一、大商所的豆一和豆二有什么区别？
豆一 是指非转基因大豆，国内种植的大豆都是非转基因的，国外也有但很少了；豆二 等级要求比豆一低，包含非转基因和转基因大豆 ；豆粕 是大豆经过压榨出豆油后剩下的残渣，主要用于饲料。
二、请问大商所交割的大豆原油是现货交易中的四级豆油吗？
大商所交割标的是大豆原油(脱胶毛油）
交易所的交割标的在很多指标（过氧化值、溶剂残余量、含磷量、色泽等）和 四级油都不一样
具体你参阅下大连商品交易所交割的豆油质量指标与分级标准吧……
交割油库非基准库与基准库有 升帖水（这个也可以查询的）
三、大豆油是几级的好
大豆油是一级好还是三级好
他们之间没有好坏之分，凡是有一利必有一弊。一级大豆油杂质少了、纯净了，同时营养成分也少了。而三级油虽然有一些所谓杂质，但是更多保留了营养成分。一级油适合凉拌，因没有豆腥味儿，油炸不容易“上色”，具有特殊感观。三级油保留了一些豆油特有的气味，俗称“香味儿”，适合油炸、炒菜。两种都有各有千秋。
一级大豆油和三级大豆油的区别
一级大豆油和三级大豆油的区别在于加工工艺：是否进行脱色和脱臭。选择哪个等级的油要根据自己的需要，并不能简单用等级判断油的好坏。
一级豆油颜色浅，烟点高，没有味道，杂质少了、纯净了，同时营养成分也少了。
三级豆油未经过脱色和脱臭，减少了白土污染的可能和维生素E的损失，颜色深，保留了一些豆油特有的气味。虽然有一些所谓杂质，但是更多保留了营养成分。两者有各有千秋。
大豆油怎么样
大豆油是世界上最常用的食用油之一，是我国国民，特别是北方人的主要食用油之一。大豆油富含多种宝贵的营养成分，在加工成成品油后必须注意保鲜。大豆油的颜色较深，炒菜遇热后比较容易起泡。市面上的大豆油大多是精炼油，适合炒菜。
大豆油又称黄豆油。顾名思义是由黄豆压榨加工而来的。主要生产于我国东北、华北、华东和中南各区域。与其他油脂原料相比，黄豆的含油量低，只有16%～24%。为了实现最大的效益，厂家在压榨黄豆的过程中一般会使用浸出法来获取黄豆中大部分的油脂。所以市面上能看到的豆油，大多都是由浸出法所生产出来的成品油。由于黄豆原料市场上充斥着各种不同类型的转基因大豆，在挑选豆油时也可借由仔细阅读标签来了解产品的原料中是否使用了基因改造的黄豆，进而做较合理的选择。
拓展知识：大豆油的主要成分
大豆油里面主要成分是脂肪酸，各种脂肪酸的比例恰到好处，其中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60%，亚麻油酸5-9%。
由数据可以看出，它含有丰富的亚油酸，对人体来说是非常有益的。亚油酸可以显著降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病。大豆油中还含有维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂等营养成分，对人体健康提供积极的意义。值得提及的一点是，大豆油的人体消化吸收率高达98%。
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四、大豆油等级是如何划分的？
参考：中华人民共和国国家标准大豆油GB7718,大豆油共分为四个标准。
1色泽
（罗维朋比色槽25.4mm）≤
一级 ――
二级 ――
三级 黄70 红4.0
四级 黄70 红6.0
（罗维朋比色槽133.4mm）≤
一级 黄20 红2.0
二级 黄35 红4.0
三级 ――
四级 ――
2气味、滋味
一级 无气味、口感好
二级 气味、口感良好
三级 具有大豆油固有的气味和滋味，无异味
四级 *具有大豆油固有的气味和滋味，无异味
3透明度
一级 澄清、透明
二级 澄清、透明
三级 ――
四级 ――
4水分及挥发物（%）≤
一级 0.05
二级 0.05
三级 0.10
四级 *0.20
5不溶性杂质（%）≤
一级 0.05
二级 0.05
三级 0.05
四级 *0.05
6酸值（mgKOH/g）≤
一级 *0.20
二级 *0.30
三级 *1.0
四级 *3.0
7过氧化值（mmol/100g）≤
一级 *5.0
二级 *5.0
三级 *6.0
四级 *6.0
8加热试验（280℃）
一级 ――
二级 ――
三级 无析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值的增加小于0.4
四级 *微量析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值增加小于4.0，蓝色值增加小于0.5
9含皂量（%）≤
一级 ――
二级 ――
三级 0.03
四级 ――
10烟点（℃）≥
一级 215
二级 205
三级 ――
四级 ――
11溶剂残留量（mg/kg）
a浸出油
一级 *不得检出
二级 *不得检出
三级 *≤50
四级 *≤50
b压榨油
一级 *不得检出
二级 *不得检出
三级 *不得检出
四级 *不得检出
项 目 质 量 指 标
一级 二级 三级 四级
含皂量/（%） ≤ 0.03
烟点/℃ ≥ 215 205
冷冻试验（0℃储藏5.5h） 澄清、透明
溶剂残留量
/（mg/kg） 浸出油 不得检出 不得检出 ≤50 ≤50
压榨油 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出
注1：划有-者不做检测。压榨油和一、二级浸出油的溶剂残留量检出值小于10mg/kg时，视为未检出。注2：黑体部分指标强制