调和油，又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。以前的大豆油大多自产自销，油品颜色根据豆类的颜色来确定，有黄色的，有褐色的，也有偏绿色的，有较重的豆腥味；当今社会的大豆油大多是化学浸出的精炼油，无豆腥味，为淡黄色透明状。
胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。花生油的热稳定性比大豆油好，适合炒菜，不适合煎炸食物，不论什么油？一定要选质量最好的一级花生油和大豆油，调和油顾名思义就是两个及以上品种的油调和而成的食用油，各种油调和在一起，可以使营养更丰富。
适合炒菜，不适合煎炸食物，不论什么油？一定要选质量最好的一级花生油和大豆油，调和油顾名思义就是两个及以上品种的油调和而成的食用油，各种油调和在一起，可以使营养更丰富。色拉油具有抗氧化、抑制癌细胞增殖、提高免疫力、降低血脂和胆固醇的作用，在一定程度上可能预防心血管疾病的发生，有益干血管、大脑的发育生长。
豆油炸东西颜色最漂亮，，菜籽油闻着有点腻人，色拉油可以凉拌菜，好像不能炸东西，但可以炒菜，调和油好像保质期短，煎炒炸都可以，别忘了还有山茶油，核桃油，橄榄油他们都属于单不饱和脂肪酸，有助于减少心血管疾病的风险。并且在烹饪的时候，由于烟点较高，炒菜的时候产生油烟浓度较小，高温条件下产生的有害物质也相对较少，因此更适合炒菜使用。
色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油。市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。
色拉油一般是以大豆菜籽，葵花籽和米糠精加工而成，它是一种色泽浅黄，透明无味，适合老人孩子使用的一种油，它的营养价值非常高，具有丰富的营养物质，是用于食用色拉油，可以帮助我们补充营养，它有助于预防，心血管疾病，有益于神经血管大脑的发育和生长。
色拉油的主要原料是大豆和花生。色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭等加工程序精制而成的高级食用植物油。