一、色拉油还有别名吗？为什么我在商场里都找不到？？？？
色拉油别名凉拌油，各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭等加工程序精制而成的高级食用植物油。主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油。
市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。
色拉油可用于生吃，因特别适用于西餐色拉凉拌菜而得名。色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少，能保持菜肴的本色本味，在0℃条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清。
生产制作：
1、油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。
2、可用直接用于凉拌，但最好还是加热后再用。
3、反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏，不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油。
4、尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效，但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响，而且容易导致发胖。
5、通常进行烧烤时在铁板、石锅、烧烤网上涂刷，可以辅助烧烤。
过去我们国家食用油的分级标准不够明晰，比如色拉油，既是名称又是等级，很容易误导消费者。自2004年10月1日开始施行的食用油新国家标准，禁止只标注“烹调油”、“色拉油”，把食用油产品重新划分为一、二、三、四等级（四级为最低等级），分别相当于原来的色拉油、高级烹调油、一级油和二级油。
也就是说现在的一级食用油就是色拉油。
色拉油包括大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油等很多种。
这下子，你在到商场里找找看吧，肯定能找到了。
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调和油
二、色拉油在超市叫什么
色拉油在超市一般叫沙拉油或者凉拌油，它是从国外音译过来的，指的是用来拌沙拉或者凉菜的油。色拉油是将毛油经过精炼加工而成的精制食用油，其熔点比较低，在低温下也不会凝固，可用于生吃。目前市场上提供的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油等。
油的种类
生物油：属于甘油，其熔点比脂肪低，包括植物油和动物油，常用于制作菜肴、食品等，有些动物油还被用在工业中做润滑油或肥皂等。
矿物油：主要是从地下开采出来的石油，其主要组成部分是烷烃。是有机化学工业非常重要的原材料，常被提炼作为取暖用油、汽油、柴油等使用。
硅油：是由硅和氧组成的半有机的高分子和非均相高分子化合物。它具有不易氧化、不易受温度和其它因素影响的优点，常被用作润滑剂，也大量用于化妆工业。
三、有人说一级大豆油也叫色拉油，是真的吗？色拉油的分类又是怎样的呢？哪些可以称得上是色拉油？
是的啊，2004年10月1日开始施行的食用油新国家标准把食用油产品划分为一、二、三、四等级（四级为最低等级），分别相当于原来的色拉油、高级烹调油、一级油和二级油。也就是说现在的一级食用油就是色拉油，一般包括大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油。
不对，一级大豆油是在提纯的时候提的纯一点。也就是提的精一点，它和色拉油是俩回事。色拉油是经过精练但也不一定是豆油还有其他原料如菜籽 花生等制成的