葵花籽油，花生油，色拉油等哪种油比较好
不同的油营养不同，不能绝对地说哪一种好，长期单一地吃一种油并不好。
葵花籽油：高级保健营养油
精炼后的葵花籽油呈清亮好看的淡黄色或青黄色，其气味芬芳，滋味纯正。葵花籽油中脂肪酸的构成因气候条件的影响，寒冷地区生产的葵花籽油含油酸15%左右，亚油酸70%左右；温暖地区生产的葵花籽油含油酸65%左右，亚油酸20%左右。葵花籽油的人体消化率为96.5%，它含有丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最强的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用。多食有利于预防皮肤炎、支气管扩张、夜盲症，并有一定抗癌作用。
葵花籽油有独特的香气。精炼葵瓜籽油适合温度不太高的炖炒，不宜用于煎炸食品。
花生油：中国人的主要食用油
花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上，另外还含有软脂酸、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸。因而，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。花生油中所含的油酸可降低血液总胆固醇和有害胆固醇，却不降低有益胆固醇。营养界把油酸称为安全脂肪酸，它在预防心血管疾病方面能发挥有效作用。另外，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。
花生油具有花生的香味，是中国人日常生活中的一种主要食用油。花生油中的各类脂肪酸成分比较平均，油质较稳定，适合高温油炸，适用于炒菜，不适用于凉拌。
色拉油：可以生吃
色拉油是一类油脂的总称，原料一般是大豆和菜籽，其颜色很浅，气味较淡，杂质极少。色拉油的不饱和脂肪酸含量需达到80%以上，而饱和脂肪酸含量很低，另外维生素E含量也比较丰富。
色拉油可以生吃，也可以用来烹调菜肴，其中菜籽色拉油富含油酸，热稳定性好于大豆色拉油，适合作为日常煎炒用油。大豆色拉油富含人体所需的亚油酸，含量可达50%以上。但大豆色拉油不耐高温，所以不适合用于强火爆炒和煎炸食品。
现在的油脂经过5脱，味道、营养差不多了。但从口味上说
1、花生油。2、葵花油。3、色拉油。色拉油由于无色无味可以调凉菜，色拉油分很多种，最常见的是大豆色拉油。
葵花籽油比花生油好。色拉油与葵花籽油、花生油用法不同
葵花籽比较好
菜籽油和色拉油哪个更好？
从营养价值方面来看，色拉油是目前食用油中品质最高的油。当然强于菜籽油啦。
一： 菜籽油：
从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜籽同也能被人体正常代谢。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。
二： 色拉油：
色拉油一般选用优质油料先加工成毛油，再经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡、脱酯等工序成为成品。
色拉油是新标准的一级油，是加工等级最高的食用油。
它的特点是：
既可以炒菜，又可以凉拌菜。目前市场上色拉油的品种有：大豆色拉油、菜籽色拉油、棉籽色拉油、花生色拉油、葵花籽色拉油、米糠色拉油等 高级烹调油 高级烹调油属新标准的二级油，品质和用途与色拉油比较接近，但不适合凉拌，烟点比色拉油低5至10℃。保质期为12个月，品种同色拉油。
相对来说，色拉油的热量更高一点，建议每天食用25克就行，而菜油则可以每天用40克!
色拉油，又译作“沙拉油”，是植物油经过脱酸、脱杂、脱磷、脱色和脱臭等五道工艺之后制成的食用油，特点是色泽澄清透亮，气味新鲜清淡，加热时不变色，无泡沫，很少有油烟，并且不含黄曲霉素和胆固醇。优质色拉油应包装严密，无渗漏现象，外观澄清透明，无明显沉淀或其他可见杂质，口小的玻璃瓶或陶瓷罐保存，用后应及时将盖封好，于阴凉处贮藏。保质期6个月左右。
1. 色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护作用;
2. 含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病;
3. 含有一定的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。
从油菜籽中提取的油，也称菜籽油。含有丰富的脂肪酸，脂溶性维生素A、D、E，磷脂和色素，不含或仅含极微量胆固醇(0.2-0.8%)，营养价值高，是一种优质的食用油
功效:人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%，因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰之的功效。由于榨油的原料是植物的种实，一股会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、人脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以怕胆固醇的人可以放心食用。
如果从营养角度来说的话，色拉油肯定是更好的，毕竟它的营养成分比菜籽油要高的多，但是从日常使用来说，菜籽油是最经济实惠的。
如果是从营养价值方面考虑的话建议选择菜籽油，如果怕油烟污染的话，可以选择色拉油，菜籽油有较大的味，不能用来生吃或凉拌，色拉油基本无味，但炒菜不那么香。
菜油就是油菜籽炸成的油，含有多种营养素，具有抗衰老，提高免疫力的作用。色拉油则可以预防心血管疾病的发生，帮助大脑的发育生长。其实食用这两种油，都对人体有益。