一、大豆油等级一级好还是三级好？
他们之间没有好坏之分，凡是有一利必有一弊。一级大豆油杂质少了、纯净了，同时营养成分也少了。而三级油虽然有一些所谓杂质，但是更多保留了营养成分。一级油适合凉拌，因没有豆腥味儿，油炸不容易“上色”，具有特殊感观。三级油保留了一些豆油特有的气味，俗称“香味儿”，适合油炸、炒菜。两种都有各有千秋。
一级大豆油和三级大豆油的区别
一级大豆油和三级大豆油的区别在于加工工艺：是否进行脱色和脱臭。选择哪个等级的油要根据自己的需要，并不能简单用等级判断油的好坏。
一级豆油颜色浅，烟点高，没有味道，杂质少了、纯净了，同时营养成分也少了。
三级豆油未经过脱色和脱臭，减少了白土污染的可能和维生素E的损失，颜色深，保留了一些豆油特有的气味。虽然有一些所谓杂质，但是更多保留了营养成分。两者有各有千秋。
大豆油怎么样
大豆油是世界上最常用的食用油之一，是我国国民，特别是北方人的主要食用油之一。大豆油富含多种宝贵的营养成分，在加工成成品油后必须注意保鲜。大豆油的颜色较深，炒菜遇热后比较容易起泡。市面上的大豆油大多是精炼油，适合炒菜。
大豆油又称黄豆油。顾名思义是由黄豆压榨加工而来的。主要生产于我国东北、华北、华东和中南各区域。与其他油脂原料相比，黄豆的含油量低，只有16%～24%。为了实现最大的效益，厂家在压榨黄豆的过程中一般会使用浸出法来获取黄豆中大部分的油脂。所以市面上能看到的豆油，大多都是由浸出法所生产出来的成品油。由于黄豆原料市场上充斥着各种不同类型的转基因大豆，在挑选豆油时也可借由仔细阅读标签来了解产品的原料中是否使用了基因改造的黄豆，进而做较合理的选择。
二、豆油的疑问
首先，一般国产大豆出油率16.5％ 出粕率79％（就是大豆榨油后喂猪的那种饲料）
其次，大豆榨油是不允许采用任何化学试剂的，这在美国管理的更加严格。
再次，一般来说，调和油包括菜籽油，豆油，棕榈油（lz说错的一点就是这个油，这个油比豆油便宜）
最后，榨油的大豆是按照国家收储价格收购的，今年只有1.84元每斤
三、九三豆油用不用烧开吃吃
合格大豆油没有烧开不烧开的概念，豆油不同于水，水在100度沸腾时被称作开水，而豆油不会开的。一般情况下，用豆油炒菜，温度要加热到140℃左右，然后用调料炸锅，炸制食品时也是大约这个温度。过高、过低都不好。一级大豆油如果用于凉拌或拌饺馅不用加热，直接添加就可以了。
四、豆油超过三年还能吃吗?
那肯定是不能吃了。油的保质期最多两年，那还要是含饱和脂肪酸较多的油，还要在密封状态下。豆油含不饱和脂肪酸较多，容易被氧化，保质期在一年左右，建议三年的豆油就别吃了。