什么样的食用油比较好？
花生油，豆油，橄榄油，玉米油等等，还要看烹调方法来用油，比如炸的话，用豆油好一些。
教你几招识别食用油的方法吧：
首先看包装。对小包装油要认真查看商标，特别要注意保质期和出厂日期，无厂名、无厂址、无质量标准代号的不要随便购买。
其次看色泽。一般高品质食用油颜色浅，低品质的食用油颜色深(香油除外)。油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油的颜色略有差异，加工出来的劣质油比合格食用油颜色要深。
第三看透明度。一般高品质食用油透明度好，无浑浊。
第四看有无沉淀物。高品质食用油无沉淀和悬浮物，粘度较小。
第五看有无分层现象。若有分层则可能是掺假的混杂油。
第六看油状。取个干燥洁净细小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起，油若呈乳白状，表明内中有水，而且越白就说明水分越多。
第七闻一闻。不同品种的食用油有其独特的气味，但都无酸异味。
第八析杂质。将油加热到150℃倒出，如果是优质食用油，应无沉淀。如果杂质味苦，则杂质可能是淀粉；如果杂质味甜，则油中可能掺有含有糖类杂质。
食用油种类多，这样挑选才正确
每天都在吃食用油，哪种食用油比较好呢？教你如何挑选食用油！生活小技巧，生活小窍门，生活小妙招，生活小技能。
食用油一定要选好,否则会威胁到人的心脑血管。在食用油里,橄榄油是最贵的,也被认定是最好的,橄榄油的特殊就在于它的“不饱和脂肪酸”含量很高。
胡麻油是什么？
胡麻油胡麻油风味独特，芳香浓郁，油质清澈，是一种高级食用油，长食有抗衰老、美容、健体的功效。已证实作用有生毛发、生肌、长肉、止痛、杀虫、消肿、下热毒等。中医学认为：本品性味甘、凉，具有润肠通便、解毒生肌之功效。据《本草纲目》上记载：“有润燥、解毒、止痛、消肿之功。”《别录》说：“利大肠，胞衣不落。生者摩疙肿，生秃发。”临床还用麻油来煎熬膏药，有生肌肉、止疼痛、消痈肿、补皮裂的作用。胡麻里含有芝麻素，在用胡麻油炒制或烤制菜肴或食品时，芝麻素即可分解出芝麻酸和一些芳香的化合物，这些香味物质可在常温下挥发，其香味浓郁、清雅、诱人食欲，是其他同类植物油都难以比拟的。 在中药中，有用胡麻与何首乌制成的药丸。它是滋养强壮强精剂，对于便秘也有效果。
古人认为：常食胡麻可去除一切痼疾，还有返老还童、长生不老之功效。如与米做成饭食，民间则称为“仙家食品”。据科学分析：麻油中主要成分为不饱和脂肪酸，占85％～90％，油酸和亚油酸基本上各占50％，其特点是稳定性强，而且易保存，这是因为麻油中含有一种天然抗氧化剂――亚麻酸的缘故。麻油中还含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质，是一种营养极为丰富的食用油。
近年来，随着科学技术的进步，胡麻的营养价值和保健功能引起了医疗、食品、农业等许多领域科学家的关注。大量的研究结果表明，胡麻油是一种优质食用油，富含α一亚麻酸及各种不饱和脂肪酸，在人体内可直接转化成DHA 和EPA。胡麻油中含48%的亚麻酸，这是植物油中最高的，是一种经济实用的“深海鱼油”。众所周知，“鱼油”指EPA和DHA，是由海里的α-亚麻酸（主要含在海藻中）在鱼的体内变成的。人服用α-亚麻酸（主要含在胡麻油中），在体内也会合成EPA和DHA。所以食用富含a-亚麻酸的胡麻油，就可以起到类似吃“鱼油”的效果；修复更新脑神经细胞膜的不饱和脂肪酸链，起到健脑、促智、降血脂、抗血小板聚集、扩张小动脉和预防血栓形成等。因此可见，胡麻油真是油中珍品！
胡麻油虽然在我们有着悠久的食用历史，但是，因其产自甘肃、宁夏、内蒙等西北地区，加之产量有限，不为寻常百姓所拥有，因此，名气亦不如花生油、大豆油等响亮。胡麻油在民间称谓极多，有汪油、潞油和麻油等。许多人也将其误认为芝麻油。然而，胡麻油并非芝麻油，它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油。胡麻油自古以来就被民间视为美味食品，做菜肴，制点心，只要是用胡油加工的均被视为上品。在台湾，胡麻油更是备受推宠，被视为月子餐必备用油。著名的统一集团就出品有统一胡麻油。
胡麻油胡麻油风味独特，芳香浓郁，油质清澈，是一种高级食用油，长食有抗衰老、美容、健体的功效。已证实作用有生毛发、生肌、长肉、止痛、杀虫、消肿、下热毒等。中医学认为：本品性味甘、凉，具有润肠通便、解毒生肌之功效。据《本草纲目》上记载：“有润燥、解毒、止痛、消肿之功。”《别录》说：“利大肠，胞衣不落。生者摩疙肿，生秃发。”临床还用麻油来煎熬膏药，有生肌肉、止疼痛、消痈肿、补皮裂的作用。胡麻里含有芝麻素，在用胡麻油炒制或烤制菜肴或食品时，芝麻素即可分解出芝麻酸和一些芳香的化合物，这些香味物质可在常温下挥发，其香味浓郁、清雅、诱人食欲，是其他同类植物油都难以比拟的。 在中药中，有用胡麻与何首乌制成的药丸。它是滋养强壮强精剂，对于便秘也有效果。
古人认为：常食胡麻可去除一切痼疾，还有返老还童、长生不老之功效。如与米做成饭食，民间则称为“仙家食品”。据科学分析：麻油中主要成分为不饱和脂肪酸，占85％～90％，油酸和亚油酸基本上各占50％，其特点是稳定性强，而且易保存，这是因为麻油中含有一种天然抗氧化剂――亚麻酸的缘故。麻油中还含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质，是一种营养极为丰富的食用油。
近年来，随着科学技术的进步，胡麻的营养价值和保健功能引起了医疗、食品、农业等许多领域科学家的关注。大量的研究结果表明，胡麻油是一种优质食用油，富含α一亚麻酸及各种不饱和脂肪酸，在人体内可直接转化成DHA 和EPA。胡麻油中含48%的亚麻酸，这是植物油中最高的，是一种经济实用的“深海鱼油”。众所周知，“鱼油”指EPA和DHA，是由海里的α-亚麻酸（主要含在海藻中）在鱼的体内变成的。人服用α-亚麻酸（主要含在胡麻油中），在体内也会合成EPA和DHA。所以食用富含a-亚麻酸的胡麻油，就可以起到类似吃“鱼油”的效果；修复更新脑神经细胞膜的不饱和脂肪酸链，起到健脑、促智、降血脂、抗血小板聚集、扩张小动脉和预防血栓形成等。因此可见，胡麻油真是油中珍品！
作为专业指导产妇月子饮食料理的艾佳人月子餐，引进台湾名医坐月子理论体系，将胡麻油运用到产妇月子饮食中，更是将胡麻油的功能发挥得淋漓尽致。在月子餐料理中，全程采用胡麻油和米酒水来制作菜肴、汤品。而此中胡麻油也为特制的，经低温烘焙后再压榨，可保食后不上火。用麻油制作的麻油猪肝、猪腰等食品，不仅有助于污血（恶露）顺利排出，还促进子宫收缩，又对剖腹产手术刀口愈合有益，因此，对产妇产后恢复极有帮助。同时，生理期、更年期女性食用也有相当大的好处。
“目前，随着月子餐料理在京城的盛行，胡麻油也日益走进了许多家庭。胡麻油在艾佳人公司经常出现脱销的情形，以致于许多怀孕的准妈妈不得不提前几个月预订胡麻油。我们也和合作厂商及时沟通，最大限度地保证姐示们的需求。
胡麻，是张骞从欧洲带回来的农作物。《本草经》介绍：“胡麻，一名巨胜，一名鸿藏。”是西域农作物。贾思勰的《齐民要术》中有专门介绍，别名叫乌麻，有白胡麻，八楞胡麻。白者油多，也可以当饭吃。中药叫乌麻，可治脱肛等病。胡麻宜种白地，三月下种，锄不过三遍。由于甘州属寒带，种得较晚，四五月才种，九月收割。割胡麻是个苦力活，它不象小麦那么高，它的棵很矮，要弯下腰才能抓住它。根部又粗，链刀要锋利才能割除。甘州的胡麻是八楞的，里面有黑色的籽。这种籽可以磨油，胡麻油是一种很香的调料，比芝麻还香，而且还能治病。我吃过胡麻油调制的凉粉，那是一种沁人心脾的香气，老远就能闻得见。现在很想吃胡麻油，但总是吃不上。花生油吃得时间长了，老是增加体重，因为花生油含脂肪多，胆固醇高。而内地的棉籽油，又俗不可耐，一片黑油花漂在菜汤之上，不用吃就够了。我小时吃棉籽油顿粉皮太多，至今一想起来就恶心想吐。
胡麻油是一种很好的保健食品，也是调味品。我能记住那个地方，多半是因为有这些好吃的东西。它们曾滋养了我的身体，使我身强力壮。美国作家亨利、梭罗在《瓦尔登湖》里说：“阳光是公平地照射在我们的农田和草原、森林上的，它们都条件反射和吸收它的光线，而前者只不过是他日常见到的美景中的一小部分。”而同样是吸收阳光，结出的果却相差悬殊。这种美只属于那个地方。梭罗还说：“豆子教会了我什么，我又学会了什么？”蚕豆及蚕豆做的凉粉，使我知道，世界上的物种是有选择性的，它适合于那个地方，而不适合于这个地方，是物竞天择的结果。而胡麻及胡麻油告诉我，物以稀为贵，那些能滋润人身而且能治人病的食物，常在人烟稀少的高寒地区。耕作无论是在古代，还是在今天，都是一门神圣的艺术，因为它与我们关系是那么密不可分，是我们生存的根本保证。没有耕作，就没有我们丰富多彩的生活。有一份耕耘就有一份收获，就象现在我在码字，如果我的眼睛不到，手不点，那无数个字就不会到健盘上来；如果我不思考，我的文章就不会闪光，也就流传不远。我在健盘上打字，就象当年在甘肃种胡麻和蚕豆，是在播种真理、朴素和诚实，我希望不要象老马说得那样，“我播出的是龙种，收获的是跳蚤。”我探求的是一般真理，是平民百姓的真理，我想会象贾思勰那样，成为一种平民实用的教科书。
油用胡麻（也称亚麻）主要栽培在我国
北方
的高寒、干旱地区，我国北方地区的自然地理条件非常适合胡麻的生长，天然
出产
的
胡麻籽
无污染、无病虫害，所榨出的
胡麻油
颜色红褐澄清、透明度好，无浑浊无沉淀和悬浮物，具有质纯、味浓、烹调时油烟少等优点。
胡麻油虽然在我国有着悠久的食用历史，但是，因其主要产自
宁夏
、甘肃、内蒙等西北地区，加之
产量
有限，不为
寻常百姓
所拥有，所以名气不如
花生油
、
大豆油
等响亮。胡麻油在民间称谓极多，有
亚麻油
，汪油、潞油和
麻油
等。
许多人
也将其误认为芝麻油。然而，胡麻油并非芝麻油，它是由胡麻籽经过先进压榨
工艺
得到的高级
食用油
。胡麻油自古以来就被民间视为
美味
食品
，做
菜肴
，制
点心
，只要是用胡麻油加工的均被视为
上品
。
在台湾
，胡麻油更是备受推宠，被视为
月子餐
必备用油。
胡麻油风味独特，
芳香
浓郁，
油质
清澈，是一种高级食用油，长食有抗衰老、美容、健体的功效。已证实作用有生毛发、
生肌
、长肉、止痛、杀虫、消肿、下热毒等。中医学认为：本品性味甘、凉，具有润肠通便、解毒生肌之功效。据《本草纲目》上记载：“有润燥、解毒、止痛、消肿之功。”《别录》上记载：“利大肠，胞衣不落。生者摩疙肿，生秃发。”临床还用麻油来煎熬膏药，有生肌肉、止疼痛、消痈肿、补皮裂的作用。胡麻里含有
芝麻素
，在用胡麻油炒制或烤制菜肴或食品时，芝麻素即可分解出芝麻酸和一些芳香的
化合物
，这些
香味
物质可在
常温
下挥发，其香味浓郁、清雅、诱人
食欲
，是其他同类
植物油
都难以比拟的。在
中药
中，有用胡麻与
何首乌
制成的药丸。它是滋养强壮强精剂，对于便秘也有效果。
太多了