色拉油是豆油么？

色拉油是豆油么？

色拉油并不一定全是大豆油。

色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。

主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油。市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。色拉油一般是以大豆、菜籽、葵花籽和米糠精加工而成。色泽浅黄，透明无味。很适宜老人孩子食用。大豆油是以大豆为原料榨取或者浸出得到的食用油。大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味;热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。

不是。色拉油和大豆油的来源不同、外观颜色不同。色拉油是以大豆油、菜籽油等作为原料，经过深加工而成的食用油；大豆又则是由大豆作为主要原料，经过压榨提纯等工序得到的植物油。

色拉油的颜色呈淡黄色，质地清澈，大豆油加工相对粗糙，成品后颜色比较深。

色拉油与酸菜有反应吗？

没有反应。

用料

酸菜 1卷半

泡辣椒 1个

煮好的肉丝 适量

色拉油 刚好漫过酸菜碎

蒜 3瓣

姜 3片

花椒 一小撮

干辣椒 适量

葱 适量

白胡椒 适量

味精 适量

做法步骤

步骤 1

酸菜切碎，放到盆里面加水泡20分钟。空隙把蒜切大一点的碎，泡辣椒切大段。葱、干辣椒切段、姜切片。

步骤 2

捞出酸菜挤干，锅里面油刚好漫过酸菜的量（1:1），中大火热油放蒜、姜、干辣椒、花椒爆炒几下，加入酸菜碎，翻炒7-8分钟。加入一饭碗水，中火煮15分钟。放入熟的肉丝，翻炒均匀出锅。

步骤 3

面碗里加入适量白胡椒、味精、高汤，加入面块，酸菜，撒上葱花，开吃啦

没有什么反应，就是正常炒菜食用，不管是菜油，还是色拉油，都是植物油。只是在加工工艺和纯度方面不太一样，

  色拉油是植物油经过脱酸、脱杂、脱磷、脱色和脱臭等工艺之后制成的食用油，气味清淡，色泽澄清透亮，加热不变色，无泡沫，很少有油烟。