也只有农村土榨的菜籽油和花生油，而一般的家庭也舍不得花钱去买。
因此，以前是没钱买油，即使买也非常简单，反正就那几种。而现在可不同了，随着人们物质生活水平的提高，不光吃猪、羊、牛、鸡，鱼之类的动物油，而更多的是吃各种各样的植物油。如今的人，愁的不是没钱买油，而是有钱不知道买什么油，甚至是买回来的油却不知道该如何使用。的确如此，很多人只要走进超市，看见长长的货架上堆满了各式各样、五花八门、琳琅满目的食用油，就会出现“买油恐惧症”，几个小时下来有时仍是两手空空。
因此，如何正确选择食用油成为当下消费者面前的一大难题，下面我们就从食用油的选择开始说起。
如何选购食用油？
纵观目前市面上的食用油，虽然种类多得让人眼花缭乱，比如大豆油、花生油、菜籽油、橄榄油……等等，其实按其加工工艺来分，就分为压榨和浸出两种油。对于市面上成百上千种的食用油，我们不可能一一介绍该如何鉴别和使用，只能从总体上给予其归类和总结，因此，在购买食用油时，总体应该遵循以下四个原则。
第一：看颜色买油
市面上的食用油，单从颜色上来分，就分为颜色深的和颜色浅的两大类。而一般来说质量较好的食用油颜色比较浅，质量差的食用油颜色相对较深，因此我们在买油时，应该买颜色浅的而不买颜色深的。不过注意一点，香油要除外，因为香油一般是颜色深的比较好。
第二：看纯洁度买油
在超市或者市场买油时，我们不妨将油瓶摇晃几下，如果观察到油没有沉淀物或者悬浮的细小颗粒物，同时看起来不很浓稠，明亮清爽，说明质量很好。反之，颗粒物或者沉淀物多，看起来较浓稠，黏度大的油质量就差。另外，如果发现瓶中的食用油出现分层现象，这种油的质量不好，很有可能添加了其它劣质油，购买时一定要谨慎。
第三：不建议购买散装食用油
现在有些人喜欢购买散装食用油，特别是在农村这种现象尤为普遍。他们认为散装油一般是现榨现卖，原材料很纯，没有添加任何其它物质，往往价格还便宜。而事实上不是这样的，因为散装油没有经过密封，很容易被环境中的细菌和灰尘所污染，很不卫生，同时长期暴露在空气中与水分和阳光接触，很容易引起腐化变质。另外也不是大家所认为的现榨现卖，往往商家在销售的过程中，前面的陈油还没销售完接着又向里面添加新油，而新旧混合，更会加速食用油的变质。
第四：看标签买油
市面上只要是正规合格的食用油，标签上都有“QS”标志、油的原料、生产工艺方式、生产厂家、生产日期和保质期等，只有每一项都达到相关标准，才能购买。比如就保质期来说，建议不要购买保质期限少于2个月的食用油。
好了，以上为大家分享了购买食用油时要记住的四种挑选原则，也可以说是挑选方法，这也是挑选所有食用油都应该遵循的法则。接下来将进入另一个重要话题――如何科学使用食用油。
如何正确使用食用油？
对于市面上种类繁多的食用油，都有各自不同的特点，同时适用范围和用途也各自不同。因此我们必须掌握食用油的正确使用方法，才能烹饪出各种各样营养、美味和健康的菜肴。
第一：根据不同的烹饪方式选择不同的食用油
平时我们在厨房做菜的时候，采用的烹饪方式多种多样，比如煎、炸、炖、煮、拌等。而这些不同的烹饪方式，我们要选择不同的食用油，而不能统统都采用某谈纳一种油。那具体该怎么做呢？这也是今天我们要讲的重点。
我国的食用油按照国家标准一共分为四个等级，分别为：一级、二级、三级和四级，这些等级在我们购买的食用油标签上都有清楚标注。一级食用油具有熔点低、出烟温度高、油质清纯明亮、味淡色浅的特点，几乎适合所有烹饪方式，包括凉拌在内；二级食用油除了颜色比一级食用油深一点之外，一般呈淡黄色，其它特点没有多大区别，烟点高、油烟少，适合平时炒菜和煎炸使用；而对于三级和四级食用油来说，最大的特点不是无色无味，而是既有色又有味，油颜色较深却不浑浊，气味保持原材料的特有气味，不过烟点较低，也就是油烟比较大，所以一般适合煎炸而不适合其它烹饪类型。
第二：根据不同的烹饪方式和食材选择不同的油温
油温的控制在烹饪中显得非常重要，比如很多人在炒菜时都习惯锅中的油开始冒烟时才开始炒菜，甚至觉得要烟熏火燎才有气氛、炒出来的菜才好吃，如果是这样认为，那就错了。因为油温太高，一是会损失和破坏油中的营养物质，甚至还会产生对人体有害的物质；二是油烟过大也会污染环境，害人又害己。那具体该如何控制油温呢？
所谓的油温，分为几个档次，在烹饪中我们常用“几成热”来表示，也就是1~9成热。油温1~2成热，锅底见到小油泡；3~4成热，锅中油面不平静，有波动；5~6成热，油面不仅有波动，还有少量油烟；7~8成热，油面反而很平静，但是有大量油烟出现；9成热，几乎看不到油面，只有大量升起的满锅油烟。
明白了不同热度等级的油温特点，那烹饪时又该如何选择油温的档次呢？
1、如果是煎炸，油温要控制在180度以下，也就是5~6成热，油面只有少量的油烟，而且用过的油还不能反复使用，否则会加速氧化变质。另外，煎炸食物时，建议选择不锈钢和铝为材质的锅而不选铁锅或者铜锅，如果食材外面挂了糊，油温可到7~8成；如果只是上浆滑油，油温4~5成即可。
2、如果是爆炒，油温要在8~9成热，但是时间要短，这样炒出来的菜口感才滑嫩脆爽。
3、如果烹饪的食材体积较大，那么油温不是高而更要低，一般3~4成热即可，但是烹饪时间要加长，让其均匀慢慢受热；相反，而对于小的食材，温度相对要高，烹饪时间要缩短。
总之，不管采用哪种烹饪方式，除非特殊需要，尽量做到不要让油大量冒烟。因为油温过高，不仅对食用油本身不利，同时也容易烧焦食物，对身体不利。
好了，有关食用油的选购和使用知识就为大家分享到这里，希望能给大家带来一定的帮助。
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