豆油适合怎么吃
大豆油是用大豆榨取的脂肪油，是我国人民常吃的植物油，大豆油根据颜色的不同分为淡黄色、略绿、深褐色等几种。大豆油色泽比较深，而且闻起来有种豆腥味，大豆油是我们平常制作菜肴常用的油，但是，大豆油在烹饪的时候不如芝麻油和葵花籽油、花生油好。
大豆油的食用功效和家常做法
大豆油的食用功效和家常做法
大豆油是一款大众食用油，大豆油里面含有丰富的营养物质，大豆油中富含搏指丰富的亚油酸、不饱和脂肪酸、维生素E、维生素D、卵磷脂以及多种人体所需的微量元素，对保持人体健康有很大的作用。尤其是老年人，食用大豆油可以奖代胆固醇、帮助预防动脉硬化。
1.预防心血管疾病：大豆油含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病;
2.大豆油降低胆固醇：大豆油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护作用;
3.大豆油促进大脑发育：大豆油中的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长，但是豆油食用过多对心脑血管还是会有一定影响，而且容易发胖。
大豆油做法指导
1.大豆油用来制作热菜的时候，味道比较浓，豆油含磷脂较多，用鱼肉或肉骨头熬汤时，加入适量豆油可熬出浓厚的白汤，非常诱人。但豆油的大豆味较闹余浓，往往会影响汤的味道，如果在豆油加热后投入葱花或花椒，可有效地除去豆油中的大豆味，但汤的颜色也会因此而变深。但是，大豆油在烹饪时，不宜反复高温加热，因为反复加热后，部分脂肪就会分解为甘油和脂肪酸，并于失水后产基弯配生丙烯醛和碳氢化合物，这些物质会刺激胃肠黏膜，不利于消化，还可能诱发胆道痉挛。
2.油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。可以直接用于凉拌，但最好还是加热后再用。应避免经高温加热后的油反复使用。
大豆油里面含有丰富的卵磷脂和维生素，可以促进血管和大脑发育，帮助人们预防肿瘤，降低血脂和胆固醇，并且食用大豆油还可以滋润皮肤、乌发润发。但是，大豆油比较容易氧化，产生豆腥味，所以我们要注意保存。大豆油一般不要放在塑料或者玻璃制品里面，大豆油最好密封放在干燥、避免日照的阴凉处。
炒菜时基本上放多少油？对身体好？
正常的人每天食用油的量应该不超过25克。而不健康的人，每天使用的量要尽量降在20克以下。如果在日常饮食中已经食用了过多富含油脂的食物，那么应该再次减少食用油的摄入量，这样才可以保护自己的健康。
应该尽量避免使用单一种类的油来炒菜。市面上有多种多样的食用油，可以用几种油交替食用，不但可以调节口味，还可以友哪使身体补充不同的营养。
扩展资料：
日常用油误区：
1、油温太高了
在炒菜的时候有的人喜欢高温爆炒，每次炒菜的时候都习惯性的等到锅里的油冒烟了才放菜，专家提醒，这样的做法是极为不科学的。如果温度过高，会使漏告扮食用油里面所含有的一些营养物质遭到破坏，并且还会产生一些过氧化物。
2、只要是油就可以用于煎炸
当植物性油经长时间加热时，不饱和脂肪酸会发生变化，譬如用来炸油条、炸鸡、煎葱油饼所用的植物油，由于重复的加热作用，会最终变成对血管不利的饱和脂肪酸。因此不宜用小包装植物返灶油来反复煎炸食品。
3、只吃植物油不吃动物油
如果长期不吃动物油，就会造成体内维生素及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。并不是说一味的只吃植物油，不吃动物油，就能有利于身体的健康了，其实在一定的剂量下，动物油（饱和脂肪酸）对人体是有益的。
参考资料来源：人民网-炒菜时放油有哪些误区？不要再这样做了
人民网-炒菜时油放得越多越好？ 日常用油要避免四大误区
正常的人每天食用油的量应该不超过25克。不健康的人每天使用使用的量要尽量将在20克以下。
炒菜不是油放得越多越好。油类的主要成分是脂肪态唤，炒菜时油过多会使菜的表面都被一层脂肪孙举包围，食后肠胃里的消化液不能完全同食物接触，也就不利于食物的消化吸收，有时还会引起腹泻。
在烹调时用油过多，其他的调味品就不易渗透到食物的内部，也影响了食物的味道。炒菜时加油要适量。对冠心病、高血压、胆囊炎的病人，炒菜时油量要控制，油多了，会促使胆汁和胰液的守量分泌，导致胆囊炎和胰腺炎。
扩展资料：
日常用油误区：
1、油温太高了
在炒菜的时候有的人喜欢高温爆炒，每次炒菜的时候都习惯性的等到锅里的油冒烟了才放菜，专家提醒，这样的做法是极为不科学的。如果温度过高，会使食用油里面所含有的一些营养物质遭到破坏，并且还会产生一些过氧化物和致癌物质。
2、只要是油就可以用于煎炸
当植物性油经长时间加热时，不饱和脂肪酸会发生变化，譬如用来炸油条、炸鸡、煎葱油饼所用的植物油，由于重复的加热作用，会最终变成对血管不利的饱和脂肪酸。因此不宜用小包装植物油来反复煎炸食品。
3、只吃植物油不吃动物油
很多人为了预防三高问题以及预防肥胖，经常在炒菜的时候都千篇一律的使用植物油，坚决杜绝动物油的掺入。专家提醒，如果长期不吃动物油，就会造成体内维生素及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。并不是说一味的只吃植物油，不吃动物油，就能有利于身体的健康了，其实在一定的剂量下，帆凯凯动物油对人体是有益的。
4、所有菜都用同一种油
大多数家庭为了省心，直接从超市购买一大桶油回家并且一油多用，做什么菜都是用同样的油，殊不知长期只吃一种油，身体就得不到来自不同油脂的不同营养。有专家建议，食用油要换着吃，不同的菜肴和烹调方式对油的要求也不同，比如爆炒和煎炸、蒸煮和凉拌，都需要使用不同品种的食用油。
参考资料来源：
人民网-炒菜时放油有哪些误区？不要再这样做了
人民网-炒菜时油放得越多越好？ 日常用油要避免四大误区
就是超市买的油，换着吃的；
1.花生油
花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。
从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，粗嫌可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
2.菜籽油
菜籽油一般呈深黄色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜籽同也能被人体正常代谢。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。
3.芝麻油
芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它们都是以芝麻油为原料所制取的油答凳册品。从芝麻中提取出的油脂，无论是芝麻油还是小磨香油，其脂肪酸大体含油酸35.0-49.4%，亚油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率达98%。芝麻油中不含对人体有害的成分，而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。经常食用芝麻油可调节毛细血管的渗透作用，加强人体组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老保持春青。所以芝麻油是食用品质好，营养价值高的优良食用油。
4棉籽油
精炼棉籽油一般呈橙黄色或棕色，脂肪酸中含有棕榈酸21.6-24.8%，硬脂酸1.9-2.4%，花生酸0-0.1%，油酸18.0-30.7%，亚油酸44.9-55.0%，精炼后的棉清油清除了棉酚等有毒物质，可供人食用。棉清油中含有大量人体必需的脂肪酸，最宜与动物脂肪混合食用，因为棉清油中亚油酸的含量特别多，能有效抑制血液中胆固醇上升，维护人体的健康。人体对棉清油的吸化吸收率为98%。
5.葵花籽油
精炼葵花籽油呈清亮好看的淡黄色或青黄色，其气味芬芳，滋味纯正。葵花籽油中脂肪酸的构成因气候条件的影响，寒冷地区生产的葵花籽油含油酸15%左右，亚油酸70%左右；温暖地区生产的葵花籽油含油酸65%左右，亚油酸20%左右。葵花籽油的人体消化率96.5%，它含有丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最强的a生育清宏酚的含量比一般植物油高。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用。所以，葵花籽油是营养价值很高，有益于人体健康的优良食用油。
6.亚麻油
亚麻籽油又称为胡麻油。亚麻油中含饱和脂肪酸9-11%，油酸13-29%，亚油酸15-30%，亚麻油酸44-61%。亚麻油有一种特殊的气味，食用品质不如花生油、芝麻油及葵花籽油。另外，由于含有过高的亚麻油酸，储藏稳定性和热稳定性均较差，其营养价值也比亚油酸、油酸为主的食用油低。
7.红花籽油
红花籽油含饱和脂肪酸6%，油酸21%，亚油酸73%。由于其主要成分是亚油酸，所以营养价值特别高，并能起到防止人体血清胆固醇在血管壁里沉积，防治动脉粥样硬化及心血管疾病的医疗保健效果。在医药工业上红花籽油可用于制造“益寿宁”等防治心血管疾病及高血压、肝硬化等疾病的药品。此外，红花籽油中还含有大量的维生素E、谷维素、甾醇等药用成分，所以被誉为新兴的“健康油”、“健康营养油”。
8.大豆油
大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生“豆臭味”。从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。
从营养价值看，大豆油中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60，亚麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。
中国营蔽陵养学会推荐每人每天的烹调油25~30克，一日三餐平均每餐10克。
满满的一瓷调羹烹调油约有15克。
三口之家，日限烹调油90克。如果早餐没有用烹调油，中晚餐可以各用烹调油宏乎戚45克，如果炒三个菜，每顷嫌个菜用一瓷调羹烹调油（15克）。
一瓷调羹烹调油也可以做出美味菜肴，可以自己摸索，比如有的菜用蒸的方式，蒸熟之后再将烹调油淋上去，就显得油多味美。
中国营养学会推荐旁粗每人每天的烹调油25~30克，一日三餐平均每餐10克。
满满的一瓷调羹烹调油约液宏有15克。
三口之家，日限烹调油90克。如果早餐没有用烹调油，中晚餐可以各用烹调油45克，如果炒三个菜，每个菜用一瓷调羹烹调油（15克）。
一瓷调羹烹调油也可以运埋镇做出美味菜肴，可以自己摸索，比如有的菜用蒸的方式，蒸熟之后再将烹调油淋上去，就显得油多味美。
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