其实食用油种类非常多，除了吃猪油还有其他选择。选择吃哪种油健康，是每个人最头疼的问题。第一名:橄榄油，茶籽油。这两种油都含有大量的油酸，具有降血脂、抗凝血的作用，对预防动脉粥样硬化斑块非常有帮助。第二名:花生油、芝麻油、菜籽油。这三种油最重要的特点是香气浓郁，其中芝麻油富含维生素E、芝麻素、芝麻酚、植物甾醇等。，对预防心血管疾病有好处。第三名:大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油。这四种油富含生物E，而大豆油中的卵磷脂、玉米油中的阿魏酸酯、葵花油中的植物甾醇和磷脂都可以对人体起到保健作用。第四名:猪油、黄油、牛油、椰子油、棕榈油。这五种油耐热性好，特别适合做糕点或者油炸食品，会有很浓的香味。花生油:花生油是人们经常食用的一种油。其不饱和脂肪酸含量非常丰富，还含有人体所需的多种维生素和微量元素。这些营养物质可以帮助人们改善心脑血管的功能，还可以降低血液中胆固醇的含量，所以适当食用花生油对保护心脑血管的健康非常有帮助。
1、花生油
花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。
另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。
从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。
2、大豆油
大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生“豆臭味”。从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。
3、山茶油
山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）取自油茶树的种籽。江盐华康山茶油的制作过程可分为：去壳，晒干，粉碎，榨油，过滤，全过程均为物理方法，因此它是真正的纯天然绿色食用油。茶油中不含芥酸，胆固醇、黄曲霉素和其它添加剂。具有抗癌、抗衰老、抗辐射、抑制癌细胞、降血脂、助消化、预防肿瘤等功效。
4、橄榄油
橄榄油是一种优良的不干性油脂，橄榄油中的脂肪有2/3以上都是单一不饱和的。橄榄油中不饱和脂肪酸含量高。利用人体消化吸收，因此营养价值较高。初级橄榄油还有预防心脏病和癌症的作用。榄油具有高度的热稳定性，非常适合高温烹调。
食用油橄榄油最好。
橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂 。
橄榄油和橄榄果渣油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，是世界上以自然状态的形式供人类食用的木本植物油之一。
橄榄在世界上是具有悠久历史的一种著名的树种，地中海沿岸具有油橄榄生长所需的最适宜的土壤和气温、日照、空气湿度以及降水量等气候条件。除地中海沿岸外，其它地区只能在适生区零星种植。
油橄榄是长寿之树，栽种4~5年后开始结果，盛果期可长达50年到100年，果实为核果，外形很像中国的枣。每年的3至6月，是油橄榄树开花坐果的时间，7至10月果实开始发育并且成熟，果实从绿色过渡到红色，紫色，最后变黑。11月至次年2月是果实的采摘季节。
于大多数人来说，价格始终是限制限购食用油的一个主要因素，越好的油越贵，贵的油却吃不起。抛开价格，在相似价位上选择时，我们就开始纠结哪个油更有营养。似乎食用油的烹饪特点很少被人参考吧，也很少有人注意到这个问题。
要素一：食用油价格
食用油的种类很多，价格差别也很大，但我们也不妨参考一下主要食用油品种的价格特点，这是我统计的京东和天猫超市的主要食用油平均价格（仅供参考，看个趋势吧）。
数据虽然可能不一定多准，但意思大家也明白，就是越好越贵，而且如果好的价值增加1，价格恨不得要增加3，物质的稀缺性也是可以卖钱的。我个人认为前面四种的价格相对比较合适，至少我个人（死穷死穷的）偏向于它们。
要素二：食用油营养价值
食用油的营养价值究竟该怎么看呢？
这首先得知道食用油里有什么，总的来讲就是脂肪酸以及其他微量营养物质，而脂肪酸又分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸，微量营养物质就更多了。这里给大家两个图表，大家参考一下：
可以看到，食用油中所含的物质是很丰富的，且不同的油所含物质种类差异还很大。因此就不能通过只吃一种油达到营养均衡的目的，建议大家有条件的可以多种油交替着吃，这样更健康。
食用油微量营养物质的含量统计是没有多少意义的，更有考虑价值的是食用油脂肪酸含量，这里我也做了一些统计：
这里先说明一下菜籽油的问题，菜籽油要分普通菜籽油和双低菜籽油（“双低”是升级版）。普通菜籽油中芥酸（我特意标黄的那个数据）含量比较高，这东西对心血管不太友好，而且菜籽油中的青味就是它导致的，心血管疾病患者最好不要选购。而双低菜籽油是一种改良品种，将普通菜籽油的芥酸消减到极低，已经非常适合食用了。
还有一点想说的是，像山茶油、橄榄油这类价格及其高的油，原因有二：一是微量营养物质比较丰富，二是不饱和脂肪酸含量比较高。一个鲜明对比就是大豆油了，微量营养物质种类少，价格算是最便宜的了。
要素三：食用油烹饪特点
食用油的烹饪特点对于我们选择何种食用油也是至关重要的一个参考。这里我主要想提的是食用油的高温特性。不知道大家有没有遇到过有的油下锅后很快就冒烟（烟点低），这种油就不太适合于油炸，那么为什么会这样呢？
前面我们提到过脂肪酸中的饱和和不饱和脂肪酸，其中饱和脂肪酸比较稳定，而不饱和脂肪酸尤其是多不饱和脂肪酸的稳定性很差，高温下容易发生脂质过氧化反应，这也就是冒烟的主要原因了，多不饱和脂肪酸含量比较高的食用油是不适合用于油炸的。
这么说来，大家可能会觉得，橄榄油和山茶油是最适合的了吧，应该就什么都能干了。不过我觉得，那么贵的油，要是用来油炸似乎暴殄天物，另外，高温对食用油中的其他营养物质也会有破坏效果，总是不值得。这里我也总结了一些食用油的烹饪特点，仅供参考吧。
该讲的都讲了，大家再买食用油应该就有谱了吧！这里我也给一个自己的建议吧：综合价格、营养价值、烹饪特点，我建议平时大家可以选择双低菜籽油作为主要食用油，并辅以其他食用油，这样营养也均衡、费用也合理。当然，如果钱钱足够多，随便买……
不知道我的这些内容有没有解决大家的一些问题呢，希望以上回答能对你有帮助。