香油保质期一般是十八个月，放在冰箱中冷藏可达两年以上。
在常温下存放最好不要超过十八个月。一般情况下，香油的保质期是在18个月左右，而在长时间未食用且过了保质期的话，大家最好还是不要食用。所以香油尽量在1年半的时间用完，不然过期后的香油，有一种特殊的刺激味，即所谓的“哈喇”气味的味道。说明香油已氧化分解了，变质产生毒性，是不能吃。
香油过了保质期最好不要再吃了，因为营养流失严重，没有了香味。
香油的功效与作用：1.延缓衰老；2.保护心脑血管；3.润肠通便；4.减轻烟酒毒害。香油有延缓衰老的作用，香油中含有丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。第二，它有保护血管的作用。香油中含有40%左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。另外它有润肠通便的作用，一些习惯性便秘的患者，早晚空腹喝口香油，能达到润肠通便的作用。另外它有减轻烟酒毒害的作用，有习惯性抽烟和喝酒的人，经常喝点香油，可以减轻烟酒对牙齿、对牙龈或者是口腔黏膜的直接的刺激和损伤。香油虽然有这么多好处，但是对于习惯性腹泻的患者，或者是肠胃虚寒的患者，建议尽量少吃，因为时间久了以后会导致腹泻。
芝麻油是日常生活较为普遍的调味料，也是吃火锅的情况下必需的调料食品。很多人家中都是有芝麻油，应用芝麻油的情况下，一样也是有很多要留意的地区，最先便是食品安全性的问题。无论是芝麻油还是别的调味料都应当在保存期内服用。由于食材霉变之后对身体也是有影响，那N芝麻油放四年还能吃吗？

1.芝麻油放了四年尽可能不必吃，纯香油保质期一般为18月，放到冷藏室储存，保存期达到2年以上。换句话说假如芝麻油放到常温状态储存，请在18月以内服用完为宜。芝麻油在存储的全过程中，假如空气氧化，会有一种独特的味儿，被称作“哈喇”味道，很多的服用这类物质，会造成中毒了。

2.纯香油保质期一般 在常温状态为18月，在电冰箱里储存则达到2年以上，纯芝麻油最好是在18月内服用完，不必超出保存期，放到荫凉阴凉处储存，不必与脏物一起储放，造成反味，霉变，会比较严重影响口味，还可能会转化成一些对人危害的“化合物”，到期了就不要吃完。纯香油保质期相对性比不良的芝麻油要长些，纯芝麻油呈暗红色或广东麻将带黄，颜色晶莹剔透，如果是造成了“哈喇”味道，一定要引起重视，由于这时的芝麻油已被氧化分解了，最好是别吃，由于很多的服用“哈喇”，很有可能造成中毒了。

3.芝麻油（一般是香油）在榨制时里边带有小量的水分，而且装芝麻油的器皿（一般是玻璃瓶子，乃至有可能是塑料瓶子）也不会是“真空包装”的，瓶里带有气体；因此 在储放了时间长了的芝麻油，尽管在外型上（油的味儿、颜色等）看不见转变，但成品油自身的质量――品质极有可能早已霉变了，有可能会转化成一些对人危害的“化合物”，因此 建议以便身心健康，最好是还是不必应用这种成品油为好。
芝麻油
过了保质期限的芝麻油能不能食用要看情况，过期是指过了比较好的食用期限，但如果是刚刚过期的话，还是可以食用的，如果过期的时间太长，比如3个月以上的话，这个时候的芝麻油就不要再食用了。
一般来说，过期的芝麻油会出现异味，如果发现芝麻油香味不浓，且有一种特殊的刺激味，就说明香油已经氧化分解了。这时的香油开始变质并且会产生毒性，所以是不能吃的。而且香油过了保质期会产生黄曲霉素，吃了很容易引起食物中毒。
不过过期的芝麻油丢掉实在可惜，大家可以变废为宝，巧妙利用过期香油。如果家里经常做酸菜、坛子辣椒或用坛子保存蔬菜的话，需要保持沿口密封。加水的话很容易蒸发，而用过期的香油不容易挥发，是一个很好的选择。
此外，过期的芝麻油还可以用来抓蟑螂。拿个啤酒瓶子之类的玻璃瓶，在瓶内放点水，再倒点芝麻油进去，可以多倒一些，瓶口处也用芝麻油涂抹一下，这样蟑螂吃的时候就会掉到瓶子里面，抓起来也更方便。
综上所述，如果是刚过保质期的芝麻油，还是可以食用的，但若是超过三个月及以上，就不要再吃了，过期的芝麻油会产生黄曲霉素，食用之后容易导致食物中毒。不过过期的芝麻油不要扔掉，还可以变废为宝!
小磨香油过了保质期不能吃，香油如果香味不浓，且有一种特殊的刺激味，说明香油已氧化分解了，香油变质产生毒性，不能吃。香油过了保质期会产生黄曲霉素的，吃了会引起食物中毒的,，表现为拉肚子。如果不能吃了，可以用做润滑剂，家里如果经常做酸菜，坛子辣椒或用坛子保存蔬菜或食品的话，一定学要保持沿口密封。