油变香的原因？

油变香的原因？

香油之所以这么香，主要是因为香油的香味十分复杂，已测知的成分有四十多种，其中两个重要的特征组分是芝麻素和芝麻酚林。芝麻酚林在香油制作过程中受热分解，产生芝麻酚和萨明。传统理论认为这是芝麻油香气的主要成分。但实际上，芝麻油的香味是这四十多种物质共同作用的结果。

中国四分之三的芝麻产自河南省，河南产量的四分之三来自驻马店。驻马店素有“天下粮仓”“中州油库”和“芝麻王国”的美称，是中国重要的芝麻生产基地。古人把芝麻叫做"胡麻""脂麻"，称芝麻油便是"胡麻油""脂麻油"。 香油堪称油类上品，人们把芝麻尊称为"油料作物皇后"，把芝麻油尊称为"植物油脂国王"。

香油按制作方法大致可分为三种：

第一种机榨（液压榨油机），经过高温高压榨取破坏了芝麻油的营养物质。

第二种冷榨（螺旋榨油机），冷榨也叫生榨，多用于炒菜用。

第三种石磨工艺（传统老工艺）石磨低温（一般都是60℃），不会破坏油的营养物质。

天下粮仓五升的非转基因大豆油多少钱一桶

99元一桶，味道很好

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