一、亚麻籽油生榨好或熟榨好？
一般来说冷榨初榨的亚麻籽油会比较好。所谓冷榨初榨就是油料作物在40度-60度及以下不进行烘焙热炒，就对其进行压榨，这样加工出来的油便是冷榨初榨油，这种油的好处就是吃起来有淡淡的香味，并且吃这样的食用油还不会上火，营养价值也是最有保障的食用油。
所谓热榨初榨油就是将油料在高温状态下进行压榨(对其进行烘焙或热炒)，这种方式压榨出来的油就是热榨初榨的油。这样的食用油优点就是味道很香，色泽有点发红，缺点就是对于不饱和脂肪酸含量大的油料如亚麻籽，进行烘焙或热炒，容易损害其营养价值。
不考虑成本的话，生榨更好。
生榨的亚麻籽油，是不经过高温炒熟的。优点是未经过高温炒制，营养没有破坏，营养保留更全面，适合保健养生用。缺点是出油率低，相对成本较高。
热榨的亚麻籽油，经过高温的炒制。优点是出油率高，榨出的油味道很香。缺点是经过高温炒制，营养会被破坏，只适合日常食用。
二、如何鉴别冷榨、热榨和精炼亚麻籽油？
吃亚麻籽油比橄榄油好，比其他油更好。
因为亚麻籽油a-亚麻酸含量在45-60%，像蒙草堂的亚麻籽油a-亚麻酸含量是59.2%。而橄榄油的a-亚麻酸含量只有1%。亚麻籽油的饱合脂肪酸是8%左右，也比橄榄油的11%要低。主要的，橄榄油含量最多的是单不饱合脂肪酸（ω-9），为85%，是一种对人体无害的营养成分，而亚麻籽油含的最多的是a-亚麻酸（ω-3），为59.2%（蒙草堂冷榨脱蜡亚麻籽油），是一种对身体有益的营养成分，身体中普遍缺乏这种营养，因为人们平常吃的食用的a-亚麻酸的含量都不能达到人们的需求量，多数食用油中a-亚麻酸含量微乎其微，甚至根本没有，比如：花生油、葡萄籽油。造成现在人们普遍缺乏a-亚麻酸（ω-3）。
所以，还是建议您选亚麻籽油，但要注意选冷榨脱蜡的，而且吃的时候不能加热，a-亚麻酸活性很强，有不稳定未配对电子，怕热，吃的时候注意。
冷榨亚麻籽油，热榨亚麻籽油和精炼亚麻籽油的区分办法：
1、颜色：冷榨亚麻籽油是淡黄色的；精炼亚麻籽油几乎是无色的；热榨亚麻籽油为深黄色甚至是褐色的。
2、气味：冷榨亚麻油有种淡淡的鱼香味和生油味；精炼亚麻籽油的鱼腥味会很重；热榨亚麻籽的糊香味很浓。
3、味道：冷榨亚麻籽油口感是“生油味”；精炼亚麻籽油口感是很浓的“鱼腥味”；热榨亚麻籽油口感是“糊香味”，所以在西北地区，热榨亚麻籽油又称为“胡麻油”。
三、胡麻压榨油与胡麻调和油的区别
压榨法又称“物理压榨法”，就是用外力把油料里的油给挤压出来，不适用其他的化学溶剂等，避免了油中有机溶剂的残留。压榨的生产工艺最大程度的保留了亚麻籽中的有效成分――多不饱和脂肪酸以及蛋白质、膳食纤维、维生素、微量元素等多种对人体有益的营养成分，更适合用于专项补充用于人体保健。压榨法又分为“冷压榨法”和“热压榨法“热榨法：是指将油作物经过高温火炒或蒸炒后，在经过物理压榨而成的油脂，是比较传统的压榨工艺，出油率较高。冷榨法：是指在低温条件下，用物理机械巨大的压力榨取的植物油，所以称之为冷榨法，没有经过传统的高温炒或者蒸的过程，所以油脂仍分布在未变形的蛋白质细胞中，含有非常丰富的亚麻籽固有的成分（亚麻酸等多种营养成分）。
胡麻油也有一个不足之处，就是和其他的植物油相比，胡麻油的其他的营养成分又相对少一些，因此最好用胡麻油和其他食用油汇合，做成调和油，这样各种营养成分就达成均衡。一般自己做调和油的比例建议为一份胡麻油和二份花生油或其他食用油，如果有条件，还可以加一些橄榄油。
胡麻压榨油是纯正的胡麻籽榨的油，而调和油。是含有了其他植物油的油了。就不纯了。
一般所说的 “ 压榨 ” 工艺应特指纯物理压榨，在对原料进行严格筛选后，经过 相应的预处理之后，再使用螺旋压榨机依靠巨大的压力让油脂从油料中分离出来，最后 再经过特殊的植物纤维网过滤从而得到成品油。由于该过程为纯物理过程，因此使整个 “ 压榨 ” 工艺中产生的油安全、卫生、无污染、无溶剂残留，保证产品的原汁原味。
相对于压榨而言，另一种工艺名叫浸出法，是先将油料破碎后在溶剂中浸泡，经过 充分的反应后，使油料中的油脂完全融入溶剂油，然后再通过蒸馏等工艺过程将溶剂油 从毛油中分离出来，从而制成大豆色拉油。专家建议，健康无污染的食用油生产和加工 方法应该采用 “ 压榨法 ” ，在日常生活中劝君多食用压榨油。
调和油又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。调和油澄清、透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。调和油的保质期一般为12个月。目前调和油只有企业标准，没有国家标准。
四、冷萃和生榨有什么区别？
冷萃就是在低温环境下，对物料中的某一成分进行的一种萃取。打个比方，从某种含油的植物种子中把油用冷萃的方法提取出来，可能是这样的：把种子破碎，用某种脂溶性溶剂浸泡，且温度较低，比如0～5℃。浸泡过程中可能会有搅拌。一段时间后，先把种子渣过滤出来，再分离溶剂，然后升高温度，让溶剂蒸发，剩下的就是植物种子中的油了。“生榨”一词出自榨油工艺。熟榨就是将油料进行加热炒制之后进行压榨，而生榨则是直接将油料放入榨油机内压榨。熟榨是将油料在压榨前经过加热处理，榨出来之后比生榨出油率高一些。如今市场上常见的橄榄油用的就是生榨工艺，芝麻油则是用熟榨工艺。鲜果直接榨汁，商业上也称“生榨”。