一、猪油适合做火锅吗 火锅为什么不用猪油
我们都知道，火锅是冬季比较受欢迎的一种美食，它的味道比较多，食材比较丰富，吃起来麻辣可口，深受人们喜欢，很多人都会在家做火锅吃。做火锅是有一定讲究的，那么猪油适合做火锅吗？下面让我们具体来看看吧！
猪油适合做火锅吗 猪油不适合做火锅。
1、猪油做火锅太油腻，放多了汤底易浓稠，给人不清澈的感觉，且不易保管。
2、火锅都要使用老油，而猪油不适合，放久了容易坏，保持期不长。
3、猪油脂肪含量高，吃多了对人身体无益。长期吃猪油做的火锅，而又喝着冷饮，会对肠胃不好。
4、一般的火锅锅底都是用牛骨头慢火久煨而成，汤料香郁悠长，营养丰富，含钙量高。如果加入猪油，只会破坏营养成分。
5、猪油有微微的骚臭味，而且回族不吃猪油。
火锅为什么不用猪油 1、熔点的不同 猪油熔点跨越度非常大，有上下20度的差距，非常的不稳定。而且猪油，如果长时间的加热，会有一股糊味，苦味，而没有它本身含有的油香味儿。但是大家都知道，通常熬制火锅底料，是需要长时间加热，经过几个小时小火慢熬，才能达到令人满意的效果。猪油在这方面有它先天不足的短板。而这方面，牛油就不存在这些问题。
2、火锅原料的习惯问题 都知道四川的麻辣火锅，需要烫食的食材一定是有牛毛肚，百叶。这也和川人饲养的牛多，喜食牛肉 生活习惯分不开。四川人不喜欢羊膻味，所以很少食用羊肉。在吃火锅的时候也很少吃猪肉，除了猪肾。而喜吃牛身上部位的火锅料用猪油去炒究竟味道是不搭的， 不如牛油火锅吃的更顺畅更合胃口。并且牛油还会吸收锅底中所有调料的香味。让火锅 吃起来不像想象中那么麻辣，而是香气扑鼻，辣而不燥， 麻而不烈，回味无穷。从而做到在吃肉类荤料时不油腻，而烫食素的食材时又不会觉得味道寡淡。
3、猪油对环境温度比较挑剔 猪油在炼制好放凉之后就会凝固，低于室温会 凝固成块状， 如果温度高很容易变质，出现酸味。就是俗称的“哈喇味”。而四川是属于盆地，气候潮湿闷热，所以用猪油炒火锅底料会引起诸多不便。
而且猪油和牛油相比，口味更加的发闷，而且也更油腻，并且有微微的骚臭味。所以，基于以上几点，在四川做火锅锅底，通常是牛油火锅或者是 用植物油做的清油火锅。而看不到用猪油炒的火锅底料。
火锅用什么油做好 通常我们的火锅底料是用植物油以及牛油制作的。植物油的特点是香但不发腻，而牛油的特点是香，入味浓但比起猪油又不是那么油腻，而且在涮火锅时不会掩盖其他食材的味道以及口感。
所以，为了避免猪油在涮火锅时影响其他食材的口感和味道，至今都很少有人用猪油熬制火锅底料。偶尔解馋做个菜还是可以的，但猪油含有太高的油脂，吃多了胆固醇会很高，所以不建议大家经常食用哦！
火锅为什么用牛油 1.牛油可以吸在食材的表面，我们吃涮菜的时候可以感受到真正的油脂香气，而不是相如猪肉的油腻、羊油的膻气；
2.牛油可以反复熬制而不变色，在不断熬制的过程中，能够与花椒、麻椒等香料的香味充分融合，也就是说底油是可以反复炼制提香的！这在之前物资匮乏的时代成为一个别的油种不可匹敌的优势！当然现在卫生标准的提升，良心火锅店都是一次用油，这种优势已不复存在，但这种地位已经沿革下来；
3.纯牛油放凉后会很坚硬，便于塑形。而猪油则比较柔软
4.牛油和火锅底料可以掺杂在一起，而猪油固化后却有明显分层，在味道融入上离牛油差距很远！
5.再一点 牛油具有广泛的使用性，各族群众都可以食用，不像猪油，穆斯林的朋友就不能吃！这也提升了他推广的便利性！
二、羊油和猪油哪种油对人的身体健康不利
猪油是一种饱和高级脂肪酸甘油酯，
有补虚、润燥、解毒的作用，
可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症状。
其它油脂太粗劣，一般不食用
三、羊油脂肪高还是猪油脂肪高
羊肉的热量是203千卡/每100克;脂肪是14.1克/每100克.
猪肉的热量是395千卡/每100克;脂肪是37克/每100克.
所以还是猪肉的高
四、什么油更好？
食用油可分两大类，就是动物油和植物油。也就是我们平常讲的“荤油”和“素油”。一般来说，素油比荤油好，营养价值比较高，因为容易消化吸收，不饱和脂肪酸和必须脂肪酸含量高，而对人体不利的饱的脂肪酸较少。
先说说荤油，猪油、牛油、羊油、奶油、黄油都是荤油。荤油炒菜比素油要香，做的糕点也松酥可口。猪油炒菜，炒饭很香，但猪油在常温下都会凝成固体，不如花生油易消化，不含维生素，且含饱的脂肪酸多，胆固醇高，这两种成份吃多了易得冠心病。奶油和黄油都是从牛奶中提炼出来的，含有一定的维生素A、D，比猪油易消化吸收，奶油蛋糕、奶油曲奇饼多香，但奶油和黄油含饱和脂肪酸也高，所以小朋友吃奶油和黄油不要过多了。
素油，在广东吃得最多的是花生油，它是由花生加工而成的。易消化，含有维生素B， 所含的不饱和脂肪酸高，营养价值较好。豆油营养价值也较高。芝麻油，特别是小磨香油，含有特殊香味，一般作为调味品，而普通的芝麻油，营养价值很高，消化吸收率特别高（98%），含有丰富的维生素E和不饱和脂肪酸，能减少血管中胆固醇的沉积。其他的植物油，如菜籽油、葵子油也是很好的植物油，但菜油要加热一定温度后才能去掉生油味。
油不能放得太久，久了会发生变质，会使本来很清的油变混，产生“哈”味，不仅破坏维生素，降低营养价值，还会产生一些有害人体健康的物质，食用后头昏头痛，呕吐腹泻，甚至损害肝、肾，有致癌作用。
油最好放在玻璃或陶瓷容器内，长期放在塑料桶内并不合适。
油类不宜反复加温，反复炸食物的油易变质，还会产生一些有害物质，所以不要用一锅油反复炸食物。