一、热榨豆油没有水化好怎么办
低温水化（20-30度)W=(.05-1)X
中温水化（60-65度)W=（2-3）X
高温水化（85-95度）W=（3-3.5）X
W为加水量 X为粗油胶质含量
二、热榨油和冷榨油的区别
指产生工艺不同，冷榨油是在油料压榨前不经加热或低温的状态下，送人榨油机压榨。榨出的油温度较低，酸价也较低，一般不需要精炼，经过沉淀和过滤后得到成品油。但生活中食用的植物油大多是热榨油，即在榨油前先将油料经过清选、破碎后进行高温加热处理，使油料内部发生一系列变化：破坏油料细胞、促使蛋白质变性、降低油脂粘度等，以适于压榨取油和提高出油率。虽然冷榨油原汁原味，是健康生活的选择，但是大部分油料并不适合冷榨，以大豆、高芥酸菜籽、棉籽、花生、芝麻为例，大豆油含有的豆腥味、高芥酸菜籽油中的辛辣味、棉籽油中的棉酚毒素和变质油料中的黄曲霉毒素等，都必须经过精炼才能去掉。而芝麻油和浓香花生油的香味，又必须经过热榨工艺才能得到。
三、螺旋榨油机热榨和冷榨的区别
热榨是指单独炒制榨油，冷榨与热榨相较而言即不炒制直接压榨。
从营养角度两种油相差并不大，但是从气温感官角度来说，热榨油更香。
榨油机是热榨好还是冷榨好，这是绝大多数榨油新手会面临的问题。
一般而言榨油的目的是销售，而销售必须顺应市场和大众需求。
也就是说，榨出的油市场必须接受。
什么样的油市场接受呢？
比如，你周围的群众习惯了热榨油，而你采用冷榨，那油就不容易被群众接受，那么就不好卖。
所以，具体采用热榨还是冷榨，取决于你当地群众的习惯习俗。
比较常见的油料如花生油大多采用热榨，大豆油大多采用冷榨。
但是地区不一样，具体的压榨形式和工艺也不一定一样。
四、榨豆油必须将大豆炒熟破碎后才能放到榨油机里去吗?
榨豆油必须将大豆炒熟破碎后才能放到榨油机里去。
大豆油的压榨方法和技巧
1、热榨：大豆——清杂——破碎(或粗轧)一软化一轧胚．_蒸炒一压榨
操作说明：大豆用规格12目／英寸筛网进行筛选去杂，使其杂质含量小于0．1％，然后进入破碎，破碎程度达2—4瓣，再进行软化，使大豆的水份含量在15％左右，软化时间40—50分钟，再进行轧胚，轧胚的使用有二点：一是破坏细胞组织使油容易从细胞内流出来，二是颗粒状的油籽轧成薄片，表面积增大，增加了出油面积，而且大大的缩短了油脂离开胚料的路程；进入蒸炒锅进行蒸炒，蒸炒到大豆水份在1．5—2．8％范围内，温度到100一110度时即可以开始进入榨油机进行压榨。饼厚控制在l—1．5毫米左右。
2、冷榨：大豆冷榨可以进行整籽压榨，使整籽压榨时要严格控制水份，一般控制在8一10％左右，并注意将榨油机加热，待机体温度升到80度左右，方可进行压榨。
大豆冷榨时含水份高低的人工检验法：用门牙咬能切碎，臼齿咬成扁状，并且表面有裂纹，又有轻微的响声则合适；若成扁状，不裂纹则太湿，若一咬破碎有很大的响声，则太干，需要适量的调节水份方可压榨。
五、冷榨油和热榨油的区别
冷榨油和热榨油的区别主要在于一个是低温榨取，一个是高温榨取，方法都是物理压榨。按原料又能分成大豆油、花生油、菜子油等。不管什么油都必须精炼后才能食用。