水煮肉片用什么火锅底料？

麻辣水煮肉片

材料：猪里脊肉、青菜、平菇、豆芽、香菜、干红辣椒、花椒、花椒面、辣椒面、生抽、料酒、小苏打、盐、糖、鸡精、油、生粉、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、高汤、鸡蛋

做法:

1.将里脊肉切成薄片，肉片加一碗清水让它吸足水份，小苏打用少许水泡开倒入肉中抓匀静置一会儿。

2.后肉片中加入盐、生粉、生抽、料酒、鸡蛋清抓匀，然后再加一勺油将肉抓匀，防肉片相互黏连。

3.锅中烧开水，并加些许盐和几滴油，将青菜，平菇、豆芽焯水捞出放碗里。

4:将蒜姜切末；葱，香菜切段；干红辣椒剪碎，郫县豆瓣酱剁碎；花椒面、花椒、辣椒面备用。

5.锅中加油，加花椒炒香，然后放入干红辣椒煸炒成红棕色，捞出备用。

6.锅中留油，放葱姜蒜煸出香味。

7.放入郫县豆瓣酱小火煸炒，炒出红油。

8.锅里倒入高汤，大火烧开。

9.将腌好的肉片放入汤料中，用筷子拨散，煮大约30秒－1分钟，期间调入糖和鸡精。

10.将肉片连汤料一起倒入装有蔬菜的碗中。

11.将刚才炒香的干红辣椒和花椒放在肉片上，并均匀撒上花椒面和辣椒面。

12.锅里加油烧至八成热，均匀的浇在肉片上即可。