因为直接用了牛肉的肥肉熬油，
加上炒之前放一部分植物油来炒。
牛肉面的精华就是要牛肉自带的牛油与植物油共同炒制，才有更浓的牛肉味，如果光靠牛肉出来的牛肉味，那一碗面得多少牛肉才能达到效果呀。
所以一般餐馆都会买带点肥的牛肉，借牛油来出很浓的牛肉味。
不抹油的话，面会粘到一起
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